የስጋ ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ዝነኛ ላልሆኑ ሰዎች ከቁልፍ, አጥንት እና በደማቅ ቅባቶች ሳይወስዱ የሚወስዱትን ቅርጫቶች እንዳያደርጉ እንመክራለን. በዚህ ዓይነት የስጋ ቁሳቁስ በቀላሉ ለማራመድ, ምክንያቱም ለእሱ ትክክለኛውን የምግብ ጊዜ ወይም የሙቀት መጠን በትክክል መለካት አያስፈልግም, መርህ እዚህ ነው የሚሰራው, የበለጠ, የበለጠ ነው. በመሰሎው ውስጥ ለሚሰበሩ የአሳማ ጎድን ተመሳሳይ ዘዴዎች ከዚህ በታች እናቀርባለን.
ምድጃው ውስጥ የሚጣፍ የቡሽ አጥንቶች
በደረቅ የቅይ ሽቶዎች አጥንት አጥንት አዘጋጅተዋል? ምናልባትም አዎን, ነገር ግን እንደዚህ ባለው የበለዘት መዓዛ እና መዓዛ አይኖርም. በቀዝቃዛው ስጋ የማይተማመኑ እና በትንሽ የሙቀት መጠን ውስጥ ረጅም ጊዜ መጋገሪያን በጊዜ ለመብላት በሚችሉ ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ይከተላሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎኖች - 2.8 ኪ.ግ;
- ቡናማ ስኳር - 55 ግ.
- ፓፕሪካ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የደረቀ ነጭ ሽንኩርት, ቀይ ሽንኩርት - 1 ½-tbsp. ስስሊቶች;
- መሬት ክሩን, ግሬሽ - 1/2 ስቄም. ስስሊቶች;
- የፖም ኬሚ ኮምጣጤ - 45 ማይል;
- መሬት - ቺሊ - 1 ሳላማ ማንኪያ.
ዝግጅት
በሎሌ ውስጥ የአሳማ ጎድን ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት እነሱን ማጽዳት እና ከልክ በላይ ስብ መውሰድ ያስፈልግዎታል, ካለ. ሁሉንም ስቡን መቁረጥ አያስፈልግም, ምክንያቱም በዚህ ምክንያት ስጋውን ያጣል, ነገር ግን ትላልቅ ቁርጥራጮችን ማስወገድ አስፈላጊ ይሆናል. የሽቦቹን ጎኖች በዶክተሩ ፎጣዎች ላይ ካወያዩት በኋላ ቅመማ ቅመሞችን ጨምሮ, ሁሉም ቅመሞችን ከምርጣኑ ላይ በማጣመር, የቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ይሠሩ. በስጋ ደቃቅ ቅመማ ቅመማ ቅዝቃዜ ስጋውን በጨው እና በሸፈኑ ላይ ይጥረጉ. ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ስጋውን ይተዉ እና እስከ ሁለት ቀን ድረስ ሊቆይ ይችላል, ከዚያም እቃውን በ 3 ሰዓት ውስጥ በ 170 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ከተለቀቀው ስብ ውስጥ በየቀኑ ውኃውን አጠር በማድረግ ውኃውን በቢጫው ይሸፍኑ.
የ ຫມጥሮ ዐጥንቶች - ቀላል መልመጃ
ጎድጓዳ ሳህን የሙቀት መጠን እንዲኖር እድሉ ስለሚኖረው የጎድን አጥንት መጋገር ብቻ ሳይሆን በጅባ ወይም ወይን ውስጥ ወይም በሁለቱም ድብልቅ ሊወደድ ይችላል. ከሁለት ሰዓቶች በኋላ ቆዳ, አጥንት ስስ ስጋን እናገኛለን.
ግብዓቶች
- ቀይ ወይን - 475 ሚሜ;
- የበሰለ ስኳር - 2.3 ሊት;
- የጎድን አጥንት - 2.4 ኪ.ግ;
- Ground ginger - 2 tsp.
- cayenne pepper - 1/2 ስፓርት;
- ሮማመሪ - 2 ቅርንጫፎች.
ዝግጅት
ይህን አሰራር ማሰብ ቀላል ነው, ለማሰብም አስቸጋሪ ነው, አስቀድመው መከናወን ያለበት ብቸኛ ነገር የጎድን አጥንት (ብረትን) መጨፍጨፍና መተኮስ መተው ነው. እያንዳንዳቸው በሁለት ደቂቃዎች ላይ ስጋው በጋዝ ላይ መቀመጥ አለበት. ከዚያም የጎድን አጥንቶች በጨው እና በጨውና በሌሎች ቅመማ ቅመም ይደረጋሉ. የአሳማ ሥጋ ከተቅቦጨቡ በኋላ በ 15 ዲግሪ ፋብሪካ ውስጥ ለ 3 ሰዓታት ይላካሉ. በምግብ ማብሰያ ላይ የተጋገረ የአሳማ ጎድን ጎደሎ በድንች ውስጥ ሊቀርብ ይችላል, ከተቀረው ወይን እና ከቆሎ ደግሞ ትንሽ ዱቄት በመጨመር ፈሳሹን ማፍሰስ የተለመደ ነው.
የአሳማ ጎድን አቢይ ቀለብ
በእስያ ምግብ ቤቶች ውስጥ አሳማ በጣም የተለመደ ነው. በተደጋጋሚ ጊዜያት ስጋ ወደ ሾርባዎች, ቅዝቃዜ ሰላጣዎች ወይም የፕሪዝል ስኒሎች አይጨምርም, ነገር ግን በጫፍ ማጣሪያ ሽፋን ስር ዳቦ ለመምረጥ ወሰንን. የምግብ አሰራጫው ፈጣን ነው, ዋናው ነገር ቀላል ነው, እና ለማብሰያ ቅመሞች ሁሉ በምስራቃዊ ምግቦች ማእድ ቤት ውስጥ ይኖራል.
ግብዓቶች
- ስጋ - 520 ግ.
- 4 ሽሎች;
- ካራሌል - 35 ሚሊ;
- የአኩሪ አተር -35 ሚ.ሜ;
- አምፕ - 5 ግ.
- ደረቅ ወይን - 45 ሚሊ;
- ሩዝ ሆምጣጤ - 15 ሚሜ.
ዝግጅት
ሁሉንም ለማራቢያነት የሚያገለግሉ ንጥረ ነገሮችን በአንድ ላይ ያጣምሩና በአካባቢው ድብልቅ ውስጥ ቢያንስ አንድ ሰዓት ውስጥ ይቀላቀሉ. ከጥቂት ጊዜ በኋላ በደረት ጠርሙሶች ላይ አንድ የጎድን አጥንት በለቀቁና በቅድሚያ በማቀዝቀዣ ምድጃ ላይ ለ 15 ደቂቃ ለ 180 ዲግሪ ማስቀመጥ. የባህር ተንሳፋፊው በክረምቱ እስኪሸከመ ድረስ ሙቀቱን ወደ 200 ዲግሪ ያሸጋግሉት እና ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ቡና.
ለዚህ ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት የጎሳ አጥንት በበርካታ ድሬሆች ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ለማብሰያ "ቤኪንግ" ሁነታ መምረጥ ይቻላል.