ለምግብ መሙያ ባህላዊ ምግቦች አንዱ እንደ እንቁላል እና ሽንኩርት መቆጠር ይቆጠራል. አንድ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም ይኑርህ, ውስጡም ውስጡ በጨው የተሸፈነ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት እና የተቆራረጠ እንቁላል ነው. ይህንን የምግብ አሰራር የምግብ ባለሙያን ህልም ብሎ መጥራት, ቋንቋው አይቀየርም, ግን ከሌሎች የጋጋ ምግብ አዘገጃጀት መካከል ተወዳጅ ርዕስ ይኸውልቷል.
አረንጓዴ ሽንኩርት እና ስፒናች የሚባሉ ምግቦች ቅመማ ቅመም
ግብዓቶች
- ዱብ ዱቄት - 1 ፓኬጅ (800 ግ);
- ስኒን - 2 ዱባዎች;
- እንቁላል - 6-7 ቅሎች;
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥንድ;
- ጨው, ፔሩ - ለመብላት;
- ዱቄት
- ሰሊጥ.
ዝግጅት
ዳቦውን በውሃ ይሙሉት እና ፈሳሹን ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ Blanchard ስኳር ድንቹን ያጥለቀለቀን, ከዚያም በብርዳይ ውሃ ውስጥ ቀለሙን በማጥበቅ የማብሰያውን ሂደት ለማስቆም እና ማድረቅ.
6 እንቁላል በደንብ ይፍቅሩ, ቀዝቃዛ, ንጹህና በደንብ ይቁረጡ. በተቆረጠ ስፒች, ኦክሬድ, አረንጓዴ ሽንኩርትና ጨው በፔፐር በመጠቀም እንቁዎችን ይቀላቅሉ. ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይቀላስብ.
በቆሸሸ መሬት ላይ ዱቄት ይልበሱ እና በ 6 ክፍሎች ይከፈቱ. በእያንዳንዱ የጡንጥል መሃሉ ላይ መሃከል መሙላቱን እና መከለያውን ያስቀምጡ. የፓይኑ ወርድ የ X ቅርጽ ነው. እንክብሎችን በቅድመ-ሥጋ የተቀዳ የሸክላ ማቅለጫ, ከእንቁላል ቅባትና በሰሊጥ ይርገበሃሉ. ሙቀቱን በ 30-35 ደቂቃዎች ውስጥ በ 180 ዲግሪ ኬሚስት ውስጥ ቀድተው አስቀመጥን.
እራስዎን ሞቅ ብስክራትን እራስዎ ማዘዝ ይችላሉ, ነገር ግን የበለጠ ጣፋጭ ከሆኑት አልኮል ወይም ትንሽ ቅቤ ቅቤ በተጨማሪ ይጨምራሉ.
አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት እና እንቁላል ጋር
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 300 ግ.
- ወተት - 200 ሚሊ;
- ቅቤ - 80 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ደረቅ እርሾ - 5 ግ.
- ጨው - መቆንጠጫ;
- እንቁላል ጃልች - 3 ቼኮች.
ለመሙላት
- እንቁላል - 5-6 ቅጠሎች;
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥንድ;
- የተቀቀለ ሩ - 1 ንጥል;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
በመጀመሪያ ፈተናውን እንሞክራለን. እርጥበት ሙቅ ወተትን ፈሰሰ እና ወደ ላይኛው ወተት ማረፊያ እስኪፈጠር ድረስ ይቁም. እርሾ ጋር በጡት ወተት ውስጥ ተኝተን የምናውለው ዱቄት ተኝተን እና ስፖንጅዎችን እናጣለን. ስፖንጅውን ሞቃታማ በሆነ ቦታ ለብዙ ሰዓታት በሞቃት ቦታ እንተወዋለን. በመቀጠሌ በጨው የተበጣጠሊውን ዯግሞ ከጨው ጋር የተቀሊቀሇውን ቅሌጥ አዴርጉትና ቀሪው ዱቄት እና ቅጠሌ ቅቤ ይጨምሩ. መቆንጠጫ ሉክ ከእጅዎ ጋር መሆን የለበትም. ተፈላጊው ሁኔታ ከተመሠረበት ጊዜ በኋላ ስኒው በሳር ጎድጓዳ ውስጥ እና በጠበቃ ፎጣ የተሸፈነ ነው. ሙቀት ከ 1-1,5 ሰዓቶች ውስጥ ለመድረስ ይውጡ.
እንቁላል መሙላት ለከባድ, ለንፁህ, ለስላሳ ቅጠል እና ከሩዝ እና ከተመረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅል. ጣዕሙ እና ጣቢያው ለመጣስ መሙላት.
መበስበስ እና ክቦች ቆርጠው ይቁረጡ. በእያንዳንዱ ማእከላዊ ማእቀፍ ውስጥ ድስቱን ማቅለጥ እና የፓቲዎቹን ጠርዞች አንጣለን. መሬት ላይ በዱላ እንቁላል ውስጥ ይቅበጨበጭድ እና በመጋገጫ ትሪ ላይ ያስቀምጡት. ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎችን እንሰጣለን, ከዚያም በ 20 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ሌላ 20 ደቂቃ ለመሙላት እንጠቀማለን.
አረንጓዴ ሽንኩርት በዱሮው ላይ
ግብዓቶች
ለመሙላት
- እንቁላል - 5-6 ቅጠሎች;
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ጥንድ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ለፈተናው:
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- kefir - 1 ንጥል;
- ዱቄት - 3 እቃዎች;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ስኳር, ጨው - መቆንጠጫ;
- ሶዳ - 1/2 ስ.ፍ.
ዝግጅት
ለመሙላት ለስላሳ, ለስላሳ, ለንፁህ እና ለኩላ.
በስኳር እና በጨው ይደራርቁ ለስላሳ እጽዋት በቤት ውስጥ የተሰራ ዮዳዴ እና ሶዳ ድብልቅ ይጨምሩ. ቀስ በቀስ ዱቄት የተቀላቀለ ውስብስብ, ግን ለስላሳ ሉጥ. የተጠናቀቀው ሊጥ በአቧራ በተሸፈነ መሬት ላይ ተለጥፎ ነጥቦቹ ይከፈላል. በእያንዳንዱ ክብ ላይ በማጣቀሻው ላይ እናስቀምጣለን, እና ጫፉን እንይዛለን. በድስት ወይም ጥልቅ ጉድጓድ ውስጥ ዘይቱን ለማሞቅ እና የእርግብ ጣቶቻችንን እንለብሳለን.