የቤት ለቤት ፍቅር ያላቸውን የቫርት ማርጥ ለዋለባቸው ሰዎች, ከደቡብ አመድ መጠጥ እንድንመክር እንመክራለን. ሁለቱንም ጥቁር ቤሪ እና ቀይን መጠቀም ይችላሉ. የወይንው ጣዕም የተለየ ይሆናል, ነገር ግን በማንኛውም ሁኔታ አስደሳች እና የመጀመሪያ.
በቤት ውስጥ ጥቁር ቼርሳይሪ እንዴት እንደሚሰራ?
ግብዓቶች
- ሽርሽር - 2.5 ኪ.ግ;
- ዘቢብ - 25 ግሬድ;
- የተጣራ ውሃ - 500 ሚሊሆል;
- ስኳር የተያዘ ስኳር - 1 ኪ.ግ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ የጥቁር ቡቃሪያችን የቤሪ ፍሬዎች ውስጥ እንጠራራለን, ጥርጣሬ የተደረገባቸውን ናሙናዎች እና ብቸኛ እና ጥራት ያላቸው ምርቶችን ብቻ ነው የምንወጣው. ወይን ለሽሙ ማዘጋጀት አስፈላጊው የወይን ጠጅ በተመረጠው መያዣ ውስጥ ይቀመጣል እናም እያንዳነዱ እንጆሪዎች እንዲቀነጣጠቁ ክብደቱን እናበስሳለን. በንጽሕፍቶች ይህን ማድረግ የበለጠ አመቺ ነው. 375 ግራም ስኳር እና ዘቢብ የተሸከመውን የቤሪ ክብደት እና በደንብ ድብልቅ. እቃውን ባዶውን በንፁህ ጨርቅ ወይም በቆሎ መቆራረጥ እና ለሳምንት በአንድ ክፍል ውስጥ አስቀምጠው, በየቀኑ ወፍራም ወይንም ከእንጨት ማንኪያ ጋር መቀላቀል እንችላለን.
ከጥቂት ቆይታ በኋላ የወረቀት ቅቤን በሸፍጥ ቆርጠህ በመጨፍጨፍ እና ወደ ግማሽ ፈሳሽ ለመጨመር በእቃ ማጠቢያ ውስጥ የሚፈስሸውን ጭማቂ ይጫኑ. በእሱ ላይ አንድ የውሃ ወጥመድ እንጭነዋለን ወይም በተቆራረጠ አንድ ጣት ላይ የህክምና ጓንት እንሠራለን.
ወደ ተጭነው የሸንኮራ ዱቄት መጨፍጨፍ የቀረው ስኳር ይጨምሩ እና በንፋስ ውሃ ውስጥ ያፈሱ, ለሳምንት አንድ ጊዜ እንዲፈስሱ ያድርጉና እቃውን በጨርቅ ይሸፍኑ. እንደ መጀመሪያው ደረጃ እንደ ዕለቱ በየቀኑ መቀላቀል አትርሳ.
ከሰባት ቀናት በኋላ እንደገና ወፍጮውን እናጭፋለን, በዚህ ጊዜ ወፍጮ ይወረወራል, እናም ጭማቂው ወደ ዋናው መያዥያ / እቃ መጨመር እና ወደላይ ለመፈስ ይቀራል. አሁን በየአራት ቀኑ ጭማቂውን ከድድሩ ውስጥ ማስወገድ, አረፋውን ቀድመው ማስወገድ እና እንደገና ለማፍሰስ ያስቀምጡት. መርከቡ ሲጠናቀቅ በመርከቧ ውስጥ የአየር አረፋ አይኖርም, በውሃ ማጣሪያ የውሃ ማጠራቀሚያ (ውሃ ማጠራቀሚያ) ወይም በተቃጠለ እና በተወጋ ጓንት ውስጥ አይኖርም. በአጠቃላይ የማዳበጫ ዑደት ከአንድ እስከ ሁለት ወራትን ይወስዳል.
አሁን ከአርኖኒያ የወጣ ወጣት ወይን ለመብሰል ጊዜ ሊሰጠው ይገባል. ከሦስት ወር እስከ ስድስት ወር ባለው ጊዜ ጠጥቶ ማጠፍ እና ማቀዝቀዣ ቦታ ውስጥ መቆም አስፈላጊ ነው.
በተመሳሳይ ሁኔታ ከሶስት ሦስተኛ የቤሪ ፍሬዎች በመሬት አተር ፖምፕ በመተካት ጥቁር ጣፋጭ እና ፖም ማለት ይቻላል. አለበለዚያ መጠኑን ማዘጋጀት ሂደት ከላይ ከተጠቀሰው ጋር ተመሳሳይ ነው.
ከቀይ ቀይ ጥቁር አመድ ውስጥ የቤት ውስጥ ወይን - ቀላል ቀመር
ግብዓቶች
- ሮዊ ቀይ - 5 ኪ.ግ;
- ወይን ወይም ዘቢብ - 75 ግ.
- የተጣራ ውሃ - 2 ሊትር;
- ጥራጥሬድ ስኳር - 1-1,5 ኪ.ግ.
ዝግጅት
ወይን ለማዘጋጀት ቀይ ማኮብ በድርቅ በኋላ ለመሰብሰብ ወይም ከቤታቸው ማቅለሚያ ለሦስት ሰዓታት በማቀነባበሪያ ውስጥ ለማርካት ይጥራሉ. ከዚያ በኋላ ፍሬዎቹ እንዲቀዘቅዙና ለሃያ ደቂቃዎች በሚቀዳ ውሃ ውስጥ እንዲቀቡ ያድርጉ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ውሃውን እንሰርፃለን, ከዚያም የተንጣለለውን የውሃ ጣዕም በአዲስ የተሞላውን የከርን አመድ ይሞሉ. ከሰላሳ ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን ዳግመኛ እንሰርዘው እና እንቁራሎቹ በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እንዲያልፉ ያድርጉ. በልቅስ ጭማቂ አሁኑኑ ተጫን, እና ሙቀቱን እስከ 80 ዲግሪ ዲግሪ ያጠጣው እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይተው. አሁን በተጨመረው ጭማቂ ውስጥ ያፈስሱ, ከስኳር ግማሹን አፈር, ዘቢብ ወይም የተቀቀለ ወይን ይጣሉ, ክብደቱን ይደፍኑ እና በየቀኑ እየነዱ ለሶስት ቀናት በጋዝ ወይም ጨርቅ ይጣሉት.
ከተወሰነ ጊዜ በኋላ ወይም መፈጨቱ ግልጽ ምልክቶች ከተፈጠሩ በኋላ እምስዎን ይዝጉትና ያጨሱታል, ጭማቂውን ከላጣው ይለያሉ. ከተፈጠረው የስኳር መጠን ጋር የተቀነባነው ቀዝቃዛ ቅልቅል ከቆሸሸው ጋር ተቀላቅሎ ወደ ማፍጠጣ ታሽ ውስጥ እንገባለን እና የሃይድሮሊክ ማኅተም ወይም ጓንት ላይ እናስቀምጠዋለን. ለበርካታ ሳምንታት የማፍሰስ ሂደቱ እስከሚጠናቀቅ ድረስ ሥራውን እንተወዋለን. ከዚያ በኋላ ወጣቱ ወይን ከጭቃው ውስጥ በማቀላጠፍ በጨርቆቹ ውስጥ ይዝጉትና ለሦስት ወራት ያህል በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት.