በምድጃው ውስጥ የተከተፈ ስጋን ከአስቸኳይ ስጋ ጋር የምግብ አዘገጃጀትን እናቀርባለን. ይህ ሁለገብ ጣፋጭ ምግብ ለአመጋገብ ኳስ አመቺ ሁኔታን ለመምጣትና ለበርካታ ጠረጴዛዎች ወይንም ይበልጥ የተጣጣመ የቡድን ስብስብ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው.
እምብርት ውስጥ ካለው የዶሮ ሥጋ ጋር የተጣራ እምብርት ያለው ካሳን
ግብዓቶች
- የዶሮ ወረቀት - 650 ግ.
- የድንች-ማዳበሪያዎች - 950 ግ.
- ሽንኩርት - 85 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ጥርስ
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ቅቤ - 55 ግ.
- ወተት - 95 ሚ.ሜ;
- ጠንካራ አይብ - 220 ግባ;
- ለመምረጥ ንጹህ ፍራፍሬዎች - ለመምረጥ;
- ጨው - ለመብላት;
- ጥቁር ጣውላ ጣዕም - ለመብላት;
- የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ከሁጋው የተቆራረጡ ድንች - የተጣራ ድንች መነሻ. ይህንን ለማድረግ የእኔ እና የእንጆችን የድንች ዛፍ እንጸዳለን, እስከ በርካታ ክፍልች እና ተጨፍልቀን ውሃ ውስጥ እንቀባለን. ቀድመው ውሃ ማጠፍ አትርሳ. ከዚያም የተጣፈፈውን ድንች በተቆላ ሣር በለውጥ ይለውጡት, ወይም በማጣሪያ, ቅቤ, በወተት ውስጥ ይቅቡት እና በጥሩ ይደባለቁ.
ንጹህ እና ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እናንሳለን እና ከወይራ ወይንም ከአትክልት ዘይት ጋር በማንፃው ውስጥ እንጨምራለን.
በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች, የተቀላቀለ ወይም ማቀላቀፊያ, ለስኳር ተክሎች እና እንዲሁም ቡናማ ቀለም ይለውጣል. በእረሱ መጨረሻ ላይ የተረፈውን በጨው የተሸፈነ ጨው እና ጥቁር ፔጀር ይለውጡ. በዚህ ደረጃ ላይ ማንኛውም ቅመማ ቅጠሎችን ወደ መፈለጊያዎ እና ቅመስዎ ለመጨመር ይቻላል.
በደንብ በደንብ ከነዳጅ ማደያ ትሬድ ላይ ሙሉውን የተጣራ ድንች ግማሽ ያጅቁ. ከላይ ከገለፃው የዶሮ ጫጩትን ያሰራጩ. በተመጣጣኝ የሎሚ ሸካራ ሸክላ ድብልብል ውስጥ እንሸፈንለታለን. ከዚያም እንቁላሎቹ ለስላሳ, ለጨው ለማብቀል, እና ለስላሳ ቅጠልን በማባከን ይገለጣሉ.
በመድሃው ውስጥ ያለውን ስጋ መጠን በ 200 ዲግሪ በፊት ማሞቅ. ከሠላሳ ደቂቃዎች በኋላ የምግብ ፍራፍሬ, ቀይ ዱቄት ዝግጁ ይሆናል.
ቀለል ያለ አረንጓዴ እና አገልግሎት እንሰጠዋለን, አረንጓዴ ቅጠሎችን በሰብል ቅጠሎች ያሸበርቱ.
በሙቀት የተሰራ የድንች ካሳ ጋር ከተሰነጠቀ ዓሳ እና ሽንኩርት ጋር
ግብዓቶች
- የቡድ ወይም ፒኪፍ ፓርፕ ዝጋ - 650 ግ.
- ሽፋጭ - 250 ግ.
- የድንች-ማዳበሪያዎች - 950 ግ.
- እንቁላል - 4 እንክብሎች;
- ቅቤ - 95 ግ.
- ወተት - 360 ሚሜ;
- ክሬም, የስብ ይዘት 33% - 260 ማይል;
- ዱቄት - 80 ግ.
- Dijon mushrooms - 15 g;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ቅመማ ቅጠሎችን - ለመብላት;
- ጨው - ለመብላት;
- ጥቁር ገክል ፔን - ፒንቻ;
- ሽንኩርት - 3-4 ቅጠል;
- የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
የታሸጉ የድንች አስተራሮችን ከእንቁላል ውስጥ እናስወግዳለን, ለዝግጅቱ በመቀጠልም ለስላሳዎች እስከሚጨርሱ ድረስ ለስላሳ ዘመናዊ ኩኪዎችን እናቀርባለን. ከዚያም ውሃው ወደ አንድ የተለየ መያዣ ውስጥ ይጣላል, ድንቹ በንጹህ ውህድ ውስጥ ይጣበቃሉ, አንድ ቅቤ ቅባት, ዲጎን mustመና, ወደ 80 ሚሊዮን ሊትር የድንች ቅቤ እና ቅልቅል ይጨምራሉ.
የዓሣ ዝርያ ወደ ሽርሽር, ቀይ ጨው, አንድ እንቁላል ይጨመር እና በደንብ ይቀላል.
ወተት ከኩሬ ጋር በትንሽ ዳቦ ውስጥ ይቀላቅላል, የሎረል ቅጠሎችን እናስገባና ሙቀትን ወደ ሙልነት ያርገበናል.
ቅቤን በሶላ ወይም ጥቁር ማንኪያ በማቅለጥ, ዱቄት ላይ ወርቃማውን አረንጓዴው እና ወርቃማ ቅልቅል ላይ በማንሳፈፍ ክሬም-ወተት ውስጥ እናስገባለን. ምንቃቱን ትንሽ ከፍ በማድረግ, ከእሳቱ ውስጥ በማስወጣት, በጨው ላይ ጣዕም, ጥቁር ፔሬን አፈር ላይ በማስገባት, የተጣራ ቅጠላቅጠሎችን, የቅድመ-ቅጠል ሽፋኖችን እና ቅልቅል መጣል.
ሶስት እንቁላልን በኃይል እንሞላለን, ለትንሽ ደቂቃዎች በበረዶ ውሃ ውስጥ በንፅህና ውስጥ እናጥፋለን.
በደንብ በደንብ በሚቀይር መልክ ከተሰነጠኑት ዓሳዎች ውስጥ የመጀመሪያውን ሽፋን ይቁረጡ, በሸክላ ኩሬ ላይ በሽንኩርት ውስጥ ይክሉት, በእንቁላኖች ላይ ያሉትን እንቁላሎች ያጥፉ እና ትንሽ ይቀቡዋቸው.
ከላይ ከፍ ያለውን የዱሮ አከባቢን በማሰራጨት በሶኖው ላይ ያስቀምጡት, እና ከተፈለገ በጥርስ አማካኝነት በቢላ ወይም በሌላ ምቹ መንገድ እንፈጥራለን.
ቅጹን በ 180 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ለ 40 ደቂቃ በማንሳላት ቅጹን እንልካለን.
ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በጥንካሬ የተሻሉ የሽበሮዎችን ጫፍ እና በጠረጴዛው ላይ እናገለግላለን.