የሸክላ ዓሳ - የዓሳን ቅዝቃዜን ለመጠበቅ እና ተጨማሪ የመጥመቂያ ባህሪዎችን ለማቆየት የሚያስችልዎ ቀላል ዘዴ. ጥቅም ላይ የሚውሉት ንጥረ ነገሮች ቅደም ተከተል በመለያየት, ለክፍለ-ፍራፍሬዎች, ለስላሳ ወይንም ለአንዳንድ ዓሳዎች የበለፀገ ለስላሳ ወይም ለስላሳ እቃ መያዣን ማግኘት ይቻላል.
የዓሳ ኩኪዎችን እንዴት ይሠራሉ?
የዓሣ መልካም ባህርያትን ለመጠበቅ እና ለማባዛት ብቻ ሳይሆን, የተዘጋጁ ምግቦችን ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ለማብዛት እንዲሁ ባት ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ.
- አይነተኛ የዓሳ ኩኪዎች በእንቁላል እና ወተት ላይ የተመሰረቱ ናቸው, እና ዱቄት እንደማጽድያ ይጠቀማሉ.
- ለስላሳ, ለስላሳ ክሬ, ለካፕሬክ ማቅለጫ, ወይንም በኬፉር ላይ ማብሰል ከቻሉ የዓሳ ሳጥኖዎች ፈገግታ እና ምቹ ናቸው.
- ከፍተኛ የምግብ እጥረት ያላቸው ምግቦችን የሚመርጡ ሰዎች ለተወጋው ቢራ አማራጮች, ከቮዲካ ወይም ከተፈጥሯዊ ጋዝ የተዘመረ የውሃ ፈሳሽ ንጥረ ነገር መጠቀም ይመርጣሉ.
- ቀላል የሆኑ የዓሳ ኩኪዎችን ከሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች, የደረቅ ዕፅዋት, ነጭ ሽንኩርት, የተጠበሰ አሳ, ሌሎች የመረጥካቸው ንጥረ ነገሮችን በበቂ ሁኔታ ካሟሉ የበለጠ ቀለብ እና የበለጸገ ጣዕም ይሆናል.
- ከበጋው በፊት የዓሣውን ዓሣ በጥሩ ዱቄት ላይ ለማጣራት, ቅጠሎቹ በዱቄት ዱቄት ወይም በቆሎ ዱቄት የተያዙ ናቸው.
ከዓሣ እንቁላል ጋር በሸክላ - ቀለል ያለ ምግብ
የዓሳ ሸክላ ከእንቁላሎች ሊሠራ የሚችል ቀለል ያለ የአሰራር ዘዴ ነው. ፈሳሽ ንጥረ ነገር የተለመደው ውሃ, ወተትም ወይንም መጠጥ ሊሆን ይችላል. የባክቴሪያው ጥንካሬ በሚፈለገው የመጨረሻ ውጤት ላይ ይወሰናል: ለስንስ ቀጭን ክሬም ለማዘጋጀት, ለአዛውንት ድብልቅን ለማዘጋጀት እና ለስላሳ ሽፋን ተጨማሪ ጥሬ ማቅለጫ ለመጨመር ተጨማሪ ዱቄት ይጨምሩ.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 8-10 ስቄት. ስስሊቶች;
- ውሃ - 200 ሚሊ;
- ጨው - 1/3 ስ.ፍ.
ዝግጅት
- እስከ ሹራብ ድረስ በሸንኮራ ወይም በእንቁላ ጉንዳን ይጫኑ, ሁለት የጨው ጨው ይጨምራሉ.
- ከጠቅላላው የጠቅላላው ክፍል አንድ ሶስተኛውን ይጨምሩ, ይቀንሱ እና የተበጠበጠ ዱቄትን ያፈስሱ.
- ሂደቱን በሀይፍ ውስጥ በማደባለቅ, ሁሉም ጉድፍቶች የተፈለገው ጥንካሬ እስኪደርስ ድረስ ውኃ ይጨምራሉ.
- አንዴ እንደገና ለዓሳ እንቁላል እንዲንሳፈፉ አድርግ, እንደታዘዝህ ተጠቀም.
ለዓሳ-ነጭ ጣፋጭ ምግቦች
ሁልጊዜ ስኬታማ ነው በሜሶይዝ የተበጠረ የዓሳ ገንዳ, በዚህ ውስጥ እንደ ፈሳሽ መሰረት ይሠራል. በመሠረቱ አካሉ ውስጥ ያለውን ይዘት ስለሚጨምር በጥሩ ስሚዝ ጨው በጥንቃቄ መጨመር አለበት. ማዮኔዝ የመነሻው የመነቀፍ ቅባት እና ጥንካሬ እና የተፈለገው ጠቅላላ መጠን የተፈለገውን የእህል ዱቄት በትንሽ መጠን መቀቀል አለበት.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 1.5-2 ኩባያ;
- ሊዮኔዝ - 150 ሚሜ;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- እስኪጫጭቅ ድረስ ይሳፈፉት.
- በ mayonnaise ውስጥ ይርገበገቡ.
- ትንሽ የጠገበ ዱቄት ይኑርህ እና እፍቃጩን በሾፍ እያንቀላቀለ, ፈሳሹን አፋጣኝ እና የቅርጽው ትክክለኛነት መገምገም.
- የዓሳውን ጭማቂ ጨው በማድረግ ከጨው ጣዕም ጋር ይፈልጉ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ.
የኩስ አሳ አሳቦች
ባቄላ በሀምቻ ከተሰየመ አስገራሚ ቀዝቃዛና ጣፋጭ ጣዕም ያለው ማንኛውም ዓሳ ነው. ምርቱ የተመጣጠነ ደረጃን በመጠቀም, በመገጣጠም በማስታረቅ በተሸከርካሪ ማሽነሪ በመጠቀም. እንደ ፈሳሽ መሠረት, ማይኒዝ ምቹ ይመርጣል, በምትኩ ግን ወፍራም የተጨመቀ ቅጠላቅጥ ክሬም መውሰድ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ደረቅ ብስ - 200 ግ.
- ዱቄት - 4-6 tbsp. ስስሊቶች;
- mayonnaise - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- እንቁላል እስኪያልቅ ድረስ እንቁላልን በጨው ያዙ.
- የሚፈለገው ጥራጥሬ እስኪጨርስ ድረስ የተጠበሰ ቅመም, ማዮኔዝ, የተጋገረ ዱቄት ይጨምሩ.
- የሸክላ ዓሳ እና አይብ ጥልቀትና እርጥብ ናቸው. በእንደዚህ ዓይነት ሼል ውስጥ የሚገኙ የዓሣ ማጥመጃዎች በትንሹ ከ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ጋር ተያይዘው በሚሞቅ ነጭ የአትክልት ዘይት ውስጥ ይከተላሉ.
ለዓሳ የተቆራረጠ ውሃ
በእርግጠኝነት, ጠባብ የሆነ ዓሣ መጠቀምን ከመጠቀምዎ በፊት በደንብ እንዲቀዘቀዙ በሚያስችለው በጋዝ ካርቦን ውኃ ውስጥ በማዘጋጀት ሊገኝ ይችላል. በረዶውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለጥቂት ጊዜ መላክ ይሻላል. ከተፈለሰፈ የቲም ወይም ኦሮጋኖ ማያያዣ ወደ መገልገያ መቀየር ይቻላል.
ግብዓቶች
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 1 ብርጭቆ;
- ማዕድን ውሃ - 1 ብርጭቆ;
- ጨው - 2 ፒን.
ዝግጅት
- ቀላል የሆኑ እንቁላልዎችን እና ጨው ይምጡ.
- የውሃውን ሶስተኛ ለማቀላቀል በዱቄት ውስጥ ይንጥፉ በሸምቀሎች ይደባለቃሉ.
- ከተቀረው ውሃ ውስጥ ትንሽ ትንሽ ይጨምሩ
- የዓሳውን ሾርባ ፈንጂዎችን ወዲያውኑ ይጠቀሙ.
ለዓሳ ቢራ ዘይት ላይ - ሐቅል
ለዓሳ ቢራ የቢራ ማቅለሚያ አንድ ቀጭን ቅጠል እና የዓሳ ዝርግ ሙሉበሙሉ ሙሉ ለሙሉ የተሸፈነ ውስጣዊ ግቢን ለመያዝ የሚያስችል ቀለል ያለ የአሰራር ዘዴ ነው. የቢራ ጠረጴዛው የተለያየ ቀለም እና ጥራጥሬን ለመለየት እና የጫማ ስጋን ጠቅላላ ቀለምን ለመለየት ይረዳል.
ግብዓቶች
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ዱቄት - 1.5 ብርጭቆዎች;
- ቅዝቃዜ ቢራ - 300 ሚሊ ሊይት;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
- ለማጣራት በደቃቁ የተደበደደ እንቁላል ከተቀዘቀዘ ቢራ ጋር ይቀላቅሉ, ጨውና መሬት ጥቁር ፔጀን ጨምሩ.
- የተከፈለ ዱቄትን በከፊል ያቅርቡ, የጡጦው ስስርት እንደ ፒንኬ እስኪገኝ ድረስ ክብደቱን በኩምብ ይቀላቅሉ.
- ለአሳዎቹ በቢራ ላይ የሚዘጋጅ የተዘጋጀ የዓሣው ቅርጫት ቀዳዳዎቹን አጣጥፎ ማስገባት የለበትም.
እንቁላል ያለ እንቁላል
ዓሳ ማብሰል ለእንቁላል, ለእንቁላል ክሬም, ለሜሶኒዝ እና ለሌሎች የእንስሳት ተዋፅኦዎች የተካተቱ ሌሎች ምርቶች ያለ ዝግጅት ይዘጋጃሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው ውሃ ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል, በአጠቃላይ ከፍተኛውን የካርቦን ጋዝ ነው. በአትክልት ዘይት ላይ የተጨመረው መያዣ ማቅለጫ የሌለው ሽታ.
ግብዓቶች
- የአትክልት ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት - 1 ብርጭቆ;
- ቀዝቃዛ ውሃ - 0.5 ኩባያ;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
- የስንዴ ዱቄቱን ቆርሰው.
- ቀስ በቀስ በትንሽ ይዘት ያለው ቅባት ውስጥ እንደ መራራ ክሬም ሆኖ አንድ አይነት መአድል እስኪያገኙ ድረስ በበረዶ ውስጥ ያፈስሱ.
- ዘይቱን ውስጥ አፍስሱ, ጨው, ጥቁር ጣፋጭ እና ጣፋጭ የፔፐር ጣዕም ጨምሩበት, በጅባ ወይም በማቀዋወዝ በጅምላውን በደንብ ይቀላቅሉ.
- ለዓሳ ህዝባዊ ጣዕም (አይነምድር) ትንሽ ቀቅለስ ነው.
የሻፋር የሸክላ ዓሳ - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ለ kefir የሸክላ ዓሳ አመቺ እና ለስላሳ ቡቃያ ይሰጣል. በጫካ መነሻ ደረጃ ላይ ወደሚገኘው የሶዳማ ቅንብር (ግትር) እንዲጨመር እና ለ 5 ደቂቃዎች ለመጠጋት ለ 5 ደቂቃ ይቀራል. ለዝንብ ጥሬ, ትንሽ በትንሹ ፓስቲስ, ትኩስ ዘይቶች, ሌሎች ትኩስ ወይም የደረቁ ፍራፍሬዎች መቀላቀል ይችላሉ.
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- kefir - 100 ሚሊሆል;
- soda - pinch;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
- በትንሽ በትንንሽ የተደበደቡ እንቁላሎች በሳር ውስጥ በሳፋር ይዝጉ.
- ቅልቅል በጨው, ፔፐር ያሳድዱ.
- ዱቄቱን ጨምሩበት, ዱቄቱን በጅባ ወይም በማቅለሚያው ላይ ማረም, ሁሉም ዱቄት ዱቄት እስኪፈስ ድረስ እና ሂደቱ በፓንንክክ ባትሪ ውስጥ እስኪገኝ ድረስ.
ሽንኩርት ለዓሳ - ምግብ አዘል
የሽንኩርት ባትሪ ውስጥ የዓሣው ብስባሽ መቆርቆር ብቻ ሳይሆን ደመቅ ያለ ድብታ ይዟል. በፈሳሽ ሾጣው ውስጥ የተቆረጠዉ አምፑል ለተዘጋጀ ጣፋጭ ምግብ, ለስላሳ መዓዛ እና ተስማሚ የሆነ ጣዕም ተጨማሪ ምግብ ይጨመርበታል. ከሜሶኒዝ ይልቅ የዱቄት ዱቄትን በማስተካከል, እርሾ ወይም ክሬመር መጠቀም ይችላሉ.
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- mayonnaise - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
- የንጹህ ሽንኩርት በሸንኮራ ፍራፍሬ ላይ ይንጠፍጥቡ ወይም ቅባት በማድረቅ ወደ ብስኩት ይቀይሩ.
- በጨው, በእንቁላል, በፔንዲን ተጭነው ማዮኔዜን ጨምር.
- ያልተፈበረበረ ዱቄትን ያስቀምጡ እና ምንም ዕጢ እስካልተገኘ ድረስ ግብረሰዶማዊ እስትሆን ድረስ ግሮውትን ሙሉ በሙሉ ያዋህዱ.
ለወተት የሸክላ ዓሳ
ጣፋጭ ዓሳ ኩባያ ወተቱ ከወተት ጋር ከተቀባ ይገኛል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ፈሳሽ (ክሬም) መሆን ያለበት ክሬም (ክሬም) መጠቀም የበለጠ ጣፋጭ ነው. የተረበውን ጣዕም ወደ ደረቅ ተክል ወይም በፌስሌል ላይ የተጨመጠውን ጣዕም አይበሉ. በዚህ ውስጥ 500 ግራም የዓሣ ቅርጫት በፓትሪው ውስጥ ማዘጋጀት በቂ ነው.
ግብዓቶች
- እንቁላል - 2 ጥራዞች;
- ዱቄት - 200 ግ.
- ወተት - 150 ሚሊሰ;
- የደረቀ ተክሎች ወይም ሌሎች አትክልቶች - 0,5 ስፓን.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
- ጥቁር ፔሬን, ዳቦ ወይም ሌሎች የደረቁ ዕፅዋት በጨው ላይ ጨዉን ጨምቀው ያጠጡ.
- እንቁላሎቹ በሚንቀሱበትና ጥቃቅን በሆኑበት ወተቱ ውስጥ የተጣደፈ ድብልቅ ወደ ወተት ይጨምሩ.
- ቀስ በቀስ የተጠበቀው ዱቄት ወደ ክላሩ ውስጥ ይረጫል, በእርጥብ ክሬም መካከለኛ ድብርት ነው.
የዓሳ ቅንጣትና ቅንጣቶች - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
በዚህ ክፍል ውስጥ የሚቀርበው ቀለል ያለ የአበባ እቃ, በአዳራሽ ውስጥ እንደ ቅንጥብ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ተዘጋጅቷል. የፈሳሽ ቂጣው ልዩነት የዓሳ መቆረጥ, በአኩሪ አተር ውስጥ ለሙያኖቮቫኒዮነት ተስማሚ ነው. አንድ ወሳኝ ነጥብ እያንዳንዱ ድብልቆቹ በእንጨት ውስጥ ከመቀላቀል በፊት ድብልቅ ድብልቅ ጥገኛ መሆን አስፈላጊ ነው. በተመሳሳይ መልኩ የፓትፊክን ንጥረ ነገር እና ጥራትን ለማስወገድ ይከላከላል.
ግብዓቶች
- ጀልባዎች - 2 ጥራዞች;
- ስቴይት - 10 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 8-10 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, እርጥብ, መሬት ወይም ንጹህ ዝንጅብል - ለመቅመስ.
ዝግጅት
- ያክላል ሁለት ጥራጥሬ በለስ አፈር ይሞላል.
- ቀስ በቀስ አንድ ሰሃን ውሃን እና ፍራፍሬን ይጨምሩ እና ወፍራም እና ወጥ የሆነ ክብደት ይጨምሩ.
- ለዓሳ ጨው, ፔፐር, ጂን, ዳግመኛ በጥንቃቄ ሞልተው ወደ መድረሻዎ ያመልክቱ.
ለእንቁላል ክሬም የአልሚ ዓሣ - የምግብ አሰራር ዘዴ
ለስላሳ ጥሬ ለስላሳ ጥሬ ጣፋጭ ዓሳ አስከሬን እና ፕሮቲን በተለየ የሽኮኮል ምክንያት ስላለው በጣም አየር አየር ይገኝበታል. የፕሮቲን አረፋ ፈሳሽ የሎሚነት ምርመራ ብቻ አይሆንም. ከግማሽ ክሬ ፋንታ ከመጋድ ጥጥ ጋር የተያያዘውን የኬሚካል መጠን በእጅጉ ይቀንሳል.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ብርጭቆ;
- አጥንት ክሬም - 0,5 ብርጭቆ;
- እንቁላል - 3 ጥራዞች;
- ሙዝ - 1 ፒንሽ;
- ጨው, ስኳር, ፔፐር.
ዝግጅት
- እንቁላሎቹን በሺኖዎች እና እንስሳት ውስጥ ይለያል.
- አረንጓዴዎች በጨው የተሸፈኑ ጨው, በአምርት ክሬም, በምላሽ እና በፔይን ይጨምሩ.
- ቀስ በቀስ የተጠማ ዱቄት ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ ቀስቅሰው.
- የኋለኛው ደግሞ በጨው ፕሮቲን የተሸፈነው ንጥረ-ነገር ውስጥ ይካተታል.
- ዝግጅት ከተደረገ በኋላ ወዲያውኑ ወደ መድረሻው የሚወስደውን ዱላ ይጠቀሙ.
ዓሣ ከቮዲካ ጋር ለዓሳ
የምግብ ጣዕምዎን ለማሻሻል የሚረዳበት ሌላው መንገድ Vodka በመጨመር ለፋይ ማዘጋጀት ነው. ይህ ባህርይ የዓሳዎቹን ዓሦች በሴሎ ይሸፍናል, በተመሳሳይ ጊዜ ደግሞ የምግብ ሽታ ይይዛል. የመሬሳ ጣዕም እና የመሬት ኦልሚዝ ጣዕም ካልወደዱ በሽንት, በቲማቲክና በሌሎች ቅመማ ቅመም መተካት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- ዱቄት - 1 ብርጭቆ;
- vodka - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- የአልሚት - 1 ፒንች
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
- በኒምች ዱቄት እና በርበሬ እርኩስን ራቅ.
- ቮድካ እና ዱቄት ይጨምሩ.
- ጥቁር ወተትና ጥቁር ፒኮክ እስከ ጫፉ ድረስ በመርጨት ጥጥ ይጫኑ.
- በተፈጠረው ቅይጥ ውስጥ የዓሳውን ቅልጥስ ውስጥ ቀስቅሰው ወደ ቀድሞው ቀዝቃዛ ዶሮ ማቅለጥ.