የሩስያ ምግብን እንደ ቀዝቃዛ አድርጎ የሚወዳደሩት ነገር ግን በአጠቃላይ ሁሉንም ስብ ላይ ሚዛን ይወዳሉ, ከቱኪ ቀዝቃዛ አይሆንም, ግን አመጋገብ አይኖረውም.
ከትኩስ ቀዝቃዛ
ግብዓቶች
- የጥጃ ጫማ - 3 ቼኮች;
- የቱርክ ክንፎች - 5-6 ስዎች;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የጫካ ቅጠል - 3 ሳ.
- ጥቁር ፔፐር - 10 አተር;
- ክምር - 4-5 ቅሎች
- ጨው እና ብርጭቆዎች - ለመብላት.
ዝግጅት
ስጋው ንፁህ እና ማፅዳቱ, ከ 10-12 ሴንቲ ሜትር ከፍ ያለ ቦታ እንዲኖረው, በቆሎ ሽቦዎች ላይ እና ሙሉ በመቀላቀል, በጨው እና ቅመማ ቅጠልና በትንሽ ሙቀት መጨመር. አረፋውን በየጊዜው ያስወግዱ. ከ 2 ሰዓት በኋላ, አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ, ይውጡ እና ስጋን ለተጨማሪ ሁለት ሰዓታት ያብሱ.
የተዘጋጁ ስጋዎች ተከፋፈሉ, አጥንቶችን ወደ ኩሶው መልሰው እና ለሌላው ሰዓት ምግብ ያበስላሉ. ጥልቀት ባላቸው ስጋዎች ላይ ስጋውን, የካሮት ጥራጥሬዎችን, ብርጭቆዎችን ያሰራጩ እና የተጣራ ብስኩም ያፈሯቸው. አረንጓዴ ቅዝቃዜ ባለበት ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እንዲቀላቀሉ እና ከዚያ ወደ ምግብ ማዛወር.
በተመሳሳይ መንገድ ዶሮን ከዶሮ እና ከቱርክ, ወይንም ሌላው ቀርቶ ስጋ ከምትቀርበው ስጋ ውስጥ ማዘጋጀት ይቻላል.
ከትኩስ ቀዝቃዛ በኩይቭራክ
ግብዓቶች
- ስጋ እና እግሮች - 1.5 ኪ.ግ;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ፔሩ አተር - 7-8 እንክብሎች;
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የተረፈውን ስጋ እና እግር ወደ ባለ ብዙ ቫውስ ሳጥኑ ውስጥ ማስወጣት, ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ሽቶና ጨው ይልካቸው. ሁሉንም ውሃውን ወደ ከፍተኛ ምልክት ይሙሉ, ክዳኑን "Quenching" ሁነታውን ይዝጉ እና ጄሊዎችን በ 6 ሰአታት ውስጥ ያብሱ .
ከዚያ በኋላ ስጋውን ይጣሉት, በሳጥኖቹ ላይ ይለጥፉ, የተንጠለጠሉበትን እቅፍ ይበሉ, ያፈስሱ, እና ቀዝቀዝ ያለዉን ቀዝቀዝ ያድርጉ, ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት.
ከቱርክ አንገላ ደማቅ
ግብዓቶች
- የቱርክ አንገት - 2 ሳ.
- ሽንኩርት እና ካሮት - 1 ፒ.
- parsnip - 1 pc;
- Pepper peas - 3 pcs.
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- cloves - 1 pc;
- ስካሶ እና ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ገላ መታጠጥ, ቆርጠህ, 1.5 ሊትር ውሃ ፈሰሰ እና ለ 2 ሰአታት በትንሽ እሳት ውስጥ ማብሰል. አረፋውን ያስወግዱ እና አስፈላጊ ከሆነ ከ 500 እስከ 600 ሚሊ ጫፍ ወደ ቀረው መጨመር ይጨምሩ. ከዚያ በኋላ ከጠጡ ቀይ ሽንኩርት, ፐርኒንስ, ካሮትና ቅመማ ቅመም በኋላ ለ 2 ተጨማሪ ሰዓቶች ምግብ ማብሰል. በመጨረሻም በፓስፕስ ይጥፉት. አንገትን ያስወግዱ, ስጋውን ከአጥንቱ ይለጥፉ, በሳጥኖቹ ላይ ይሰራጫሉ, ቅቤ እና ስጋውን ይብሉ. ለቅዝቃዜ ባለ ቅዝቃዜ ውስጥ ያስቀምጡት.