በሃውካይስያው ውስጥ በጣም የታወቀው, አሳታፊና ጠቃሚ ነው. ዝግጅ ሃሁላ - ቀላል ነው, ምግብ ማብሰል ለሚፈልጉትም ጭምር.
ይህ ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ብዙ የተለያዩ ልዩነቶች አሉ, ምናልባትም እያንዳንዱ የካውካሰስ ቤተሰብ የራሱ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት ምግብ አለው. የምግብ ማብሰያ አጠቃላይ መመሪያን አሁንም ማጉላት ይችላሉ - ከኣትክልቶች ጋር ስጋ, በሻይ ማንኪያ ወይም በሳር እና በቤት ጭማቂ የተዘጋጀ (ወይንም የተጋገረ).
ሃሽላም እንዴት ማዘጋጀት
ግብዓቶች
- 1 ኪሎ ግራም የበግ ወይም የበሬ ሥጋ, በአጥንት የተሻለ ነው.
- 500 ግራም ቀይ ሽንኩርት;
- 500 ግራም የፍራፍሬ ቲማቲሞች;
- 500 ግ ጣፋጭ ጣዕም
- 200 ግራም የካሮት;
- አንድ ቀይ ወይንም ሮዝ አንድ ብርጭቆ ብርቅዬ ወይን (በአብዛኛው ከቤት) ይወጣል.
- ፍራፍሬዎች (እንግዳ, ጣዕሙ, ባቄላ, ታርጓሮን);
- ጨው;
- ደማቅ ጣፋጭ አተር;
- cloves;
- ፔፐር ጥቁር መሬት.
ዝግጅት:
ሃሽላ ከጠቦት ወይም ከቫል እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ቀዳዳዎቹ ወደ ክዳን ቆንጥጦ በቆርቆሮ የተሰሩ ሳንቲሞች (ቆርኖሮ ወይም ሙዝ) ላይ እናከስባለን. በላይኛው ላይ ስጋውን ተዘርግቶ ትላልቅ ቁርጥራጮችን ይቀንሳል. የተሸከሙ ጣፋጭ ጣዕሞች ወደ ትልቁን ተቆርጠው ከላይ ጀምሮ በስጋ ላይ ይሰራጫሉ. የቲማቲም ቅባት ይቅፈቱ እና ይሽከረክሩ (ይህንን ማድረግ አይችሉም). ቲማቲሙን ወደ ትላልቅ ሳክሎች እናቁጣቸዋለን. የመጨረሻው ንብርብ የተረጩትን ቀይ ሽንኩርት እና ካሮቶች ተወስዶ በትንሽ ክበቦች ይቀናጃል. የጠረጴዛ ወይን እና ውሃ ድብልቅ ይሙሉ. ቢራ (ያለበከላከያ) ወይም ውሃ ብቻ መጠቀም ይችላሉ. ሽፋኑን ይከንፉትና በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡት. ስጋዎችና አትክልቶች በቅርቡ በፍጥነት በሞላ ጭማቂ ይሞላሉ. ስጋ እስካላቀፋ ድረስ ስጋ ይንቃ! በሸክላዎች ወይም ሾርባዎች ላይ ሸክላዎችን በጥንቃቄ ማዘጋጀት, የተጨመቁ ዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት, በጥቁር እና ቀይ ፒሳይት መጨመር እና ወደ ጠረጴዛው ሊቀርቡ ይችላሉ. በሸክላ ማራቢያ ወይም ጠፍጣፋ ኬኮች እናቀርባለን.
ካሽላማ ከዶሮ እርባታ
ጥሩ እና ሀዱማ ከዶሮ ወይም ከቱርክ. በመንገድ ዳር ከቱርክ የመጡ ምግቦች በካውካሰስ በጣም ተወዳጅ ናቸው. የካችላማ ከዶሮ ስጋው ቀላል እና ገርታ ነው - ይህ ምግብ በአጠቃላይ በሰውነት በሚገባ ይሞላል, ለግብ መመገብ አመዋለጥ ሊደረግ ይችላል.
ግብዓቶች
- 2-3 የዶሮ እግር;
- 2-3 ቀይ ሽንኩርት;
- 2 ካሮት;
- 5-6 ጥራጥ መካከለኛ መካከለኛ ቲማቲም;
- 4-5 ፀጉር ነጭ ሽንኩርት;
- 2-3 ጣፋጭ ቀይ ፍራፍሬዎች;
- 1 አነስተኛ ዞቻኒ;
- እንዲሁም ነጭ ወይም ሮዝ የለበሰው ወይን አንድ ብርጭቆ ያስፈልግዎታል.
- ፍራፍሬዎች (ባቄላ, ጣርሶ, ቆርቆሮን, ታርጓሮ);
- ደረቅ ቅመሞች - ለመብላት.
ዝግጅት:
ቀደም ሲል የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች በሙሉ በከርሰ-ምድር ውስጥ (ድስት ቅርፅ ሊሆን ይችላል) ወይም ወፍራም ግድግዳ የተሰራ ጠርሙሶች ውስጥ ተሠርተዋል. የመጀመሪያው አንጓ - ቀይ ሽንኩርት, ቀለበቶች የተቆረጠ. የላይኛው - ካሮስ, የተሰራ