ጀርመናውያን ይህንን ምግብ እንደ ስዕላቸው ወይም "አይሲንቢን", የራሱ ታሪክ እና ወጎች ይኖራቸዋል. ለቼክ እና ለጀርመን ሰዎች, ይህ በአጠቃላይ የሀገር ውስጥ ወጎች ነው, ግን በምስራቅ በተመሳሳይ ጊዜ ይህን ምግብ ይመርጣሉ, ቅመማ ቅመሞች እና የምግብ አዘገጃጀት አጠቃቀም ብቻ ነው. ስለዚህ ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ሁሉም ሰው በጣም ተወዳጅ ሊሆን ስለሚችል ሁሉም ተወዳጅ የአሰቃቂ ምግባቸው መምረጥ እና ማዘጋጀት ይችላሉ.
ሁልጊዜ እንደነዚህ አይነት ምግቦች ሁሉ, ሁሉም ነገር ቀላል አይደለም, ምግብ ማብሰያ በኩሽና ውስጥ አይሄድም, ነገር ግን በመደብር ውስጥ ወይም በገበያ የስጋ ረድፎች ውስጥ. ጥሩ የሻን ሽርሽር መምረጥ በጣም አስፈላጊ ነው. ሽንቱ በጣም ትልቅ, ስብ እና አሮጌ መሆን (በአሳማው ዕድሜ እንጂ በስጋው ሳይሆን) በተመሳሳይ ጊዜ ደግሞ ትንሽ ልጅ ነው, በአጠቃላይ አንድ አጥንት እና 200 ግራም ስጋ. ወርቃማውን መፈለግን መፈለግ አለብህ, ለመመርመር, ለመምረጥ እና የተመረጠውን ምርት ይንኩ. በርግጥም ሽርኮው ረጅም መሆን የለበትም, ነገር ግን ጥፍጣሽ, ስጋ, ብዙ ስብ አይኖርም. በጫጩ ውስጥ ያለው ቆዳ ሊበላው ስለሚችል ቆዳው ቸልተኛ, ቀጭን, ቀላል እና ጥቃቅን መሆን አለበት. በቆርቆሮዎ ላይ ሻንጣዎ ካለዎት, ከኩሽኑ ሰፍነግ ጎን ለጎን በንጹህ ውሃ ውስጥ በደህና ታጥቦ መቀመጥ አለበት.
ቢራ ውስጥ በሚጣፍል ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ጣፋጭ የአሳማ ስኳር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል
ግብዓቶች
- የአሳማ መቆንጠጫ - 1, 5 ኪ.ግ;
- ጥቁር ቢራ - 2 ሊት;
- ሽንኩርት - 1 ሽንኩርት;
- የሴሪየም ሥር - ½ ሲ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- laurel - 1 ሉህ;
- ሾፒንግ - 2 ቡኒዎች;
- 4 ፒ.ሲ.
- ሰናፍጭ - እህል - 1 tbsp. ማንኪያ;
- cumin - ½ tsp;
- ጨው.
ዝግጅት
ሙጫው ቀስ በቀስ አቧራውን አውጥቶ ዝቅተኛውን ሙቀት አስቀምጠው በሚታወቀው ድስቱ ውስጥ ቢላ ማራባቱን ጨምሩ. አረፋው ማበጣጠሉን ካቆመ በኋላ ክህሎቹን እና ሌሎች አትክልቶችን ይጨምሩ, ከዚያም ጨውና ቅመማ ቅመሞች ይከተሉን. የሻርቱ ዝግጅት የመድሃኒት ቅምጥ ስላልሆነ የቅመማ ቅመምን መምረጥ እና መቀየር በእጅዎ ነው. ሻንጣውን ከ2-2.5 ሰዓቶችን ማብራት, እና በቢራ ውስጥ በቀዝቃዛ ውስጥ ቢቀዘቅዙ ከማቀዝቀዣው አየር ላይ አይውጡት, በጣም አስፈላጊ ነው. ቀደም ሲል ከተቀዘቀዘ ብስኩት መንዳውን አውጥተው እንዲደርቅ ያድርጉ, እና በዚህ ጊዜ አስቂቱን ያዘጋጁ. 2 tbsp ተገናኝ. ቢራ ሽቶ, mustና, ማር, እና ከተፈለገ ጣፋጭ ቀይ የፔንች, ይህ ኩባያ የተሸከመውን ፀጉር ያሰራጫል. ጨርቁንና ጭማቂው አይፈስጉም, ጣፋጩ ላይ አይፍጥሩ, እና ወደ ታች አንድ ብርጭቆ የቢራ ብራቂ ይጨምሩ ስለዚህ ቦርሳውን ከጫፉ ጫፎች ጋር መቀላቀል ይችላሉ. 40 ዲግሪ በ 160 ዲግሪ ላይ, ከዚያም ለስላሳ ክላስተር ለግማሽ ሰዓት ያህል ለቀቁ. በመጨረሻው ደረጃ, ባር ፍራፍሬን ባር ለማብሰል ጥቂት ጊዜያት አትሁን.
በእጆቹ ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ የአሳማ ሥጋ መሰንጠቂያ ማዘጋጀት
ግብዓቶች
- የአሳማ ስጋ - 1.5 ኪ.ግ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- ጥቁር ፔሮ - 5 ግ.
- ቡና ፔፐር - ¼ ቲስፕ;
- የአኩሪ አተር - 150 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 7 ጥርስ;
- ማር - 30 ግ.
- ጨው - 10 ግ.
ዝግጅት
የሺን መልካም እና የጫጭማ ምርመራን, ከዚያም ደረቅ. በኩሽናዎ ውስጥ ያለው በጣም ቀጭኑ ቢላዋ በሸንጎው ላይ ሙሉ በሙሉ በክብ ቅርጽ ላይ ቆዳዎች ላይ ቆዳ ይለጥፋሉ. ይህ የምግብ አዘገጃጀት ፀሐይን መጀመሪያ ማብሰል አይፈቅድም, ስለዚህ መቦረሽ አለበት. በመጋገሪያ ውስጥ በማዘጋጀት ማሪንዶች ለጎማ ዕቃዎች በጣም የተለዩ ናቸው. በጣም ተወዳጅ እና ታዋቂ ከሆኑ መካከል አንዱ አራት ምርጫዎች, ጥምረት,