ወዲያውኑ እንናገራለን, የአሳማ ሽታ ብቻ ነው. የአሳማ ሥጋ (ብሬኪት) ከሽምግሉ በስተጀርባ በሆድ አካባቢ ከካሬስ (ካንከስ) አካል ጋር የተያያዘ ነው. በቀዝቃዛ ጥፍሮች አማካኝነት ስብ ስብእን ይቀየራል. ብዙውን ጊዜ አሻንጉሊቱ ያጨሰዋል, ጠጣር ወይም ጨው ይደረጋል.
በቤት ውስጥ የአሳማውን ሆድ እንዴት እንደሚመገቡ እና እንደሚያውሉ ይንገሯቸው. ጨው "በደረቅ" እና በቆሎ ውስጥ መጨመር ይችላሉ. በገበያ ውስጥ አንድ ቆንጆ ብሩሽ እንመርጣለን. ስጋን ለመውሰድ የሚወሰደው ስጋ የእንስሳት መቆጣጠሪያ የግድ መሆን አለበት (ከ "ማጎሪያ ጣቢያ" ወይም ልዩ የምስክር ወረቀት).
ብሩሽውን በጨው ሊጨምር ይችላል, ለዛ ሊበላ የሚችል እና ምናልባትም እንዲያውም ጣዕም ያለው, ግን ጥሩ አይደለም, ስለዚህ እንደ ቅመማ ቅመም በጨው ይበልጣል.
በደረቅ የተሸፈኑ የጨው ኬሚካሎችን እንዴት ያመረቱ?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት;
- ፔፐር ቀይ አፈር መፍጨት (ከፓፑሪያ ጋር መቀላቀል ይችላል);
- ነጭ ሽንኩርት;
- የተለመደ ጨው.
ዝግጅት
ጨው በብራዚል ወረቀቱ ውስጥ በጣም ምቹ ነው, ነገር ግን በእውነተኛው አራት ማዕዘን መያዣ ውስጥ ነው.
በመሬት ላይ ጥቁር ፔሬ, ደማቅ ቀይ ፔፐር እና ጨው (በእያንዳንዱ ቦታ ላይ ትንሽ ጭማቂ መጨመር ይችላሉ). ጥቃቅን ሽንኩርት ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ጥቃቅን ንጥረነገሮችን ይሸፍናል
አራት ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸው አራት ማዕዘን ቅርጾችን ስናስቀምጥ እስከ ጥልቀቱ ድረስ ጥልቀቱን ወደ ቆዳ እንቆርጠው, የጡቱ ቅርጻ ቅርጾችን ወደ ሳጥኖቹ ውስጥ አስቀምጠው እና የጨው እና ድብልቅ ቅልቅል ይሸፍኑታል. ከሚገባው በላይ ጨው ለማውጣት አትፍሩ, አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ስብ ይመርጣል.
በጨውና በቅመማ ቅመማ ቅጠሎች የተሸፈነው ወረቀት በወረቀት ላይ ይንጠለጠላል ወይም በመያዣ (በጠርሙስ ትሪው, የሴራሚክ ወይም የመስታወት መያዣ ከሆነ, ግን በፕላስቲክ እቃ ውስጥ ሊጨመር ይችላል).
ጥቅሉን ወይም መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ 24 ሰዓታት መደርደሪያ ላይ እናስቀምጣለን. ከዚያም ለ 24 ሰዓታት ያህል - በጋጭ ሰፈር ውስጥ. አሻንጉሊቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እናሰርሳለን. ይህንን ድንቅ ጣፋጭነት በሳሃር ላይ ማገልገል ወይም ጥቁር ዳቦና ቀይ ሽንኩርት (ጥቁር ወይን ወይን ወይንም ብርጭቆ ብርጭቆ ወይም ብርቱ መራራ) ለማምረት ይችላሉ. ... አንደበትን አትዋጥ!).
ብሩክስትን በቆሎ ውስጥ እንዴት እንደሚመርፍ?
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ
- ውሃ
- የተለመደ ጨው;
- እምፔርከር (መዓዛ እና ጥቁር);
- የቂጣ ዘር, የሰናፍጭ ዝርያ, የሽማሬ እና የክሙን ዘር;
- የሉፍ ቅጠል;
- cloves;
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት
ብስክሌቱን ወደ 5x6-8 ሴ.ሜ ወደ አራት ማዕዘን ቅርጾችን እንለካለን.
ብሬን በ 1 ጣት ከፍ አድርጎ በፀጉር ማቅለጫ ውስጥ ማፍሰስ በቂ ነው.
በግምት አንድ-ሊትር ስሌት - 3-5 እርከኖች ከሉረሩ, 8-12 የሎሚ ጭማቂ, ከ3-5 ኩፍል ጭማቂዎች, 1-2 ቀይ ቀጭን, 3-እጅ ሽንኩርት ሶስት ጉልበት, ቀሪው - በጌጣጌጥ (የሽማሬ እና የኩሚ ጥራዝ ዘር). ጨው ጥሬ ወይንም ድንች ለመምሰል በጣም ይፈልጋሉ.
ጨዋማውን ውሃ በተገቢው ውሃ, ደረቅ ቅመሞች, ነጭ ሽንኩርትና ቅመማ ቅዝቃዜ ስላት በደንብ በማጣበቅ በጨርቁ ላይ እንጨምራለን. ውሃ በጨው
ጠንካራ ብርሀን ወይን (ማድራ, ለምሳሌ, ወይን ሸሪ) እና የመሬት ቅመሞች (ቀይ እና ጥቁር ፔን, ኮርኒን, ባርበሪ ቢሮይስ) ወደ አሮጌው እፅዋት በመጨመር የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል.