የሩዝ ሾርባዎች ምቾታቸው, ምግብ ማቅለጫው እና የምግብ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች በመኖራቸው ምክንያት ሁልጊዜ ታዋቂ ናቸው. ስለዚህ ለዚያ አስደናቂ ምግብ ትኩረት ለመስጠትና የሻግሰን ሾርባን ለማዘጋጀት ወሰንን.
የበሬ ስጋ ከሳምባ የተዘጋጀ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግራም;
- ክሎቭ ሾጣጣ - 1 ክፍል;
- ፓፒካ - 1/2 ስፒፕ;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- laurel leaf - 1 pc;
- ውሃ - 500 ሚሊ;
- Worcestershire sauce - 10 ሚሊ;
- የበሬ ስኳር - 1 l;
- የደረቀ እርጎ - 1/2 ስፓን;
- ሳሊ - 2 እንጨቶች;
- ካሮቶች - 5 መ.
- ድንች - 2 ሳ.
- ሩዝ - 1/2 ስቄም.
ዝግጅት
የሳራ ሾርባ ስጋውን ከማብሰልህ በፊት ስጋውን ማጨስ አለብህ. በጠርሙስ ውስጥ ትንሽ ዘይት ይዝጉ እና ለስድስት ደቂቃዎች በጡጫ ላይ በፍጥነት ይለብሱ. ስጋው ቡናማ እንደሆንን, ወደ ሌላ ምግብ አዘዋውረን, እና ለተወሰነ ጊዜ ወደ ጎን እንለውጣለን. ይልቁንስ, እንቁላሎች እንከተላለን, በመጀመሪያ የተሰነጠሉ ቀይ ሽንኩርት, ከነጭ ነጭ ሽንኩርት, ድንች እና ቂጣዎች. አትክልቶች በግማሽ ሙቀት መሞላት አለባቸው. አሁን የተጠበሰውን ስጋ, ሁሉንም የበሬ ስኳር እና ውሃን በሙሉ አቁሙ, ክሬም እና ፓፕሪካ, ዋርሲስተር ሰም, ጨው, ፔሩ እና ላቫራ ቅጠል ይለውጡ. ሽንኩርውንና ለአንድ ሰአት ሾርባ ማብሰል. አሁን ሩቁን አፍሱት እና ለ 45 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ከጥቂት ቆይታ በኋላ ድንቹ ይቅለልና ሾርባው ይለብጣል ነገር ግን አትክልቶቹ ቅርጻቸውን እንዲይዙት ከፈለጉ በሩዝ ላይ ይጨምሩ.
የሩስ ሾርባ ስጋ እና አተር
ግብዓቶች
- የበሬ ስኳር - 1 l;
- አረንጓዴ አተር - 140 ግ.
- ካሮት - 1 እንክብል;
- የድንች ዛፍ እንክብሎች - 3 ሳ.
- laurel leaf - 1 pc;
- ቲማቲም ፓት - 40 ግ.
- ቡና - 500 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ረዘም ያለ የሩዝ ሩ - 1/2 ስቄም.
ዝግጅት
በአትክልት ዘይት የተሸፈፈ ድስት ይከተልና በአትክልቱ ውስጥ ማለፍ ይጀምራል. አንድ ጊዜ አትክልቶቹ አንድ ጊዜ ከተቀቡ በኋላ የቲማቲን ፓቼን, ትንሽ የከብት ብስኩትን ይጨምሩ እና ይቀላቅሏቸው. አትክልቶቹን ለ 5 ደቂቃዎች እናስቀምጣለን, ከዚያም ወደ አንድ ጥልቀት ያለው መያዥያ (ኮንቴይነር) እንሸፍናለን እናም ከቆሎ ጋር ይሞሉት. የበሬ አረንጓዴ ጥቁር ቀለም እስኪይዝ ድረስ በቡሽ በቅድሚያ ይቆርጣል. የተጠበቀው ስጋ ልክ እንደ ደረቃዎቹ ድንች በተመሳሳይ ጊዜ በእቅበት ውስጥ ይገባል. የሻውን ቅጠልን እናስቀምጠው ሸቀጦቹን ከ 10 ደቂቃዎች በላይ አስቀምጠናል. ቀደም ሲል የተጣራ የሩዝ ጥራጥሬዎችን በሙቀቱ ላይ ይጨምሩ እና ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. በመጨረሻው ጊዜ በአኻያ ተኝተን እንተኛለን, እና እንዳይበስል ከእሳቱ እናስወግዳለን. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, ሾርባው ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል ጥቅም ላይ መዋል አለበት.
የሩስ ሾርባ ስጋ በበርካታ ቫይተር ውስጥ ሊሠራ ይችላል. በመጀመሪያ "ስቲ" ወይም "የመፍጨት" ሁነታውን ተጠቅመው ስጋውን እና አትክልቶቹን በመሳሪያው በሳጥን ውስጥ ይቅለሉ, ከዚያም ሁሉንም እቅዳቸውን ያፈስሱ, ሩትን ያክሉት እና ለ 1 ሰዓቶች በሱፍ ማብሰል.
የሩስ መጠጥ ከስጋ እና አረንጓዴ ጥሬዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግራም;
- ሽንኩርት - 3 ኪ.
- የተጣራ ጂንዝ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- የባንኩል ፍሬዎች - 120 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፒ.
- አኩሪ አተር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ረጅም እርሻ ሩብ - 2 እቃዎች;
- የስጋ ብስስር - 1 ሊትር.
ዝግጅት
የሽቦ ቅጠልን ከጉድኑ ስር ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ. በብረት የተጠበሰ የሚቀባ ዱቄት ካሮት እና ሽንኩርት. አንዴ አትክልቶቹ ግማሹን ከተዘጋጁ በኋላ, ጥራጥሬን, ትንሽ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅ ይጨምሩ. በአኩሪ አተር ውስጥ እናስቀምጥና ለበርካታ ደቂቃዎች እምቡላው በበርሳዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን. በንፅፅር, በተናጥል የቡና ስጋ ወደ ወርቃማ ቀለም እና በሙሉ ዝግጁነት ወደ ጥይት ይቦረቦራል. ስጋውን ከአትክልቶች ጋር ይቀላቅሉ እና በሳጥን ውስጥ ይቀላቅሉ, ድብልቁን ቅባት በመጠቀም እንጉዳሉን ይደፍኑ እና አትክልቶቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ያበስሉ. ከመሥበሩ በፊት, ሾርባን በሳሙና ሩዝ ላይ ይቀላቅሉ, እና በጨው እና በርበሬ ይቀምጡት.