የዱር ዓሳ ዝርያዎች ከባህር ጠቆር ባለ ጠፍጣፋ ዓሦች የተገኙ ናቸው, ዋጋ ያለው የንግድ ነገር (ከሳሊሞዶች እና ከሞያ ቤተሰቦች መካከል አንድ አይነት ከሆነ ደግሞ አንድ ዓይነት ለይተን እናውቃቸዋለን). ይህ ዓሣ በጣም ትላልቅ ነው, የዓሣው ዓሣ ሥጋ በጣም ተወዳጅ, እጅግ ወፍራም ጣዕም ያለው እና በትንሹ በአካላችን ውስጥ አጥንቶች አሉት. የእነዚህ የስጋ ዝርያዎች የአመጋገብ ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነው; ስጋዎቹ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን, ቫይታሚኖችን, ማይክሮኤለመንቶችን እና ኦሜጋ-3 ፖሊዮንዳይትድ የተባለ ቅባቶችን ይይዛሉ.
ከ Catfish ዓሣ ምን ልታደርግ ትችላለህ?
ለኣንድ ወይም ለስላሳ (ኣጭር ጊዜ) እንዲህ አይነት ዓሣ ማብሰል በጣም ጥሩ ነው, በእርግጠኝነት, ሊበቅል, በአትክልት, የተዘገበ, በጨው, በደረቁ እና በማጨስ (በመንገድ ላይ, ለቢራ ምርጥ መቆረጥ). እንዲሁም በባህር ዳርቻ ውስጥ በኦቭ ወይም በቃፓፍ ዓሣ ውስጥ አንድ የዓሣው ዓሣ ማብሰል ይቻላል. በርግጥም የዓሣው ዓሣ ዝርያ የሚመደበው በፓትሱ ላይ ብቻ ነው, አለበለዚያ ዓሣው ወደ ስብ ውስጥ "ይጋለጥብኛል" ማለት ይችላሉ. በአጠቃላይ ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና እንዳይጋለጡ ይሻላል.
ከ catfish ዓሳዎች
ካትፊሽ ስጋ ለመብላት ለመሙላት ያገለግላል. የዓሳ ብስክሌት በፓርፊሽ ዓሣ በጣም አስደሳች ይሆናል - ይህ ምግብ ለቀዝቃዛ ቀናት ጥሩ ነው.
ፒርፊሽ ዓሳ ጋር - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የ catfish ዓሦች - 500 ግ.
- የተዘጋጀ-ወተት - 500 ግራም (yeast, bezdozhvhevoe, flaky);
- ረዥም የእህል እምቅ ፈሳ - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- የሎሚ ጭማቂ - ለመብላት;
- 3 ሽንኩርት;
- የአትክልት ዘይት - 3-5 ቁ. ስስሊቶች;
- መሬት ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
- የተቆራረጠ የፌስሌሎች እና ሌሎች ቆንጆ የእቅፈቶች - 2 - 4 የሾርባ ማንኪያ;
- ደረቅ ቅመሞች - ለመብላት;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ሩዝ በተቀላቀለ, የሾፖስ ስጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ, በጨው እና በጨው ቅዝቃዜ እና በደረቁ ቅመሞች ቢያንስ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ የሎሚ ጭማቂን በሶስት ደቂቃዎች ውስጥ ይሸጣል. ከዙያ በኋሊ በሊይ የተጣሇትን የዓሣ ማጥመጃ ሥፌራዎች ወዯ አንዴ ኮንዲየር እንወርሳሇን. መከፉ ለሁለት ተከፈለ. ንዴቱን ከመጀመሪያው ክፍል (በጣም ቀጭን አይደለም) እና በለበስ ወይንም በማቅለጫ ወረቀት ላይ (አልነበሩትም) ላይ እናስቀምጠዋለን. ከላይ ጀምሮ ዝቅተኛ የሩዝ እና የደረጃ ክፈል ያካትታል. ከሩዝ ውስጥ - ከተፈቀዱ ዕፅዋት የተሸፈኑ የዓሣ ዝርያዎች እና ከላይ ወደ ታች የተሰነዘሩ የዓሣ ዝርያዎች እንደገና ይጨምሩ. ሁሉም በአንድ ላይ በአትክልት ዘይት ይጠመዳሉ. በሁለተኛው የጣፋጭ ሽፋን ጥራጥና ጫፎችን ማገናኘት. ለመሄድ የ 20 ደቂቃ ኬሚሎችን ይስጡ. በዚህ ጊዜ ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ እናስነሳለን. ለ 40 ደቂቃዎች ዳቦ መጋገር. የዓሣው ዓሣ ቅባት እና የአረንጓዴው ጣዕም ሩደውን ያቀርባል - በጣም ጣፋጭ ነው. እርግጥ ነው, ክፍት ሼፍ መደርደር ይችላሉ, ከዚያም ከላይ ከፍራሹን ጫፍ ጋር የምናገናኘ የቀለጠ ብረት "ስስትን" እናደርጋለን.
የዓሳውን ዓሣ ለመያዝ እንዴት?
ግብዓቶች
- ካትፊሽ - 3 ኪ.ግ;
- ጨው - 5-6 ቱ. ስስሊቶች;
- የቅመማ ቅመሞች - ለመብላት.
ዝግጅት
የውኃ ሽታ ጨምሮ እርጥብ ዓሣዎችን ለመጨመር የተመጣጠነ ስሌት እንደሚከተለው ነው-1 ኪ.ግ ዓሣ - 1-2 ሰሃን ጨው. ጨው በ "ደረቅ" መንገድ ከሆነ - ጨው ብዙ መሆን አለበት. ጨው በ "እርጥብ" ዘዴ - በሙቅ ከተቀነባጨው ጨዋማው እንቁላል ውስጥ እንዲወጣ በማድረግ ጨውን እናርገበግበዋል.
2 tbsp ማከል ይችላሉ. ስኳር 1 ኩንታል / ስኳር የጨው ሰንሰለቶች, ይህም ለዓሳ በጣም ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል.
ሽኮኮዎችን በመመገብ ረገድ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም, የቡሽ ቅጠሎች, ፔፐርጨንዶች, ክሩብሎች, የአናቶች ዘሮች, ካሬይድ, ስኒል, ቆርቆሮ እና ሌሎች ቅመማ ቅጠሎችን ያካትታል. የቅመሞች አጠቃቀም የዚህን ዓሣ ጣዕም ይጠራቸዋል. በመከርከምዎ ጊዜ አረንጓዴ ቅባቶች ይጠቀሙ.
የዓሣው ዓሣውን በ "ደረቅ" ዘዴ በመጠቀም በከፍተኛ መጠን እንጨት ካደረግን በኋላ ጨው የጫነውን ዓሣን በንጹህ ወረቀት ወይም በፍሬን ጨርቅ ላይ ጨርቁ ከዛ በኋላ ለአንድ ቀን አስቀምጥ. በቀዝቃዛው የማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ለሁለት ሰዓታት በትንሹ አተነፋፈስ.
እንዴት የጨው ለስፓይፊሽ ፈጣን መንገድ?
ግብዓቶች
- የ catfish ዓሦች - 500 ግ.
- ጨው - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሎሚ - 2 ጥራዞች;
- ቀይ ቀይ ቡና - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ኩፋኖች;
- ሽንኩርት - ½ ፕ.ሲ.
ዝግጅት
የዓሳውን ዓሣ ቶሎ ቶሎ ማብሰል, ዝይውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ, ጨው ይጨምሩ, ጨርቅ ባለው ኮንቴክ ውስጥ ውስጥ እንዲጨምሩ እና የሎሚ ወይም ሎሚ ጭማቂ, እርጥበት ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ቀይ ሽንኩርት ሊኖርዎት ይችላል. ማራገፍ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ዓሣው ዝግጁ ነው.