የቡና ኬክ, ወይንም የምግብ አሰራር ዘዴው, ውስብስብ ነው, ግን በጣም ጣፋጭ ጣፋጭነት ነው.
ኬክ "የቡና ድምፅ"
ይህ ጌጥ እንደ ብስክሌት የቡና ኬክ አይነት ነው, ግን ለረዥም ጊዜ ለመዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ እና ከባድ ነው. እርግጥ ነው, ውጤቱ የሚያስቆጭ ቢመስልም.
ግብዓቶች
ለቂጣው
- ዱቄት - 2 እቃዎች;
- ውሃ - 2/3 እቃዎች;
- እንቁላል - 8 ጥራዞች;
- ስኳር - 1,5 ንጥል ነገሮች;
- ፈጣን ቡና - 4 ሳምፕት;
- ቤኪንግ ዱቄ - 1,5 ሴ. ስ.
- ቫኒላ - 1,5 ሴ.ች.
- ጨው - 1 ሳንቲም;
- ሲትሪክ አሲድ - 1/2 ስፓርት;
- የአትክልት ዘይት - ግማሽ ምዕተ አመት;
- ጥቁር ቸኮሌት - 100 ግራም.
ለላይ:
- ክሬም 35% - 700 ሚ.ሜ;
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
- ቡና አይብ - 350 ግራም;
- ዱቄት ስኳር - 150 ግ.
ዝግጅት
ይህን ጣፋጭ ጣፋጭ ቸኮሌት-የኬክ ኬክ በኬክ ያስፈልግዎታል. ቡና በተፈላ ውሃ ውስጥ ይሟጠጣል, እናም ቸኮሌት በለውጦ ማቅለጫ ላይ ይንጠለጠላል. በአንድ ጥቁር ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት, ጨው, ዱቄት ዱቄት እና ስኳር ያነሳል. በዱቄት ቅይጥ መሃል ላይ አንድ ቀዳዳ ይፍጠሩ እና የአትክልት ዘይቱን, ከእንቁላሎች ውስጥ, ከቫኒላ እና ቡና ያፈላልጉ. በደንብ ድብልቅ ይለጥፉ, የተቀላቀለ ቸኮሌት ያክሉ እና እንደገና ይሞክሩ. በሌላ ኩባንያ ውስጥ ኩሬዎችን ከአሲድ ጋር ያወዛውዙ. በጨርቅ ውስጥ የተዳከሙትን ፕሮቲኖች ወደ ወተት ውስጥ ይጨምሩ እና ከዋጭ ቱሉ ጋር ይዋሃዱ. የቅርቡ የታችኛው ክፍል በጋ መጋለጥ የተሸፈነ ነው, እስከ 180 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ በአንድ ሰዓት ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል በቆሻሻ ማቅለጥ እና በጋጡ ውስጥ ይቅሉት. ኬክ ሲዘጋጅ, ከመድፋቱ ውስጥ ጎትቱ, ቀዝቃዛ እና በ 3 ክፍሎች ይቁረጡ.
በአሸንጥ ክሬም, ድፍን ስኳር እና የቤንጅ ጋጋጣ ማቅለጫ (ስኳር ማብላያ) ይቅበዘበዙ. በሌላ ኮንቴይተር ውስጥ ክሬኑን ይዝጉት እና በቆሎ ቅልቅል ውስጥ ቀስ ብለው ይዋሃዱ. በመጀመሪያው ኬክ ላይ ክሬኑን በሁለተኛው ጫፍ ላይ አስቀምጡት. በተመሳሳይም የሁለተኛውን ኬክ ማሰራጨትና ሶስተኛውውን ይሸፍኑታል. ሁሉንም ኬኮች በቢነግ ወይም ልዩ ስፓላቱ ላይ በክሬም እና ለስላሳ ሽፋን ይሸፍኑት. በመምረጥዎ አማካኝነት ኬክን ወይም ኮካዎ በሚለው ቸኮል ላይ ኬክ ያምሩ. ለ 4-5 ሰዓታት እንዲቆም እና በድፍረት ለጠረጴዛው እንዲያስረግጥ ፍቀድለት.
ቡና-ማሻው
ይህ ኬክ ከመጠን በላይ ጥብቅ እና አየር የተሞላ ይመስላል. እሱ በአፍ ብቻ ይቀልጣል, ከጠንካራ ቡና, ለስላሳ ክሬም እና ታርት ዊስክ በተለየ ብሩህ ጣዕም ይፈነዳል.
ግብዓቶች
ለቂጣው
- ዱቄት - 100 ግራም;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ስኳር - 100 ግራም;
- ጠንካራ ቡና - 100 ሚሊሰ;
- የኮኮዋ ዱቄት 25 ግ.
- ቅቤ - 100 ግራም;
- ቫኒላ - 10 ግ.
- ቤኪንግ ዱቄ - 1,5 ሴ. ስ.
- ጨው.
ለ mousse:
- ወተት - 200 ሚሊ;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ክሬም 30% - 200 ሚ.ሜ;
- ጠንካራ ቡና - 200 ሚሊሰ;
- gelatin - 15 ግ.
- የበቆሎ ዱቄት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 6 tbsp. ስስሊቶች;
- whiskey - 50 ሚሊ.
ለጭቆናት:
- ጠንካራ ቡና - 3 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ቅቤውን ከግማሹ ስኳር ያዙሩት. እንቁላሎችን ይጨምሩ እና እንደገና ያሽጉ. ከቫኒየም ቡና ጋር በቅቤ ጋር ጨምሩ እና እስኪሰጋ ድረስ በደንብ ይደባለቁ. በሳር ጎደሎ ዱቄት, ዱቄት ዱቄት እና ኮኮዋ ድብልቅ. ወደ መሃሉ ቅልቅል የቡና እና የቅቤ ቅልቅል እና ለስላሳውን ያዋሉ. ነጭዎችን በጨው ጨፍጭ እና ቀሪው ስኳር ጥቁር አረፋ እስኪሞቅ ድረስ ይዝጉ. አረፋውን በጥንቃቄ ማስቀመጥ እና እንደገና ማወዛወዝ. ዘይት ጋር ዘይተህ ዘለሉ, እስከ 180 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን እስከሚዘጋጅ ድረስ ሳጥና ዱቄት እጠፍ. ኬክ ሲዘጋጅ, በቡና ላይ ይንጠፍቁ እና ቀዝቀዝ ያድርጉ.
ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. ወተት ለቀልድ ያመጣል. በሌላ ኮንቴይነር ጥጥሮች, እህል, ቡና እና 4 የሾርባ ስኳር ስኳር. የቡናውን ወተት ወደ ወተት አፍሱት, እና እስኪወምቱ ድረስ, ወፍራም ምግብ ያበስሉ. ፈጣን የጅልቲን ምግብ በሁለት በሶስት የውሀ መጥበሻ ውስጥ ይንጠፍሉ. አንድ ጊዜ የጀልቲን መጠን ከፍ ካለ በኋላ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና ትንሽ ሙቀት ይጨምሩ. ዝግጁ ሆኖ gelatin እና whiskey ወደ ቀዝቃዛ ክሬም ይላኩት. ከዚያም ለስላሳ ክሬም ይጨምሩ. የቀሪዎቹን እንቁላል ነጭዎችን በስኳር ውስጥ ባሉ የመጨረሻዎቹ ሁለት ስፖንዶች ላይ ይጨምሩ እና ወደ ክሬም ይጨምሩ. ቅዝቃዜ እና የተጠበሰ ኬክ በቅጽበት መልክ ተወስዶ እና ከላይኛው ክሬኑን አፍስስ. በአንድ ምሽት ውስጥ ኬክ ውስጥ ፈንጠዝ ውሰዱ. ከቅጽጁ ላይ የተጠናቀቀ የጣፋጭ ምግብ ከመውሰዴዎ በፊት, በቅሎው ጠርዝ በኩል በቢንዴ እያዘሉ ይጓዙ.