ኮንሪሮ ቀለም ያለ ሮዝ የቆዳ ቆዳ ባለበት ደረጃ ላይ ያለ ዓሣ ነው. የዚህ ዓሣ ስጋ እጅግ በጣም ጨዋና ለስላሳ እና ሙሉ በሙሉ ደካማ ነው. ዛሬ ኮሪዮዎችን በትክክል እና ቶሎ ቶሎ ማብሰልን እና እርስዎ እንግዶቹን አንድ እንግዳ ምግብ ሳያስፈልጋቸው ሊያስደንቅዎ እና እርስዎም ፈጽሞ ሞክረው ሊሆን አይችልም.
ለስኒም ዓሳ ምግብ
ግብዓቶች
- የሽያጭ ዓሣ - 500 ግ.
- ዘቢብ - ለመብላት;
- ወተት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ሪሴንስ የፈላ ውሃን አሁኑኑ ለቆ መውጣት. የታሸጉ ዓሣዎችን እናስወግዳለን, የውስጥ ክፍልን እናጥፋለን, በጥንቃቄ እንክትሉት እና ቆርጦ ያስቀራል. ከዚያም በሸሚዝ ወረቀቶች ላይ እንሰፋቸዋለን, በቅመቃ ቅመሞች እናዝናለን እና በጥብቅ እንጠቅሳለን. ለ 25 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ እና በኩላ ውስጥ እናስቀምጠዋለን.
በዚህ ጊዜ ይህንን ኩራዝ እያዘጋጀን ነው. በጣሪያው ላይ አንድ ክሬን ቅቤ ይቀቡ, ውስጡ ይቀልጡ, አንድ ዱቄት ይለውጡ, ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ያሳንሱት. ከዚያም ወተት ውስጥ አፍስጡ, የተበጣጣጣ ወይን ጭማቂ ይጨምሩ, እስከ ድስ ይዝጉ. ያዘጋጀውን ዓሣ በእቃ ማራገፍ እና ሙቅ ጨው.
ዓሣዎችን ለማብሰል የአሳ ገበያ
ግብዓቶች
- የሻምብ ዓሣ - 3 ሳ.
- ቅመሞች;
- የሎሚ ጭማቂ - 0.5 ቼኮች.
ለጭረት:
- ወተት - 0,5 ንጥሎች;
- አጥንት ክሬም - 0,5 ንጥሎች;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ሰፊ የሆነ ሰናፍጭ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት
- ቢት - 50 ግ.
ዝግጅት
ሬሳዎች በጥንቃቄ ይጠበቃሉ, ይደርቃሉ እና ይቦርቃሉ. ቀዝቃዛ, ለስላሳ, ለስላሳ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ, ለ 10 ደቂቃዎች ደግሞ ጎን ለጎን ይቀላቅሉ. በዚህ ጊዜ እምፖሉን እናጽዳለን, በትንሽ ክበቦች እንጨፍነው እና ወርቃማ ቡኒን እስከሚከፈልበት ድረስ በኩሬ ዘይት ውስጥ እንለብሳለን. ከዚያም ቂጣውን እና የኒውንድሜጅን መጥሱ.
በተለየ ኩባያ ወፍራም ክሬም ወተት ጋር በማዋሃድ ቀስ አድርገው ቀስጠው. ማጽዳቱን ይቀጥሉ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና እስኪፈላ ድረስ ያበስሉ. ከዛ በኋላ የተጨማጭውን ዘይትን ጨምሩበት, ቅመማ ቅመሞችን ይዝጉ, ዓሣውን ይዝጉ, ክዳንዎን እና ለ 15 ደቂቃዎች ቆርጠው ይንገሩን በመቀጠል ቀስ ብለው ይልጉዋቸው, በድጋፉ እንደገና ይሸፍኑ እና ለ 15 ደቂቃዎች ደካማ ናቸው. በተዘጋጀው የሩዝ ወይንም የተደባለቀ ድንች በብዛት ዝግጅቶች እናቀርባለን.
በኪስ ውስጥ ለኪምፕሪ ዓሣ የተመገባ መልቀም
ግብዓቶች
- የሽያጭ ዓሣ - 700 ግ.
- ቆርቆሮ - በፈቃዱ
- የሎሚ ጭማቂ - ለመብላት;
- ቅመሞች.
ለጭረት:
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ቺሜንት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- አኩሪ አተር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 30 ሚሊ ሊትር.
ለጭቆና:
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- የአረንጓዴ ሬዲዮ - 50 ግ.
- ቼሪ ቲማቲም - 10 ፓኮች.
- ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የቲማቲም ጣጣ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ዱቄት - 1 ሳር.
ዝግጅት
ከዓሳ ጋር ቆዳውን በጥንቃቄ ይቁረጡ, በመስመሮው ውስጥ ቆርጠው በጥንቃቄ በጥንቃቄ ይቁሙ. ከዚያም ከሁለት ጎኖቹ ጋር የጨው ጨዋማ እና ጨው እና ሙሉ በሙሉ በደንብ እንዲታጠብ አንድ ሰአት እንዘጋለን. የቢንጅ መጥረጊያ በትንሽ ክራር ላይ ይንጠፍጡ, በላዩ ላይ ስኳር ያስቀምጡ, ትንሽ በትንንሽ, አኩሪ አተር እና ውሃ ውስጥ ይንጠጡ.
በተለየ ጽዋ ላይ የሎሚ ጭማቂ, ስኳር, ውሃ, የቲማቲም ፓኬት እና የሠረቴ በርበሬ ቅልቅል. ሽቱ ንጹህ,
ከዚያ በኋላ መላውን የቲማቲም ቅጠል በጨማ ገንዳ ውስጥ እናስቀምጥና ከ 3-5 ደቂቃዎች በኋላ እንዘጋጃለን. ከዚያ ለ 5 ደቂቃዎች የሚሆን የቲማቲም ቅልቅል እና ስኪን ያፈሱ. በዚህ ጊዜ ትንሽ ትንሽ የውሃ ዱቄት ገዝተን, ምንም እብጠት ከሌለ እና ለቲማትም እንፈስስል ነበር. ሙቀቱን አምጡና ከሙቀት ያስወጡ.
የዓሳውን ዶሮዎች እሳቱን በብረት ውስጥ እናስቀምጡና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ቡና እና የቡንጅ ኩሬዎችን አዘቅት ውስጥ እንጠጣለን. አሁን እቃውን ከመጋገሪያ ጠርሙስ በጥንቃቄ ያስወግዱት, በሳጥኑ ላይ ያስቀምጡ እና በቲማቲም ጨው ይሙሉት. ከላይ ደግሞ እቃውን በኪሊንሮ ቅጠል እና በአረንጓዴ ሽንኩርት ይለብሱ.