ሶሎናኒ ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውል ስጋን ለማዘጋጀት በጣም ረጅም መንገድ ነው, እና በጠረጴዛ ጨው እርዳታ በበርካታ ጊዜያት ያስቀምጡት. ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ - እርጥብ, ደረቅ ወይም የተቀላቀሉ. ሁሉም ከብቶ ብዙ ስጋቶችን እና ብዙ ቅመሞችን ይጨምራሉ. ነገር ግን ጥራጥሬን እና ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ጥሩ ጥራጥሬ እና ጥራት ያለው ጣዕም ያለው ዘዴ ነው. ዛሬ ከዶሮ የተጠበሰ ስጋን እንዴት ማዘጋጀት እንዳለብን እናነግርዎታለን.
የዶሮ ሶሎኒን እንዴት ማድረግ ይቻላል?
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫጩት - 1 ኪ.ግ,
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ስለዚህ የዶሮ ዝንብ በደንብ ይጠበባል, የውሃ ቧንቧው ይጥለቀቅና ልጣንና አጥንትን ያስወግድ. ከዚያም የውሃ እንቁላልን 2 ሴንቲሜትር ያህል ርዝመቱ ወደ 5 ሴንቲሜትር ስፋት እና 12 ሴንቲሜትር ርዝመት በትንሽ መጠን ይቁሩት. አሁን አንድ ትልቅ ጨው ይቁረጡ, ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይዝጉት, የዶሮውን ድብል ይጥሉ እና በትክክል ይጥረጉ. ከዚህ በኋላ ስጋውን በንጹህ ብርጭቆ ጌጣዎች ውስጥ እናስቀምጠው በጥንቃቄ እንጥልነው እና በተራ መከለያ ውስጥ አንዘሉት. በሬሳ ውስጥ ካለው ዶሮ ጥቁር ጣሳዎችን አስቀምጠን ለ 3-4 ሳምንታት ይቆዩ. በዚህ ጊዜ ስጋው በጨው ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ይወሰድና በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል, እናም ቀለሙ በዚህ ዘዴ አይቀየርም. ከአንድ ወር በኋላ ክርውን ይከፍት, የተጠበሰውን ጣፋጭ ውስጡን ይንቁ, ከቧንቧ ውስጥ ውሃውን በደንብ ማጥለቅለቅ, ቀጠን ያሉ ቅቤዎችን ማቅለጥ እና ይህን አስቂኝ ነገር መዝናናት.
ዶሮ እርቃን ሙቀቱ እንደማይወድቅ ከተሰማዎት በመጀመሪያ በ 3 ሰዓታት ውስጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በመጀመሪያ እንዲቀላቀል ማድረግ ይቻላል. እንዲህ ዓይነቱ ሶሎሚን በጣም የተጣራ ጣዕም አለው, እና Okroshki ን ለማዘጋጀት በጣም በሚያስደንቅ ሁኔታ ነው. ለካንቶን ካፕ ቦርሳ ካሮት ከካፒን ካፕ ጋር በመሆን ለአንድ ዓመት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት. ይህ የምግብ አሰራር ለባዮ ምርጥ ነው!
ከዶሮ የተጠበቀው የተጠበሰ ሥጋ ቅባት
ግብዓቶች
- የዶሮ ጫጩት - 1 ኪ.ግ,
- ሽንኩርት - 150 ግ.
- 3 ሽንኩርት;
- ቀይ ቀለም - 5 ግ.
- ጨው - 70 ግ.
ዝግጅት
የዶሮ ዝንጅ ታጥቦ, ደረቅ እና ቀጭን ቅጠል ይደረጋል. አምፖሉን, የሽርሽር ቀለሞችን እና ሽንኩርት በጥንቃቄ እንቆጥባለን. ከዚያ በኋላ ስጋ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በንጣፉ ውስጥ በመጨፍለቅ እያንዳንዱን ሽፋን በጨውና በርበሬ ላይ አፍስሱ. እቃውን በንፅህና ይሸፍኑ እና ለ 16 ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ ጥቅልዉን በደንብ ከተጣበቀ በኋላ ይዝጉ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. በስጋ በ 2 ሳምንታት ውስጥ ስጋው በየሳምንቱ ብዙ ጊዜ ይገለለላል. ከ 14 ቀናት በኋላ የጨው የበጋ ዶ ጋር ለምግብነት ሙሉ ለሙሉ ዝግጁ ይሆናል.