ለግሪክ ሰላጣ ፍራፍሬ የምግብ አሰራር ለግሪክ ምግቦች የእውነተኛ የንግድ ካርድ ነው. ነገር ግን ይህ ምግብ በመላው ዓለም በሚገኙ ብዙ ምግቦች ጠረጴዛ ላይ በደንብ እንዳይሰላቀል አላደረገውም. በእውነቱ, ምንም እንኳን ምንም የሚገርም ነገር የለም ምክንያቱም በእውነቱ ውስጠኛ የሆነ ሰላጣ የተሰራጨው ድንች ጣዕም የመደነስ ጣዕም እና አስደናቂ መዓዛ ነው.
የግሪክ ሰላጣ እንዴት?
በመጀመሪያ ምርጡን ምርቶች መምረጥ ያስፈልግዎታል. ቲማቲሞች ለሽያጭ መቀነስ ቀላል ስለሆኑ ሸካራማ መሆን እና አነስተኛ መሆን አለባቸው. ቅጠላ ቅጠሎች በተቃራኒው ረዥም እና ጥብቅነትን ይመርጣሉ, ጣፋጭ ፔፐሮች ደግሞ በጣም በቀላል የግድግዳ ግድግዳዎች የተሞሉ ናቸው. ለዚህ ሰላጣ ለማዘጋጀት ለዚህ በተቀላቀለ ሙቅ ውሃ የተበጣጠለም ነጭና ቀይ ሽንኩርት ለማንሳት የተሻለ ነው. የወይራ ዘይት ግሪክ ውስጥ የተተከለትን ምርት ለመግዛት የተሻለ ነው, ከዚያም ለእራት ምግብ ተስማሚ ነው. በጣም አስፈላጊ, ምን አይነት አይብ ይጠቀማሉ. በሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ ከተጣልክ አንድ ሙሉ ቁራጭ መጨመር አለብህ, ግን በአገራችን ውስጥ በአብዛኛው በትንሽ ሳንቲሞች ተቆርጠዋል. አይብ በጣም ጨዋማ ከሆነ, ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በወተት ውስጥ ወይም በፈሳሽ ውሃ ውስጥ በቀላሉ ይንጠፍቁ. ለስላሳም ተለቅ ያለ መልካም ጣዕም ያላቸውን ኦሮጋኖ ወይም ሬሳን ይጠቀሙ. እና አሁን አንድ የቆየ የግሪክ ሰላጣ እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ እናያለን.
የጥንታዊ ግሪክ ሰላጣ ከአሳማ ጋር
ግብዓቶች
- የቡልጋሪያ ቡቃያ ጣዕም ጣዕም - 2 ሳ.
- ትኩስ ሽያጭ - 1 ፒ.
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ክሎሪን;
- ቢስ አይብ - 200 ግ.
- ጥቁር የወይራ ዘይት - 200 ግ.
ንዳድን ለማቃለል
- የወይን ጭማቂ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የወይራ ዘይት - 70 ሚሊሰ;
- ማር - 1 ሳንቲም;
- ባሲል እና ኦሪጋኖ - ለመብላት.
ዝግጅት
አትክልቶች በደንብ ይታጠባሉ, የደረቁ, የተደራጁ እና በትንሽ ሳንዶች የተቆራረጡ, እና ቀይ ሽንኩርት ቀጭን ቀለበቶች ተቆልለዋል. የሳባ ምግብ በሾልቱ ስኳር ተሽጦ, የተዘጋጁትን አትክልቶች, የወይራ ፍሬዎችን እና ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ያዋህዳል. መቆንቆል ለማዘጋጀት ስንዴን በሾላ ውስጥ በዘይት ውስጥ እናጣጣለን, ማር, ኦሮጋኖ እና ጣፋጭ ድብልቁን እናጣጣለን. ለስላሳ ሰላጣ አፍጥጠው ይውሰዱ እና በሚሰሩበት ጊዜ በደረቁ ታች እና ብዩኒዛ ላይ ይንፏቀቅ.
ለግሪክ ለሆነ ቀላ ያለ ቀለል ያለ መንገድ
ግብዓቶች
- የሞዞሬላ አይብ - 250 ግ.
- ዱባ - 2 ጥራዞች;
- የበሰለ ቲማቲም - 4 መ.
- ጣፋጭ ጣዕም - 2 ሳ.
- አምፖል - 1 ክፍል
- ሎሚ - 0,5 ቁርጥራጮች;
- የወይራ ፍሬ - 20 ጥራዞች;
- ደረቅ ኦሮጋኖ - ለመብላት;
- ንጹህ እጽዋት;
- ቅመሞች.
ዝግጅት
ዱባ እና ቲማቲም ይታጠቡ, ይደርቁና ወደ ትላልቅ ኩብያዎች ይጣላሉ. ቡልጋሪያ ፔፐር በሂደት ይከናወናል, የዘሩን ፍሬ ይዘን ወደ ግማሽ ቀለበቶች እንቆራለን. አምፖሉ ጥራቱን ለማጥፋት ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጠፋሉ. ኦላጎች በቢላ ይደፍራሉ, አጥንቶችን እንወስዳለን. አረንጓዴው ተደምስሷል እና ሞዛውላላው በኩብ የተቆረጠ ነው. ከገማቹ ውስጥ ጭማቂውን ከጨመቀ በኋላ. አሁን ሁሉንም ምግቦች ለሳጨው ጎድጓዳ ሳሎን, የሎሚ ጭማቂ እና ቅቤ ላይ ይጫኑ. ይህን የግሪክ ሰላጣ በቅመማ ቅመም, ቅልቅል እና ማገልገል.
ለግሪክ ሰላጣ እውነተኛ ምግብ
ግብዓቶች
- ሐምራዊ ቀይ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- አዲስ ዱባ - 1 ክፍል;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ክፍል;
- ቲማቲም - 2 ሳ.
- feta ቢያን - 100 ግራም;
- የወይራ ዘይት - 80 ሚሊ;
- ሎሚ - 1 እንክብል;
- አረንጓዴ ሰላጣ - 1 ጥንድ;
- ቅመሞች;
- አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች - 150 ግ.
ዝግጅት
ከደረቁት ጥራጥሬው ጥራቹን በማዋሃድ ወደ አረንጓዴ ክበቦች ይቀንሱ. የበሰለ የአስተርጓሚ ማጠቢያ, የተሸፈነና የተቆራረጠ ትናንሽ ኩብ. የቡልጋሪያ ፔፐር እንደ እዚያው እንደዚሁም ተሰርቷል. የእኔ ቲማቲምና መካከለኛ መጠን. ቀይ ሽንኩርት በትንሹ ተጨፍፏል. አሁን ሁሉንም የተጋገረውን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና የወይራ ፍሬዎችን ይጨምሩ. በተለየ ጎድጓዳ ሳሉ የወይራ ዘይቱን ከሎሚ ጭማቂ ጋር በማጣመር ቅመሞችን እና ጭማቂዎችን ይጨምሩ. ተመጣጣኝ ድብልቅ ባህላዊውን የግሪኩ ሰላጣ ማገገስና ማነሳሳት ነው.