ጁልያን የሚለው ስም መጀመሪያ ላይ ሁሉንም ተወዳጅ የስጦሽ ምግቦች አያውቅም ነበር, ነገር ግን ቀለል ያለ ገለባዎችን አትክልቶችን የመቁረጥ መንገድ ብቻ ነበር. ጃሊያን በብዙ ሰዎች ስለሚወደው ክሬም, አይብና እንጉዳይ ማቅ የፈለገው ግን በእርግጠኝነት አይታወቅም ነገር ግን ይህ ሰፊ የአገራችን ትልልቅ ስኬት እያደገ በመምጣቱ እስካሁን ድረስ አልተሳካም. በተለይም በፍላጎታቸው ዶሮ ጁሊን ከተለያዩ የተለያዩ እንጉዳዮች, ከኩስ እና ክሬም የሚመረቅ ነው. እናም ይህን ጽሑፍ ለዝግጅቱ እንመድባለን.
ዶሮን ከእንክርዶች ጋር እንዴት እንደሚሰሩ?
ነጭ, እና እንጉዳይ የሆኑ እንጉዳዮች ለስላሳ, ለስላሳ ሽታ እና ለደካማነት ተስማሚ አድርገው ይሰጡዎታል, ስለዚህ መጀመሪያ የጃሊን ምግብ ለማብሰል የደንቃቂ እንጉዳዮችን ይፈልጉ.
ግብዓቶች
ለጃን:
- የዶሮ አመድ - 5 መ.
- ነጭ ሻካራዎች - 250 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ጠንካራ አይብ - 50 ግ.
- ቅቤ - 50 ግ.
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ለቤካማላይ:
- ወተት ወይም ክሬም - 2 እቃዎች;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ዱቄት - 50 ግ.
- ጨው, ፔፐር, አልሜምስ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የዶሮ ፍራፍሬዎች ከጨውና ከጥቂት ቡናዎች ጋር ተኩል እንዲጠራቀም ይደረጋል.
ዶሮ በእሳት የተሞላ ቢሆንም በቅቤ ላይ በቅንጦት ሽንኩርት እና በተወገበው የእንጉዳይ ዝርያዎች ለመመገብ አስፈላጊ ነው. አንዴ ድብቱ ከተዘጋጀ በኋላ ወደ አንድ የተለየ ጎድጓድ እንሰራና በተቆላሸለ ዶሮ ይቀላቅሉን ነበር.
ለቤካማኤል ኩባያ ቅዝቃቅ ቅቤ, እስከ ወርቃማው ዱቄት ይለውጡ. በቀጭኑ ከተጣራ በኋላ ወተቱን ቅቤ እና ዱቄት ጥብሩን ይዝጉትና በጥንቃቄ ይደባለቁ. ለ 5-7 ደቂቃ ያህል "Beshamel" እንጨምራለን, አስቀያሚውን በየጊዜው ማንቀሳቀስ አይርሱ.
ቀይ ሽንኩርት እና ዶሮ በሻንጉሊቱ ቅጠል ላይ ይከተላል, ከዚያም ለስላሳ ቅባት ይስቡ እና ከተጠበቀው አይብ ይረጩ. ምግቡን በ 180 ዲግሪ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች እንጨምራለን, እና ከዚያ በኋላ ለሁለት 2 እና 3 ደቂቃዎች ያህል አንድ ወርቃማ ጥራጥሬ ይሠራል.
ጁሊን ከዮዶት እና ከኩላቶች ጋር
ይህ የጁሊን የምግብ አዘገጃጀት ከገቢ ጥንታዊነት በጣም የተለየ ነው, ነገር ግን በተፈጥሮው የፕሮቬሲካል ጣዕም ምክንያት የመኖር መብት አለው.
ግብዓቶች
- የዶሮ እግር - 500 ግ.
- ሻምፕል - 300 ግ.
- ዮገን (ያለ አሲዲ) - 150 ሚ.ሜ;
- Parmesan cheese - 100 g;
- (ሾጣጣ) - 1 እጅ በእጅ;
- Provenalal herbs - 1 ሳንቲም;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
የጫካው እግር ከቆዳ, ከአጥንትና ከንፋስ ይለያል, ከዚያም በፍጥነት በአትክልት ዘይት ይበቅላል. በጥንቃቄ የተቀመመውን ሽንኩርት ወደ ወፏ ይጨምሩ, ለ 5 ደቂቃዎች ይበቅሉ እና እንጉዳዮችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀይሩ. እንጉዳይቱ እስኪተን ድረስ ፈሳሽ እስኪያነቅ ድረስ ጁሊያንን በእሳት ላይ አድርገን እና ከዚያ በኋላ በፖኒው ላይ ተፈጥሯዊ ዮገን ከሞላ ጎደል እንዲፈስ, ከእሳቱ ውስጥ እንዲደባለቅ እና ከእሳት ማውጣት እንቀራለን.
የተጠራቀመው "ፓሜሲሳን" ከተጨበጠው ቡቃያ ጋር ይደባለቀዋል ከዚያም በንፁት ቅልቅል ይርጋግሙ. በ 200 ዲግሪ በ 3-4 ደቂቃ ውስጥ ጄሊንን በሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት.
የጃኩን ጁሊን ያላቸው የምግብ ቅመሞች
ግብዓቶች
- chicken chicken - 300 g.
- ፍራፍሬን - 200 ግ.
- ቂጣዎች - 3-4 እንቁሎች;
- ስስ ክሬም - 1 ንጥል;
- ደረቅ ብስ - 150 ግሬብ;
- የአሸዋ ስኒል - 10-12 እንክብሎች;
- ጨው, ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
የዶሮ ጫጩት በትንሽ ስፌሎች ይዘጋል እና እስከ ግማሽ ድረስ ይበቅላል.
ፍራፍሬዎች ስስላሳዎችን በመደፍለፋቸው እና ከጫማው ጋር ለመሻገር ጥቂት የአትክልት ቅጠላ ቅጠሎችን ለጌጣጌጡ ትተውታል. አንዴ እንጉዳይ እና ቀይ ሽንኩርት ከተዘጋጁ በኋላ በስብ ክሬም, በጨው, በርበሬ እና በቀዝቃዛው ሙቀት መሞላት አለባቸው, ከዚያም ክሬም የሚዘጋጅ ጨው ሲደርቅ, ከዚያም ዶሮውን ማከል እና ከእሳት ማውጣት አስፈላጊ ነው.
የወደፊቱ ጁሊን በአራት ጣፋጭ ኬክ ተቆፍሮ በቆሎ ከሚረጭ ጥብስ የተረጨ እና በ 15 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቆልፍ ይደረጋል, ከዚያም በደረጃው ላይ አንድ ጥራጥሬ ያሰራጨን እና ከጋሬዳው ሌላ 2-3 ደቂቃ ይቀራል.