ኮረይኪ - የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል እና ለማጨስ በተለምዶ በአሳማ ሥጋው ውስጥ የአሳማ ሥጋ ወይም ስጋ ስጋን ይቁረጡ.
በመኪና ምድጃ ውስጥ የአሳማ ወይም የወተት ረጅም ርቀት እንዴት እንደሚሠሩ ይንገሯቸው. ይህ የስጋ ተወዳጅነት ለደስታ ምናሌ ወይንም ለቢራ አረስት, እንዲሁም ለታማሚ ምሳ ወይም እራት ጥሩ ነው.
አዲስ የወጣቸዉን ቅዝቃዜ ብቻ እንጂ አዲስ የወጣቸዉን ስጋ አይጠቀሙ.
አጥንት በሚቀጣጠለው ምድጃ ውስጥ የተጋገፈ አጥንት ላይ የአሳማ ጎጆ
ግብዓቶች
- ከ 1.3 እስከ 1.5 ኪሎ ግራም;
- ነጠብጣብ - 5 ተክሎች
- ቀይ ቀይ ቡናማ;
- ጥቁር ፔሬ ደስ የሚል መሬት;
- ትኩስ ዕፅዋቶች (ፓሶይ, ኮሊንደር, ወዘተ);
- ጨው ትልቅ ነው;
- የሰብል ስጋ ስብ
- የዊኒን, ከካሬ እና አጣቃቂ ዘር.
ዝግጅት
ቀይ ቀለም, ዕፅዋትና ጨው ውስጥ በክብደት ውስጥ በጅሙድ ውስጥ በጣም ጥቂቱ ስኒ. ጥቁር ፔሬን ጨምር. አንድ የስጋ ቁሳቁስ በውኃ መታጠብ አይችልም, በተለያየ ሁኔታ የተዘጋጀ ድብልቅ በሁሉም አቅጣጫ ይዘጋል. ከሽንጥ, ከኩም እና ከዕፅዋይ ዘር ይፍጡ. ለመብሰል እና ትክክለኛውን ስጋ ለመቅጠን ትክክለኛውን መልክ ያለው ጫፍ. ለትክክለኛነት, ጥቅሉን እንደገና መድገም ይችላሉ.
ስጋውን በወፍራም ማቅለጫ / ማቅለጫ / ማቅለጫ ላይ ወይም በመብረቅ ውስጥ ቢያንስ 1 ሰዓት ውስጥ ይትከሉ. እሳቱን ከተነኩ በኃላ ትንሽ በር ይከፍቱት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀዝቃዛ. አሁን ጎትቶቹን መሙላት እና መቆረጥ ይችላሉ. በስጋው ውስጥ ቀስ በቀስ እየተቀዘቀዘ ባለበት ምክንያት ስጋው ብሩህ እና ጣፋጭ ያደርገዋል.
በሳር የተጋገረበት አሳማ, በፖንጣዎች ወይም ጥራጥሬዎች ውስጥ ማገልገል ጥሩ ነው, በመርህ ደረጃ, ማንኛውም ሌላ የጎን ምግብ ይሰራል. ይህ የቅንጦት የስጋ ጣዕም በአጫጭር ወይ ወይ የተወደደ ወይን, የፍራፍሬ ብራዚይ ወይንም ቢራ ፍጹም ይቀላቅላል. ስለ ሙቀት ተቀጣጣቂዎች (የፈረስ አስፈሪ, ጤነኛ , ጣፋጭ እና መራራ ፍሬ, ነጭ ሽንኩርት - ቲማቲም እና ሌሎች ተመሳሳይ ነገሮች) አትዘንጉ.
በእሳቱ ውስጥ በሚጣጠልበት ምድጃ ውስጥ ባሉት አጥንቶች ላይ ዝንብ ይባላል
ግብዓቶች
- ከአጥንት (በርሜል ወይም ከትንሽ ስጋ) - 1-1.5 ኪ.ግ;
- ፈረሰኛ ሥር;
- ሎሚ;
- ፍራፍሬ ብርትጊ - 30 ሚሊ;
- ቅመማ ቅመም (ፔፐር, ቆርቆሮ, ጓንጥ, ወዘተ).
- ቂጣ ተዘጋጅ - 1 ሳንቲም;
- ጨው;
- የወይራ ወይም የተቀባ ቅቤ;
- ነጭ ሽንኩርት.
ዝግጅት
የሸፍጥ ዱር ይንከላል, ምህረትን ይንሸራሸሩ ወይም ሌላ አመቺ በሆነ መንገድ ይቅቡት, ሙቀትን, የሎሚ ጭማቂ, ብራንዲ, ቅመማ ቅመም ይጨምሩ. ዘይቱ ውስጥ ዘልለው በንዳት ዘልቀው እንጨፍናለን. ስጋን በትናንሽ ነጭ ሽንቶች ላይ በተቀነጠጠው ድብልቅ ውስጥ በደንብ ተቀላቅለው ቢያንስ ለ 1 ሰዓት ተወስዷል.
ከአንድ ሰአታት በኋላ ስጋውን ወደ ምድጃ እና ለእንቁላል አንድ ሰአት (ምናልባት የእንስሳቱ ዕድሜ ላይ ተመስርቶ ለ 20 ደቂቃዎች ሊልክ ይችላል). በሂሚካዊ ሂደት ውስጥ ስጋን በውሃ ወይም በቆሸሸው ማጠራቀሚያ ቆርጦ ማውጣት ይቻላል. በቀይ ጠረጴዛ ወይን እናገለግላለን.