እንደ መመሪያ ደካማ ኬሚስ በዝግጅቱ ቴክኖሎጂ ውስጥ ልዩ ጥበብን አይሸፍኑም , ነገር ግን ለየት ያለ የጆርጂያ ጥንታዊ- ሶሉጉኒ ነው . እንደነሱ የአጎት ልጅዎቻቸው ሳይሆን, ሱሉጉኒ ይቀልጣል, ከዚያም ዳቦዎች ይከተላል እና ከዚያ በኋላ ብስለት ይደረግበታል. ሁሉም መመሪያዎች ከተከተሉ, ውጫዊው ወፍራም ለስላሳ ቅርጽ ያለው ጥራጥሬ, ከተለመደው ሊበላ የሚችል ወይም ብዙ የጆርጂያ ምግቦች እንደ ዋናው ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ ይውላል. ዛሬ የሶላሩኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን.
በቤት ውስጥ ሱሊጉኒ የሚዘጋጀው ጥብስ ምግብ ይቅደም
ዋናው የአስቸኳይ ደቄት የምርት ጥራት እና የቴርሞሜትር መገኘት አስፈላጊ ነው. ሌሎች የቢራ ዓይነቶች, እንደ ቡኒዎች ቆርጠው ለመቁረጥ, ለጋለ ስንጥቆችን እና ለስላሳ ሻገቶች እንደ ልዩ ቢላዋዎች, በቀላሉ በተለመዱ መሳሪያዎች ስለሚተኩቱ, በእርስዎ ፍላጎት ላይ ይቆያሉ.
ግብዓቶች
- ሙሉው ላም ወተት - 8 ሊት;
- ውሃ 120 ሚሊሆል;
- ደረቅ ፔዲን - 0.1 ግራም.
ዝግጅት
0.1 ግራም ደረቅ pepsin ወይም ኢንዛይም ውስጥ አንድ አስረኛ ግራድ እሸጥን እናልፋለን. መፍትሄው ውስጥ ምንም ክፍሉ አለመኖሩን በጥንቃቄ በማረጋገጥ በግማሽ ማቀዝቀዣ ክሊፍ ውስጥ ፐሴሲን ይቀልሉ.
ወተት ከ 35 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚበልጥ የሙቀት መጠን ይሞላል. ወደ ወተት ኢንዛይም መፍትት ውስጥ ይግቡ እና በደንብ ይቀላቅሉ. መያዣውን ይሸፍኑና የወተት ፕሮቲንን ለአንድ ሰዓት ኮርቻ ይተውሉ. የኢንዛይም መጨረሻ በተለያየ ምክንያት, የምርት ጥራት እና የአየር ሙቀት መጠን ጨምሮ, ስለዚህ በዚህ ስያሜ ትክክለኛውን ስም መጥቀስ አይቻልም, ወተቱ በአንድ የጋዝ ጨርቅ ግዜ ዝግጁ ሆኖ. ከ 3 ሴንቲ ሜትር ቅደም ተከተል ጋር በሚቀጥለው ባቄላ በኪሶዎች የተቆረጠው ደረቅ ቡቃያ በሶስት ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ በደረቁ የኩሽ ክምችት ውስጥ ይከተላል. በ 36 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ውሃን በመታጠብ እና ቀዝቃዛ ወደ 36 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እና ቀስ ብሎ ቴርሞሜትር ወደ 39 ይደርሰዋል. 2.5 ሰዓታት. ሴራ ወደ አንድ የተለየ ምግብ ይጣላል, እና አይብ በሻጋታ ውስጥ ይጣላል እና ለ 5 ሰዓቶች በጋዜጣው ስር ይጫታል.
ከላይ በተገለጸው ዘዴ መሠረት ማንኛውም ጠንካራ ደረቅ ዝግጅት ተዘጋጅቷል, አሁን ግን ወደ ተለመደው ልዩነት ማለትም ለቤት ሠራተኛ ሱሉጉኒ አይብ በቀጥታ ነው. የኩሶ ጭንቅላቱን ወደ 27 ዲግሪ ተጣርቶ ወደቀደመው ደረቅ ሴራ መልስ. ከ 5 ሰዓታት በኋላ ሶሉጉኒን አንድ ግማሽ ሴንቲሜትር ወፍራም እና በዛው ክሬም ውስጥ አፈራረቅን, ግን እስከ 70 ዲግሪ አምጥቷል. ወደ ፈሳሽ እና ማቅለሻ ወደ ውስጥ ከመግባታችን በፊት ጥራቱን ይቀልጣል. የረጋውን ፈሳሽ ከእሱ ፈሳሽ አውጥተን አውጥተን ሦስት ጊዜ እጠፍነው. ከዚያ በኋላ ሁለት ደረጃዎችን እንደገና ይድገሙት, ከዚያ በኋላ የሾርባ እግር ተጣብቆ እና በቦረሱ ውስጥ ይጣበቃል. ለሱሉጉኒ የስንጥ መቀመጫ አሠራር አንደኛ ደረጃ ነው-በአንድ ሊትር ውሃ ወይንም ትንሽ ትንሽ የጠርሙስ ጨው ይዘጋል እና ዝግጁ ነው!
Suluguni ከፍየል ወተት - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የጆርጂያው አስመጪ ኩኪዎች የሱሉኪን ዝርጋታ ለፍላጎት ወተትን ለማዘጋጀት የሚረዱ የምግብ አዘገጃጀት መኖሩን በእርግጠኝነት አይገነዘቡም, ምክንያቱም ለስኳር ብቻ ላም ወተት ብቻ ጥቅም ላይ የዋለ ነው. ለሙከራዎች ዝግጁ ከሆኑ ለሳኡሉሚኒ የሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይውሰዱ.
ግብዓቶች
- የፍየል ወተት - 2.5 ሊት;
- ላም ወተት - 120 ሚሊሆል;
- ደረቅ ፔዲን - 0,5 ግ.
ዝግጅት
በእንቁላል ግማሽ ብር ወተት ውስጥ ኤንዛይም ይቀልጡ, ለማገዝ እስከ 28-30 ዲግሪ ያርቁ. ፍየልዎን ወተቱን ከ 38-40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ጋር በማጣመር ከእርሾው ጋር ይደባለቁ. እቃውን ወተት በቤት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰዓት ለማከራየት እንተጋለን, ከዚያም የተቆራውን እንቆራለን ቆርጠን ወደ አንድ ቆርቆሮ አውጥተን ለጠዋት ማተሚያ አስቀምጠን. ሱትራ ጥንቸሉን በመከፋፈል በ 70 ዲግሪ ሴራ ማሞቅ. እያንዳንዱን ጥራዝ ስጡና ተቆርጡ, ከዚያም አንድ ላይ በማጣመር የሱሉጉኒን ጭንቅላት ይለውጡና ከሳር ነዳጅ እና በጠርሙስ የጨው ጥፍሮች ውስጥ ይሠራሉ.