ለመጠጥ ፍልስፍና እና ባህላዊ ለሆኑ መሪዎች የተዘጋጀ ጽሑፍ ወይን ጠመ.
1. የመጀመሪያው እና ዋነኛው: - ሮዝ ወይን ጠጅን በመምረጥ አሳፋሪ ነገር የለም.
ጥቁር ወይን ጠጅ ቀለምን እና ነጭ ዘመዶቹን በማነፃፀር በአሳዛፊዎች እና በወላጅ ጠበቆች ዘንድ አስቀያሚ ትችት ይደረግበታል. የፍራሽ ወይን ጠለፋዎች:
ሀ) "ሮዝ ለሴቶች ብቻ" ብሎ ማሰብም በቂ አይደለም
ለ) በዊጻን ዚን (ዊስ ዚን) ቅጠል (በጣፋጭ, የሮማን ወይን ጥራጥሬ, በሰብል ምርት እና በካሊፎርኒያ በ 1970 ዎች ውስጥ በሰፊው ይታወቃል) ወይም ሮዝ አንድሬ በእርግጥ በስፖንጁ ከሻምፓኝ ጣዕም). እርግጥ ነው, ጥራት የሌለው ጥራት ያለው የሮጥ ወይን ጠጅ አለ, ነገር ግን ይህ ምንም ዓይነት መጠጥ ዋስትና አይኖረውም.
2. ቀይ እና ነጭ ወይን ድብልቅ ሮዝ ወይን ጠጅ አይደለም.
አብዛኛዎቹ የሮማ ወይንጠኖች ለማምረት ቴክኖሎጂው ጥቁር ወይን ለስለስ አፈርና ለረጅም ጊዜ በቆዳው ውስጥ እንዲጠጣ ይደረጋል (ከዚህ በኋላ ከብዙ ሰዓታት እስከ በርካታ ቀናት), ከዚህ በኋላ ጭማቂው ከቂጣው ይለያል (ድስ ተብሎ ይጠራል) እና በጀልባዎቹ ላይ ይፈስሳል.
የወይኑ ቆዳ ረዘም ላለ ጊዜ በወይን ውስጥ ይቀመጣል, የጨመረው ወይን ጠቆር ይባላል.
... እናም ጣዕሙ ጠበኛና መራራ, ወደ ቀይ ወይን ቀረበ. ደግሞም ቀይ የደም ዝርያን ለማዘጋጀት የሚደረገው ጥረት ተመሳሳይ ነው. ጥቁር ወይኖች በውስጣቸው ነጭ ናቸው, ስለዚህ የብርሃን ጭማቂ ያስገኛል, ስለዚህ ይህ ወይን ከማንኛውም አይነት ቀለም ሊሠራ ይችላል. ቆዳው በጭቃ ውስጥ ይቆያል, የወይኑ ቀለም ይወሰናል. ነጭ, ሮዝ ወይም ቀይ.
3. በየትኛውም የዓለም ክፍል እና ከየትኛውም የወይዘሮ አይነት ሮዝ የወይን ጠጅ ሊሠራ ይችላል.
የሮማ ወይንነር ምርት በወይን ወይን ወይም በምንጭ አካባቢ ላይ አልተጣመረም. እንደ ቀይ እና ነጭ ቀለም አንድ ዓይነት ወይን ነው. ታላላቅ አምራቾች ደግሞ ፈረንሳይ, ስፔን ("ሮስዶ"), ጣሊያን ("ሮቶቶ") እና ዩናይትድ ስቴትስ አሜሪካ ናቸው. በተጨማሪም በደቡብ አሜሪካ ወይን (ቺሊ, ኡራጓይ), ጀርመን, አውስትራሊያ እና ሌሎች በርካታ የዓለም ማዕዘቦች ውስጥ ምርጥ ወይን ማግኘት ይቻላል.
አብዛኛዎቹ የሃሻ ዘይቶች የተለያዩ የወይን ዘሮች ቅልቅል ናቸው. በደረቅ / ሮዝ አውሮፓ ውስጥ የሚጠቀሱት በጣም የተለመዱ የወይኖ ዝርያዎች እነሆ; ጌሪና, ሳንዮቮስ, ሲራ, ሙቬረር, ካሪን, ሴሶ እና ፒኖት ኖይር ናቸው.
4. የሮማን ወይን ጠጅ በዚህ መንገድ ብቻ ነው: ታናሹ, የበለጠ አዲስ, የበለጠ ጣዕም ያለው ጣዕም.
ከቀይ እና ሄለን ሚሪን በተቃራኒው እንደ ሮዝ ወይን ባለፉት አመታት አያሻሽልም - ለግማሽ ምዕተ-አመት በመሠረቱ ውስጠኛው ክፍል ውስጥ እንዲቆይ የማድረግ ሀሳቡን ይተው. በመግለጫው ላይ ባለፈው አመት አመልካች ከመጠጥ ጋር በተያያዘ አንድም አሳፋሪ ነገር የለም. ከሁለት ወይም ከሶስት ዓመት በፊት የተጻፈ ወይን ከመጠጣት (እና, ከሁሉም የበለጠ, አያገኙም).
5. የሮማ ወይን ሲገዙ በጣም አስፈላጊው ጥያቄ "" አይቀዘቅዝም? "
ደረቅ = አይደለም. የሚያስፈልግዎት ይህ ነው-የመጠጥ / ፍራፍሬ / እና በአጠቃላይ ማንኛውንም ጣዕም እና መዓዛ የሚሰብር የስኳር ያለመኖር ትኩስ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ወይን. ቀደም ሲል የሮሽ ወይን በጅምላ አከባቢ "ኋይት ዚንፊልድል" ("ነጭ ዝንፊልዴል") እና በጅምላ ማምረት የታወቀው የወንድ ጓደኞቹ ጥራቱ ተጠራጥሮ እንደነበር አስታውስ.
ብዙ የተለያዩ የሮማን ዓይነቶች በዓለም ዙሪያ በመመረታቸው ምክንያት, ደረቅ ወይም ጣፋጭ ወይን መምረጥ ጥያቄው ከመነጨው አገር እጅግ የላቀ ነው. ነገር ግን, በወይን መደብር ውስጥ ሙሉ በሙሉ ግራ የተጋቡ ከሆነ, አጠቃላይ ህግ ነው.
ጥቁር ወይን ቬዘርላንድ ከቀደመው መብራት (አውሮፓ) = ይበልጥ ይደባለቃሉ
አዲስ የብርሃን ጠጅ (ከየትኛውም የዓለም ክፍል) = ደህና መሆን ይባላል
ምንም እንኳን በዚህ መመሪያ ውስጥ ብዙ ልዩነቶች (ካሊፎርኒያ የጨመረው ወይን በጣም ጠጣ እና በጣም ደረቅ ሊሆን ይችላል, እና አንዳንድ የአውሮፓ አገራት የከፍተኛ የስኳር መጠን ይኖራቸዋል), ነገር ግን ከላይ የተጠቀሰው ዘዴ በወይን መደብር ውስጥ ለመወሰን ጠቃሚ ነው, ሙሉ ድብልቅ.
በተጠራጠሩበት ወቅት ፈረንሳይን ይምረጡ - በተለይም ፕሮቪን.
ፈረንሳይ በባህላዊ ደረቅ የተሞላ ወይን ጠጅ የተወለደችበት ቦታ ነው (እንደ ስም የተጠለፈ) - እንደ የሮንሰን ሸለቆ ወይም ሎራ ቫሊን የመሳሰሉትን ወይን ከፕሮቮን በመምረጥ ወጥመድ ለመያዝ በጣም አስቸጋሪ ነው. በደቡብ ፈረንሳይ የሚገኝ የጥንታዊ ሮዝ ወይን ጠጅ ብዙውን ጊዜ ለስላሳ ሮዝ ሲሆን አንዳንዴም ሳልሞን-ቀለም ያበቃል. ብዙውን ጊዜ መብላት ብዙውን ጊዜ የእንስት ኣበባዎችን, ራትስሬሪዎችን እና መጤዎች ማስታወሻዎችን ያዳምጣል. በገበያ ውስጥ ተመሳሳይ ዓይነት ወይን ማግኘት ከፈለጉ የሚከተሉትን መመሪያዎች ይጠቀሙ. ፕሮቫይን ውስጥ የተለያዩ መጠሪያዎች (ወይን ወይን በተለየ ክልል ውስጥ እንደተመዘገቡ የሚያረጋግጡ ኦፊሴላዊ ስሞች). ወዘተ ይህ ስም ወይን ከየት እንደሚመጣ ወዲያውኑ ያውቃሉ.
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- ባንዶል
- ካሲስ
- ኮሎቴዎች Varois
የፈረንሳይን ወይን ካልወደዱ በጣም ጥሩ አማራጭ, በስፔይን ሮስሶስስ የሮማን ወይን ላይ ይመርጡ. ከወንድም ፍየል ከሚገኘው የፍራንቻዊው ዘመድ ትንሽ ጥልቅና ፈገግታ, ጥልቅ የሆነ ሮዝ ቀለም እና ከስጋ ጋር በደንብ የሚሄድ ፍራፍሬን ይከተላል. በተጨማሪም, ራፕሲያኔኖ (Raspiarennoe) መጠን አነስተኛ ስለሆነ, በዚህም ምክንያት እርስዎ ዋጋውን ይቀንሱልዎታል.
6. ከ 15 ብር በላይ መክፈል የለብዎትም.
ሮዝ ወይን ጠጅ በጣም ውድ ከመሆን, በተለይም ከቀይ ቀለም ጋር አነጻጽር ካወጣህ. እነዚህ ወይን ጠጅ ለረዥም ጊዜ ከጎደሉት ጋር ሲነፃፀሩ በጣም አነስተኛ ሲሆኑ በአንፃራዊነት ደግሞ በምርት ውስጥ ዋጋው ርካሽ ናቸው. የአሜሪካ ነዋሪዎች በጣም ውድ የሆኑት ሌሎች ፍራፍሬን ከሚያስገቡት ሌሎች ፈረንጆች ጋር ሲወዳደር ሮዝ ወይን ጠጅ በዩኤስ አሜሪካ ዋጋ የለውም. ከ 10-15 ዶላር (ወይም በመደበኛ ገበያ ውስጥ ቢሆኑ እንኳን ዋጋ ያላቸው ርካሽ አማራጮችን ጨምሮ) ብዙ ጥሩ አማራጮችን ያገኛሉ. ከተመረጠው መደርደሪያ ላይ ወይን ጠራርጎ ለማጥፋት ከወሰኑ ከ $ 25 ዶላር ወይም ከ 30 ዶላር በላይ አይጣፉ.
7. ባርበሰሉ ላይ መጠጣት ይችላሉ, ይልቁንስ ግን ባርበueው መጠጣት ይኖርብዎታል.
ለአንድ የተወሰነ ምግብ ወይን ጠምን ለመጠግድ የሚደረግ ሙከራ በጣም የሚያስጨንቅ ነው (ከቡድን ሆነው, ካትቸፕ ወደ ቤበርገር እንዴት ማሰር እንደሚቻሉ), ነገር ግን በሀምርት ወይን ውስጥ ከሆነ ግን ይህ ማለት ግን አይደለም. በአጠቃላይ ሁለንተናዊ ነው ምክንያቱም በቀይ እና በነጭ አረንጓዴ ውስጥ ስለሚገኝ - ጥቁር, የሚያሰክረን, የመጠጥ ጣፋጭ ወይን ጠጅ ቀለም ካለው ጥራጥሬ ያነሰ ነው, ነገር ግን በጥቁር ነጭ ከሆነ ጥቁር ወይን የበለጠ ጥልቀት ያለው ነው.
ይህ ጥሩ መካከለኛ መካከለኛ ቅልቅል (እንዲሁም የተለያዩ ዓይነት የሮጫ ዓይነቶች ከደማቅ እና ከመጠን በላይ እስከ ጥቁር እና ይበልጥ የተሸፈኑ የተለያዩ ጣዕመሮችን የሚሸፍኑ የመሆናቸው እውነታ) እርስዎ የሚበሉትን የሚጣጣሙ ለመጠምጠጥ ሁልጊዜ ማግኘት ይችላሉ. ዓሳ, አትክልት, ዶሮ, የተጠበሰ ስቴክ, ድንች ቺፕስ ወይም ቸኮሌት ቺፕ ኩኪስ. እርስዎ ከመጠጣትዎ በፊት እስኪበርድ ድረስ በቂ ጊዜ እንዲሰጥዎት ያድርጉ (ልክ ነጭ ወይን እንደሚያደርጉት).
ይህ ወይን ለባንክቢሌ, ለባሕብና ለሽርሽር ተስማሚ ብቻ አይደለም, ነገር ግን በቴሌቪዥኑ ዙሪያ ለመቀመጥ ምርጥ ነው.
8. ኮክቴሎችን ለመሥራት ሊጠቀሙበት ይችላሉ.
ሮዝ ወይንዶ ለመደባለቅ ምቹ ነው. ዋጋው ርካሽ ነው (ስለዚህ ጥፋተኛ ከሆነ የጥፋተኝነት ስሜት አይሰማዎትም), በሁሉም ዓይነት ፍራፍሬዎችና ካርቦኔት መጠጦች በጥሩ ሁኔታ የተገላቢጦሽ ነው. ጥቂት ሃሳቦች-
- ከባህር የተሞላ የወይን ጥብል ከሬሳ እና ላምሞኔጅ (ባሲል ሎሚኒዝ ሮዝ ኮክቴል)
- ሮዝ ወይን ጠጅ እና ስቴሪቸሪ (ስተርሮ ሮዝ ፔትዘር)
- ጥቁር ተነሳ (ጥቁር ሮዝ, የሎሚ እና የፒቲም ወይን) (ጥቁር ሮዝ)
በጣም ጥሩ! ለወቅቱ የክረምት ወይንም ወይን ጠጅ ወይን ጠጅ ለመክፈል ዝግጁ ነዎት.
አትመኩ እና የሚወዱትን ማንኛውንም ወይን ለመሞከር ወደ አልጋ መሸጫዎች አይሂዱ. ሁልጊዜ አንድ ሰው "ደረቅ የሮም የወይን ጠጅ እስከ 15 ዶላር" ለመምረጥ እንዲያግዝ መጠየቅ ይችላሉ.