በሲስ ጨው የተዘጋጁ ሾርባዎች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው, ያልተለመደ ጣፋጭ ናቸው. ከዚህ በታች በጢስ መጥረቢያዎች እንዴት ሾርባዎችን ማዘጋጀት እንደሚችሉ እናነግርዎታለን.
በሳር የተጠማዘዘ የጎርበሎች ሾርባ
ግብዓቶች
- የተጨመሩ የጎድን አጥንቶች - 550 ግራም;
- ድንች - 3 ሳ.
- ደረቅ ቆንጆ - 1 ብርጭቆ;
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው;
- ፔጃ;
- የሉፍ ቅጠል;
- ብስኩቶች .
ዝግጅት
ደረቅ አተር ይውሰዱ እና በቧንቧ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ. ከዚያ በኋላ አተርዎቹ በውሃ ይጣላሉ እናም ለበርካታ ሰዓታት ለመርዛትም ያስራሉ. ጎርበሎች ምግብ ማብሰል ይጀምራሉ, ከተፈሰሱ በኃላ ለ 25 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ያበስላሉ. ከጅቦቹ ውስጥ የጎድን አጥንት (ቧንቧ) ማውጣትና ለ 25 ደቂቃዎች የምንበላው አተር, ሾርባው በቆሎ በቆሎ በኋላ ከተጨመረ በኋላ ከቀይ ሽንኩርት ጋር ተቆልለው ተወስደዋል. የወጥ ቤቶቹን ማከል እና እስኪጨርስ ድረስ ማብሰል.
በጢስ መጥረቢያዎች ላይ በኩስ ሾርባ
ግብዓቶች
- የጎድን አጥንቶች - 600 ግባ;
- የሚቀነሱ ጥራጥሬዎች - 2 ሳ.
- ድንች 3 ሳ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- ብርጭቆዎች - አንድ ቡድን.
ዝግጅት
በሚፈላ ውሃ ውስጥ የተጨመሩትን የጎድን ጎኖች ሁሉ ሙሉውን ሽንኩርት እና ለ 60 ደቂቃዎች አብረን እንሠራቸዋለን. በማንፃት, ካራቶኖችን እና ድንቹዎችን በቡድ ውስጥ በመቁረጥ ወደ ሙዳው ውስጥ በመጣል እስከሚዘጋጅ ድረስ. ሽንኩርት እና ብርቱካን ተቆራርጠው የተሸፈነ አይብ በመጥረቢያ ላይ ይንጠለጠላል. ድንቹ በደንብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የጎድን አጥንት እና የተቀቀለ ሽንኩርት ከኩኑ ውስጥ እናስወግዳለን. በሚያፈላልግ ሾርባ ውስጥ, የተጠበሰ አይብ ማረክ እና ሁል ጊዜ ቀስቅሰው, እንዲበሰብሱ, ጨው, ፔፐር እና የተከተፈ ስጋን ጨው ይጨምሩ, ለጥቂት ደቂቃዎች ሾርባውን ይጨምሩ, ብርጭቆን ይጨምሩ እና እሳቱን ያጥፉ እና ለመቦርቦር ይውጡ, በዛም ጊዜ የጎድን አጥንት እናየዋለን እና በሳጥኖች ላይ እናደርጋቸዋለን እና ተሞልተን እንሞላቸዋለን ሾርባ.
ከተጨመሩ የጎድን አጥንት ሱሪ
ግብዓቶች
- የተጨመሩ የጎድን አጥንቶች - 450 ግ.
- አተር - 2 ኩባያዎች;
- ድንች - 5 ሳ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮድስ - 1 ፒ.
ዝግጅት
የተጠቡ አተር በደንብ እንዲፈስ በሦስት ሊትር ውኃ ውስጥ ለሁለት ሰዓት ያበስላል. የተቆረጠውን ሽንኩርት አክል እና ለ 20 ደቂቃዎች ካሮዎችን አጣጥም. የጎድን አጥንቶች ወደ ሾው ውስጥ ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃዎች ደግሞ ይሙሉ እና ድንች, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ድንቹ በደንብ በሚዘጋጁበት ጊዜ ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች የተደባለቀ አረንጓዴ እና ቅጠላ ቅጠሎች ያክሉ.
በተነጠሰ የጎድን አጥንት ላይ ምስር ሾርባ
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎመን - 600 ግ.
- ውሃ - 2.5 ሊት;
- ድንች - 3 ሳ.
- አረንጓዴ ምስጦች - 150 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የአትክልት ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- ግሪን.
ዝግጅት
ምስር ለመታጠብ ጥሩ ነው, እናም በዚህ ጊዜ ሌሎች ምርቶችን እናዘጋጃለን. የተጨማተረ የጎድን አጥንት አንድ በአንድ ይከፈታል. ወደ ትክክለኛው የተዋሃዱት የውኃ መጠን ማጠፍ, የጎድን አጥንቶችን ዝቅ ያድርጉ. ስጋውን ለማቀላቀል እና ለ 15 ደቂቃዎች ተኳሽ ነጭ አጥንት ለማብሰል ይስጡት.በድሩ ውስጥ ክበቦች ይዘጋጃሉ. ቀይ ሽንኩርት በመጋጫ ላይ በሚጣፍጥ ብርት እና ጥራጥሬ ውስጥ በኩንጥ ይቅለሉት. ከዱሉው የጎድን አጥንት እናስወግዳለን, ከአጥንቱ እናካፋቸዋለን. ድንች, የተከተፈ ስጋ እና ምስር ወደ ድስት ውስጥ አስቀምጠናል. ለሶስት ደቂቃዎች የሚሆን ኩኪን ሾርባ, ለሾርባ ሽታ እና ቅመማ ቅመም ከተጨመረ በኋላ, ከእሳቱ ላይ ከተነሳን በኋላ, ብርቱሶችን ይጨምሩ እና እንጠጣለን.
በሳር የተጠማዘዘ የጎርበሎች ሾርባ
ግብዓቶች
- የተቆለጡ አተር - 1 ብርጭቆ;
- ምስር - 2 ኩባያ;
- ዱባ - 250 ግ.
- ድንች - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የተጨመሩ የጎድን አጥንቶች - 500 ግ.
- ክሬም 10% - 100 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
በሶስት ሊትር ውሃ ውስጥ ለተቃጠለው ስጋ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዘጋለን. ቀደም ሲል የተስተካከሉ አተርዎችን ወደ ድስ ጨው ያክሉት እና ለአንድ ሰዓት ምግብ ያዘጋጁ, ጨው ይጨምሩ. ሽንኩርት, ባቄላ, ምስር እና ቆርቆሮዎች ተቆርጠው ይቆማሉ. ወደ ሾርባ ድንች, ዱቄት እና ምስር አዘጋጅ. ቀለበቶች የተቆረጠ የካሮት. ሽንኩርት እና ካሮዎች በዴን ውስጥ ይጠበቃሉ እና ወደ ሾርባ ይላካሉ. ቅመማ ቅመሞች, ለ 15 ደቂቃዎች ይቅቡ. የጎርበቱን አጥንት በማውጣት በሾላ የድንች ዱቄት ሾርባውን ይቀላቅሉት. ሾርባውን ክሬም ጨምሩና ለብዙ ደቂቃዎች ሞቅሉት.