የጸደይ ወቅት ሲመጣ, ለሽርሽር ጊዜው አሁን ነው. ከአንድ ጥሩ ኩባንያ እና ከጭስ ከረሜላ የሚሻለው ምን ሊሆን ይችላል? ብዙውን ጊዜ ብዙ የሻጎላዎችን ከጎን, የበጎ አድን, ዶሮ ይሠራሉ. ነገር ግን ከዓሳ አስፈሪ ሻይባ (የሻይብ) ፍራፍሬን ማምረት ይችላሉ. ስቴሪስተር ለዚህ በጣም ጥሩ ነው. አንድ ጊዜ ሻይባትን ከዎርተር ጋር ሙከራ ያደረገ, ከሌሎች ዓሦች ለማይወስድ ስለሚፈልግ. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሽርኩር ለሻይባብ እንዴት እንደሚመርፍና እንዴት በእሳት መቃጠም እንደምትችሉ እናነግርዎታለን.
ጠቃሚ ምክር: ከሻንች ሻይባ ለመርጨት ለኦርጋን በተዘጋጀው ማርጃዝ ውስጥ, ኮምጣጤ ማከል አይኖርብዎትም, ምክንያቱም ዓሣው በጣም ለስላሳ ስለሆነ እና ምግብ ማብሰል ሂደት በሚከሰትበት ጊዜ.
ሽሻባኪን ከስትርጂን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ስተርጅን - 1 ኪ.ግ;
- ደረቅ ነጭ ወይን - 150 ሚሊሆል;
- ሎሚ - ግማሽ;
- 50 ሚሜ;
- ሽንኩርት (መካከለኛ) - 4 መ.
- ቲማቲም - 0,5 ኪ.ግ;
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ.
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት, የበሶ ቅጠል.
ዝግጅት
ስቴሪን ማፅዳቱ ካጸደቀው በመጀመሪያ ማጽዳት አለብዎ - ቆዳውን ያስወግዱ, እሾህና አጥንትን ያስወግዱ. ጥሩ ቆዳ ለመያዝ, ዓሦቹን በሚፈላ ውሃ ያርጉ. ዝንጅፉን የተቆራረጠው በሸክላው መጠን ነው. ይህን ለማድረግ ኦርኬዳችንን እናዘጋጃለን, ምክንያቱም ወይን ጠጅ, ቅቤ, ግማሽ ሎሚ እና ሽንኩርት, ቀለሞችን, ጨው እና ፔይን ለመቅሰም እንቀላቅላለን. ዝንጅ የማቅለጫ ወረቀቶች በማርሽድ ውስጥ ይለቀቁ, ቅዝቃዜና ቅዝቃዜ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ተኩል ወይም ሁለት ይደረጋል. ቲማቲሞችን በካፖኖች, ጣፋጭ ፔፐሮች - በትንሽ ሳቄሎች እንቆርጣለን. የተበላሸውን ዝንብ እናስወግዳለን, በመንጠቆው ላይ እንጣጣለን እና እንቁላሎችን, ቲማቲም እና ጣፋጭ ጣዕም በመቀየሪያ እንቁላል. ብርድን ከማድረጉ በፊት ትኩስ ጥይት ይለፉ.
የስተርጓን ቀስቶች - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- የጥርስ ሐኪም - 2 ኪ.ግ;
- ዊንጂን (ዱቄት) - 1 ሳንሻሌ;
- እርጥበት - 1 ሳንቲም;
- ጥቁር ፔሮ (አተር) - 10 pcs.
- የቅመማ ቅጠል ጭማቂ - 120 ሚሊሰ;
- ማር - 40 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 30 ሚሊ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የዓሳ ዝፋር ከቧንቧ ውኃ ውስጥ ተጠርቷል, በወረቀት ፎጣ ይደረጋል እንዲሁም ወደ ክፍሎቹ ይቦጫል. መያዣ በሚያስቀምጥበት መያዣ ውስጥ አስቀምጠን. ሚንዲዳ (ኦርጋዴን) እንሰራለን-የግሮፕፈፍን ጭማቂ, የኣትክልት ዘይት, ፔፐርከርን, ዝንጅና ማር, ማር (ማራቢያ ቢጠጣ, በገንዳ መታጠቢያ ወይም ማይክሮ ሞይድ ውስጥ ከቀዘቀዘ ፈሳሽ መሆን አለበት) ለመደባለቅ ጨው ይጨምሩ. ዓሣውን መሙላት እና ለቅዝቃዜ ለ 2 ሰዓታት ቅዝቃዜ ውስጥ እንተዋለን. ከዚህ በኋላ ፋይሎቹን በማንቆርቆር ላይ ያስቀምጡና ከቃጠሎው ላይ ይበቅላሉ. ሽርቻክ ከስተውን ሆርጋን ነጭ ወይን እና ትኩስ አትክልቶችን ያቀርባል.
ስተርጅን የተጠበሰ ጎማ
እንደምታውቁት, የኬባባትን ሽርሽር በሽንኩርት ላይ ብቻ ሳይሆን በኩሬ ላይም ሊበቅል ይችላል. በስታርቺስ ላይ ስፕርጀን ማዘጋጀቱ ከጠጣፊዎች ይልቅ የበለጠ ተመራጭ ነው. በትልልቅ ዓሳዎች ላይ ተዘርግቷል - በእንስት አከባቢ ላይ የተንጠለጠለ ስስኬት, ነገር ግን በውስጡ ረጋ ያለ ነው.
ግብዓቶች
- ስተርጅን - 2 ኪ.ግ;
- ቅቤ ክሬድ - 200 ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 400 ግ.
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ዓሣውን ከቆዳ እና እሾህ ቅድመ ጥንቃቄ እና ወደ ክፍልፋችን እንካፈላለን. እያንዳንዳቸው በቸር ክሬም የተወደዱ ናቸው. በላባ ላይ የዓሳና የሽንኩርት ቀለበቶችን ሰጠን. በደባልፉ ላይ ለ 7 ደቂቃዎች ቅጠላቸው, በሁለቱም በኩል ያሉት ዓሦች አስቂኝ የሆነ ደረቅ ቅርፊት ሆነው ይታዩ. ለስላሳ የተሠራ ዚቺ ኬብ ጨው, በሎሚ ቱቦዎች, በፕሬስ እና በሎሌ ያቅርቡ.
ሽርቻብ ከሮርጋን በሮማን ፍራፍሬ የተጋገረ ነው
ከላይ ከተጠቀሱት የለውዝ ዓይነቶች በተጨማሪ በተጨማሪ አንድ ተጨማሪ - ከአሮጌራ ጭማቂ እና ከነጭ ጥቁር ወይን ጋር.
ግብዓቶች
- ስተርጅን;
- ጥቁር ወይን - 200 ሚሊሰ;
- የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የአትክልት ዘይት - 50 ሚሜ;
- የሮማን ጭማቂ - 150 ሚሊ ሊትር;
- ሽንኩርት (መካከለኛ) - 5 ፓኮች.
- የበቀለ ቅጠል, ጨው, ትኩስ መሬት ጥቁር ጣዕም - ለመብላት,
- 40 ሊትር ሲትሊን - 40 ሴ.
ዝግጅት
የኔን አፅንኦት ያፀዱ እና የተፈለገው መጠን ይቀንሱ. ከዚያም በሳጥኑ ውስጥ አረንጓዴ ሽቦዎች ውስጥ እናስገባዋለን; በጨው እና በርበሬ የተረጨ ዓሣ, ሽንኩርት, ሽቀላ የፓሪስ, የሎረል ቅጠል. ይህ ሁሉ የሚቀባው ወይን ጠጅ, የሮማኒ ጭማቂ, ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂን ለማጣራት ነው. ዓሣን ወደ 2 ሰዓት ገደማ አሳርድን. ከዚያም ቁርጥጩን በሸንኮራቂው ላይ እንሰቅላለን ወይም በእቃው ላይ ያስቀምጣቸዋል, ከተፈለገ ፍላጐችንም ሊጠቅም ይችላል. እስኪዘጋጅ ድረስ በከሰል ፋበር ላይ.