ኮትስታርድ በጫፍ ወተት የተበሰለ, በየትኛውም ዱቄት ወይም ጣፋጭነት በሚገባ ይሟላል. ከዚህ በታች ከብቶ, ከመድሃ ክሬም, ክሬም እና የእንቁጥል ዛፎች ጋር የተዋሃዱ የተለያዩ የተዋሀዱ ስብስቦችን በመሰብሰብ ይህንን ክሬዲት ልዩነት እንጠቁማለን.
Custard with condensed milk cream - "ናፖሊዮን"
ግብዓቶች
- ሙሉ ወተት - 490 ml;
- የስንዴ ዱቄት - 125 ግ.
- ስኳርድ ስኳር - 75-125 ግ.
- የቪጋላ ስኳር - 15-20 ግ.
- ቢት - 190 ግ.
- ወተት የተሰራ ወተት - 220 ግ.
ዝግጅት
ወተቱን በሙሉ በሻይ ወይም በሳጥን ውስጥ አፍሱት, በእሳቱ ላይ ያኖሩ, የስንዴ ዱቄትን ያፈስሱ እና በዝቅተኛ ፍጥነት በሸክላዎ ላይ በማቀዝቀዣው ላይ ሁሉም የሙጫ ጥፍሮች ይቀላቀሉ. ጭቃው እስኪጨርስ ድረስ እሳቱ በእሳት ይዛመናል, ከዚያም ከጣቢያው ውስጥ አውርደው በማዕከላዊ ሁኔታ ውስጥ በትንሹ ሞቃት ሁኔታ ውስጥ ያቀዘቅዙታል.
ከዚያ በኋላ ቅቤ, ስኳር እና የቫኒላ ስኳር ለስላሳ መልክ ይለውጡና ሁሉም የስኳር ክሪስታሎች እስኪፈላቀሉ ድረስ ድብልቅ በሙቀቱ ላይ እናስቀምጣለን. ለማጠቃለል, ለስላሳው ወተት ጣፋጭ ወተት እናክላታለን, እና በድጋሚ በቀላ ማቀነባበሪያ እንጠቀማለን. እንደ ጥራጥሬ ወፍራም የወተት ጥራጥሬ ወተት እና እንደ ካርማሜል ቀለም እና ጣዕም ይከተላል.
እንደነዚህ ያሉ ኬሚካሎች የተጨመቁ ወተት እና ቅቤ በ "ናፖሊዮን" ላይ ብቻ ሳይሆን በእርግጠኝነት ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በእንደዚህ አይነት መሙላት የተሸከመ ሌላ ማንኛውም ኬክ የማይነቃነቅና የማይፈለግ ጣዕም ይሆናል.
ኩባንያ በቢራ ጠርሙስ የተሰራ ወተት አለው
ግብዓቶች
- ሙሉ ወተት - 490 ml;
- የስንዴ ዱቄት - 125-145 ግ.
- ስኳርድ ስኳር - 75 ግራም;
- ቫሊሊን ወይም ቫላቄ ስኳር - 1 pinch ወይም 15-20 g;
- ከ 30% - ከ 400 ግራም ቅባት ጋር;
- በጣም ወፍራም ወተት - 560 ግራም.
ዝግጅት
ወተቱን በሙሉ በክብደት ውስጥ እናሰላዋለን እና በእሳቱ ላይ እናስቀምጠዋለን. አሁን የቡራሹን በጅባ ወይም ቅልቅል በመጨመር ቀስ በቀስ ዱቄት እንጨምራለን. ድብልቁን ድብልቅ ይለውጡና ሙቀቱን ይሞላል, እስከ ወካ እስኪሆን ድረስ ይነሳል, ከዚያም ሙቀትን ያስወግዱ እና ከኮንትሮይድ ወተት ጋር ይዋሃዱ. ቀስ በቀሱ ግዙፉን ስብስብ ወደ አንድ ግላዊ ቅልቅል ይለውጡና ቀዝቀዝ ብለው ይጣሉት.
የሚቀጥለው ደረጃ ወፍራም እና አረንጓዴ ቅሌት እስኪገኝ ድረስ ክሬኑን ማገር እና ከዚያ, የማታለል ሂደቱን ሳይቋረጥ, ቀስ በቀስ ቀዝቀዝ ያለዉን ወተት በተጨመቀው ወተትን እንጨምራለን እና ተመሳሳይነት እናሳያለን.
ለስላሳ ወተት ለስላሳ ወፍራጅ ወተት - ምግብ የሌለበት ዘይት
ግብዓቶች
- ሙሉ ወተት - 490 ml;
- የስንዴ ዱቄት - 125 ግ.
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 90 ግራም;
- ቫሊሊን ወይም ቫላቄ ስኳር - 1 pinch ወይም 15-20 g;
- ትላልቅ የዶሮ እንቁላል - 4 መኪናዎች;
- ወፍራም ቅጠላቅል ወተት - 200 ግ.
ዝግጅት
ይህንን ክሬም ለማዘጋጀት ስኳር, ቫኒላ ስኳር ወይም ቫንሊን በሸክላዎቹ ላይ ያስቀምጡ. ከዚያም የተጋገረውን ዱቄት ቅልቅል ውስጥ ይቀላቅሉ. አሁን ደግሞ በትንሽ ወተት እንጨፍራለን እና የጅቡትን ክብደት ወደ ከፍተኛው ድግግሞሽ አመጣጠን እንጠቀማለን. ከዚያ በኋላ ስጋዎችን በትንሹ እሳት ወይም የውሃ መታጠቢያ ይዘን ይዘን እና ሙቀቱን እስከሚቀጥለው ድረስ እየደጋገምን እንቀሳቅሰናል.
ቅዝቃዜው ከተቀዘቀዘ በኋላ, ለስላሳውን ወተት ጨምረው ወደ ክሬም ጨምሩ እና በድጋሚ በቃሚው ውስጥ ግብረ-ሰዶማዊነት እና ማራኪ ቅለት.
ኮስታር ከኮንትሮይድ ወተት እና ክሬም ክሬም ጋር
ግብዓቶች
- ሙሉ ወተት - 420 ml;
- የስንዴ ዱቄት - 125 ግ.
- ስኳር የተቀመመ ስኳር - 95 ግ.
- ቫሊሊን ወይም ቫላቄ ስኳር - 1 pinch ወይም 15-20 g;
- ሙጫ ክሬድ - 220 ግ.
- ወፍራም ቅጠላቅል ወተት - 400 ግ.
ዝግጅት
ዱቄቱን ከስኳርና ከቫሌሊ ስኳር ወይም ከቫኒሊን ጋር ቅልቅል ያድርጉት እና በአከባቢው ወተት ውስጥ ይጨምሩ. ሁሉንም እህል ዱቄቶች ለማዋሃድ እና ለማሞቅ ድብልቅን በማቀላቀልና እንፋሎት እያቋረጠ በየቀኑ ያነሳሳታል. አረፋው ቀዝቀዝ እያለ የአገሩን የአትክልት ክሬም አረፋና አረንጓዴ ቀለም ይሸፍኑትና በንጽህና ወተት ይቀባሉ.
አሁን ቀዝቃዛውን ጣዕም በኩሬ ክሬም በማዋሃድ እና በድብልታ በድብሌት ውስጥ አጣምረዉን.