የወይን ተክል ከወይኖዎች ብቻ ሳይሆን ከተለያዩ ፍራፍሬዎችና ፍራፍሬዎች በተጨማሪ ጣፋጭ መጠጦችን ያገኛሉ. ለምሳሌ በቤት ውስጥ ከቼሪ ፕሪም የሚዘጋጅ ወይን ጠጅ ማዘጋጀት ቀላል ነው.
ነጭ የፕላስቲክ ወይን
ከቼሪ ፕለም ቢጫ ወፍ ወይን እንዴት እንደሚሰራ ይንገሯቸው. ፍራፍሬዎች በሀምሌ አጋማሽ የበሰለ, ብሩህ ቢጫ, ለስላሳ ፍራፍሬዎች ለወይን ጠቀሜታ ተስማሚ ናቸው.
ግብዓቶች
- ቢጫ ቅጠል - 5-6 ኪ.ግ;
- በሲኤስ ሀገሮች ውስጥ በተዘጋጀው ጥራጥሬድ ስኳር ውስጥ 7 - 10 ብርጭቆዎች;
- ውሃ - 7 - 8 ሊ;
- ዘቢብ - 1 ብርጭቆ.
ዝግጅት
ወይኑ እንዲሳካ, ፍሬዎቹ እና ፍራፍሬዎች የተመረጡት ተክሎችን, ቅጠሎችን እና ሌሎች ፍርስራሾችን, የተበላሸ እና የተበላሸ ፍሬን, ጭራቸውን ቆርጠው ማውጣት ብቻ ነው, ነገር ግን ተፈላጊውን ጅማቲኮች ከቆዳው ለማስወገድ እንዳይታዩ በጥሩ ሁኔታ መታጠብ አይችሉም. የተዘጋጀ የቼሪ ፕለም በጥሩ ሁኔታ ተጭኖ (አጥንቶቹ እንደነበሩ) እና በመስታወት መያዣ ውስጥ መቆለል አለባቸው. ጨው እንጨምራለን, ውሃ ውስጥ (ቢያንስ 35 ዲግሪ) እና ለ 2 ቀናት በቤት ውስጥ ሙቀትን ለቀቀን. ከላይ በሚታየው የአረፋ እና የአዋኝ መልክ መፈጠር የመፍላት መነሻ ምልክት ነው. በራስ መተማመን (ሌላ ቀን መጠበቅ ይችላሉ), ጭማቂውን በጥንቃቄ ይግለጹ, በጋዛ ውስጥ ያልፉታል. ቦንዶች እና ቆዳዎች ይወገዳሉ, እና ስኳር ወደ ማጠራቀሚያ ይወጣሉ. ስኳር መጠን የወይኑን አይነት ይወስናል-አነስተኛ መጠን ያለው ጣፋጭ ወይን ደረቅ ይሆናል. ፈሳሹን በማጣራት, ስኳሹን በማውጣትና ወደ ውሃ ጠርዙን እንሰራለን, በኩሬው ውስጥ ቀዳዳ እናደርግልዎታለን, በፕላስቲክ ወይም በድድ ውስጥ ውሃን (ድስ ወይም ማንኪያ) ውስጥ ወደ ታች ወደ ታች ወደ ታች ወደታች በማስተካከል እንጠቀማለን. እኛ እናረጋግጣለን ለአንድ ወር ተኩል ቆየነው. ቀዝቃዛ ወይን የሚቀባበት ጊዜ በፕሩማው የሙቀት መጠን እና በመጀመሪያ የስኳር ይዘት ይወሰናል. ማፍሰሻው ሲያልቅ (ነዳጅ በሆስቴሩ ውስጥ አይወጣም), ወተቱን ቀስ ብለው ይቀጡትና በትንሽ ኮንቴሎች ውስጥ ይከቱት. በደንብ ቆንጥ ብለው ለአንድ ወር, ተኩል ወይም ሁለት ጊዜ ወደ ጨለማ ደረቅ ቦታ ያደርጓቸው. የወይን ጠጅ ይጠራል እናም ምሽጎቹን ያገኛል. ከዚያም ሊገለገል ይችላል.
በተመሳሳይም የቤሪ ማር ይሠራል. በሆስፒታል ውስጥ ወይን ጠጅን ማብራት ቀላል ነው, እና በእንደዚህ አይነት መጠጥ ውስጥ የላቀ ጠቀሜታ አለው.
ከቀይ ፕለም አረንጓዴ ወይን
ግብዓቶች
- ቀይ ቀለም - 4 ኪ.ግ;
- ውሃ - 5-6 ሊት;
- ማር May - 2 ኩባያዎች;
- ደረቅ እርሾ - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ከፕባው ላይ እንወጣለን, በጠርሙሱ ውስጥ እንበጥነው እና ዘጋብን. እርሾውን ይያዙትና ውሃውን እስከ 40 ዲግሪ ያፈላልጉት. አንድ ቀን ያህል በመጠባበቅ እና በመጠባበቅ ላይ (ጌጣጌያን መሸፈኑ እና አንገቱን በማጣጠል). ቆንጆውን ይግለጹ, የተረፈውን ጭርፊ ይጭኑት. በጠርሙሱ ውስጥ ፈሳሾን ውስጥ እናስገባዋለን, ማር ይጨመርበታል (እንደዚሁም በመጠኑ የመጨረሻው ምርት ላይ የሚመረኮዝ ቁጥሩ ብዙ ወይም ያነሰ ሊሆን ይችላል). የውሃ ማህተምን አደረግን እና 40 ቀናት መጠበቅ አለብን. በዚህ ወቅት ፍምጣጤ አያቆምም, ከዚያም ወይኑ የሙቀት መጠን ዝቅተኛ እና ሌላ ሁለት ቀናትን ይጠብቁ. በመቀጠልም ወይን ጠርዙን በብርጭቆ መያዥያዥያ ውስጥ ያስቀምጡት እና 2-3 ወራት ወደ አንድ ጥቁር ቦታ ያስተላልፉ. ከዚያ በኋላ ከፕቱም ከሚገኘው የወይን ጠጅ ተዘጋጅቷል. ጠረጴዛው ውስጥ ጠረጴዛው ውስጥ ሊጠራቀም ይችላል.