የሄንባኦ ዶሮ የቻይና ምግብን ከሚመገቡት ባህላዊ ምግቦች አንዱ ነው, ይህ የምዕራባዊያን የምዕራብ የቻሺን ግዛት (የቻሺን ጂንግ-ቢ, የቻይንኛ አጻጻፍ) ሊሆን ይችላል, ምክንያቱም የቻይንኛ የቃላት ፊደላት ከ 2 ቁምፊዎች በእንግሊዘኛ ኩንፓዋ ዶሮ). ምግብ ቤቱ ብሩህ እና ቀጭን ጣዕም አለው, ይህ የሳክሃን ባሕላዊ የምግብ ባህል ባህሪያት ነው.
የኦቾሎኒ አተርን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት ደራሲ የቻንጅንግ ሥርወ-መንግሥት በነበረው የዴንን ቤንጅን ከፍተኛ ባለሥልጣን ነው. ይህ የተዋጣለት ባለሙያ ዶሮዎች ከኦቾሎኒ ጋር ፍጆታ ለማብሰል የተሰራ ምግብ ነው. ዴንቲ ቤንደን በካቺን ግዛት በሃላፊነት እና በወቅቱ አገረ ገዥ በነበረበት ጊዜ የሲቻን የምግብ ልምዶች ትንሽ በመለወጥ የቀለለትን ጣዕም ቀይሰዋል. በአሁኑ ጊዜ የዶሮ ጋንኮ ባርኔጣ ድንች እምብርት በመላው ዓለም በብዛት ይታወቃል. በእርግጠኝነት በተለያዩ ክልሎችና ሀገሮች ውስጥ ዋነኛው የምግብ አዘገጃጀት በድጋሚ የተተረጎመ እና በአካባቢው ዘዴዎች እና ምርቶች ተዘጋጅቷል.
የጋንባዎ ዶሮ የተዘጋጀው ከተጠበሰ የዶሮ ፍራፍሬዎች ጋር በኦቾሎኒ እና ቀይ የቀዘቀዘ ጣፋጭ ምግቦች ነው. በነገራችን ላይ ሌሎች እንጨቶችን መጠቀም ይችላሉ, እንዲሁም ጣፋጭ ነው.
Gungbao - እንዴት ነው በቻይና ውስጥ ከኦቾሎኒ እና አትክልቶች ጋር?
በጣም ቀላል የሆነውን የምግብ አሰራሩን ለማግኘት እና ከተለመደው ምርቶቻችን እና ከተለመደው ምርቶች ጋር ለማጣጣም ሞክረናል.
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫጩት (ሥጋ ከጡት እና ጭን) - 500 ግራም;
- 100 ግራም በደቃቅ የተፈጨ ኦቾሎኒ ይመገባል.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ዝንጅብል - 1 ትንሽ አከርካሪ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1-2 ፓኮዎች. (የተሻለ ደማቅ አረንጓዴ ቢሆኑም ብጫ, ብርቱካንማ ወይም ቀይ ሊያደርጉ ይችላሉ).
- ትኩስ ቀይ ቀለም;
- መሬት ቆርቆሮ;
- የበቆሎ አምራች - 2 ጠርሙሶች;
- ጥራት ያለው አኩሪ አተር - 4 ሳህኖች;
- ሸዋንግንግ የ ሩዝ ወይን ወይንም ማይን - 2 የሾርባ ማንኪያ;
- ስኳር ቡኒ - 1 tbsp.
- ሰሊጥ
- የኦቾሎኒ ቅቤ ወይም ሌላ የአትክልት ወይንም የዶሮ ስብን ይቀይሩ.
- ለጌጣጌጥ (ቀይ ጣዕም, ስተርስ, ባቄላ, ላምሶርስስ).
ዝግጅት
መጀመሪያ ስጋውን እናሳስታለን. የዶሮ ዝሆኔው ወደ ትናንሽ ኩብ ወይም አራት ማዕዘን ቅርፅ ያላቸው (በአማራጭ, አጭር ጥቅሎች) መቁረጥ አለበት .
ለስላሚቱ ተስማሚ በሆነ ስጋ ውስጥ ስጋ ውስጥ እናስቀምጣለን, 1 tbsp. ማንኪያ, 2 tbsp. የአኩሪ አተር እና የሩዝ ወይን. በጥንቃቄ የተደባለቀ እና ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት, ግን ከ 2 ሰዓት በላይ አያስፈልግም.
ምንጣፉን ያዘጋጁ. ቀሪውን ቅዝቃዜ , አኩሪ አተር , ቡናማ ስኳር, ሰሊጥ ቅልቅል. 2-3 ቱን እንጨምራለን. የውሃ ቦርሳ.
ዝንጅብል ቅሌጥውን ይለውጡ, ፔይን (ትኩስ ከሆነ), የተጨመቀውን ይጨመር, ነጭ ሽንኩርት እንሸጣለን. ይህ ሁሉ በኩሽ ውስጥ ይደፋል እና እንጣጥለው ከዚያም እንጨንቁ.
በዎክ ወይም ጥልቅ በሆነ የበሬ ማድለብ ውስጥ ያቡ. ስጋ በአነስተኛ ቅጠሎች መሆን አለበት, ቅርፊቶቹ እንዳይበጠሉ ወይም ትልቅ ድስት ማንቀሳቀስ የለባቸውም. ዘይቱን ያሞቁና የዶሮውን ሙቀት በአማካይ በ 5 እስከ ስምንት ደቂቃዎች ድረስ በአቅራቢያው በሚሞቅበት ሙቀት ላይ ይሞጉ. ጣፋጭ ጣሚውን ይጨምሩ, በአጫጭር ማሰሪያዎች ይቀንሱ. ስቴቱላውን በማዞር ለ 3 - 5 ደቂቃዎች አንድ ላይ ይጣሉት.
በደንብ ከተቀላቀለ የኦቾሎኒ እና ኩስ ቀድማ እንጨምራለን. ሁሉንም ደካሞች በእያንዳንዱ ደካማ እሳት ላይ በማደባለቅ እናበስባለን. ወደ ካራሜሊኬሽን ደረጃ ላይ እናመጣለን ይህ የስጋው ትንሽ ውስጠኛ ይቃኛል እና ውብ እና ጥቁር የሆነ ወርቃማ ቀለም ያለው ቀለም (ይህ ትንሽ ጊዜ አያምልጥዎት, አለበለዚያ ያቃጥላል, ጣዕም የሌለው እና የማይረዳ).
የተከለለ ዶሮ ጋንቦን ለጋራ እቃ ወይም ለክፍል መያዣ እንሠራለን. ሁሉንም የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ መራራቅ ይችላሉ. አረንጓዴ እናደርጋለን. ለእያንዳንዳችን, የተከተለውን የሩዝ ሩዝ እናገለግላለን, ሩዝ ሜዳ መውሰድ ይችላሉ. በተጨማሪም የፓን-እስያ አካባቢዎችን ከአስቸኳይ አትክልቶች (ሰላጣዎች), ፍራፍሬዎች, ሩዝ ወይን, ጥቁር ቢራ እና / ወይም ጠንካራ የጣፋጭ መጠጦች ማዘጋጀት ጥሩ ነው.