ዛሬ በፈረንሳይኛ በጣም በጣም የተጣራ እና እጅግ በጣም የሚያምር ሥጋ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን. በዚህ ምግብ ውስጥ የተዋሃዱ የተዋሃዱ ቅንጣቶች በጣም የሚያስደንቁ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያቀርባል.
በዶሮ ፍራፍሬ ውስጥ ስጋን በፈረንሳይኛ እንዴት ይዘጋጅ?
ግብዓቶች
- ባለ 850 ግ.
- ሽንኩርት - 160 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- የከበደ ብርቱ - 250 ግ.
- የታክ ኬኮች - 200 ግ.
- ስከር ክሬም ወይም ማይኔዝ - 90 ግራም;
- የአትክልት ዘይት - 45 ሚሊ;
- ፔፐር - ለመብሳት;
- ጨው - ለመብላት;
- ቅመማ ቅጠሎችን - ለመብላት.
ዝግጅት
የዶሮ ዝንጅ የሰንደላ ዝንብ ታጥቦ, ደረቅ, በሁለት ወይም በሶስት ሽፋኖች የተቆራረጠ እና በትንሽ ፍጥነት በትንሽ ምድጃዎች መካከል በሁለት የምግብ ፊልሞች መካከል ይደረጋል. ከዚያም ስጋውን በጨው, ጥቁር ፔን እና ቅጠሎች ላይ እናጨቅነው እና ለሁለት ሰዓታት እንዲቀዘቅዝ አድርገን.
ይህ በእንዲህ እንዳለ ቀጭን ቀለበቶችን በሽንኩርት እናጽምና እንሸፍናለን. በደንብ ከተቀላቀለ ደረቅ ዱቄት ጋር ተጣጥፎ መጨፍጨፍ, የተሸፈነና የተጎተቱ ነጭ ሽንኩርት, ማይኒዝ ወይም ቅጠላ ቅጠል, ጥቁር ፔሩ እና ቅመማ ቅጠሎችን መጨመር. በተጨማሪም ለበርካታ ምርጫዎቸ እና ጣዕም በጣም ብዙ የተሸፈኑ ትኩስ ቅጠላቅቀሎችን, ቅመማ ቅመም ወይም ሌሎች ቅመማዎችን ይረጩዎታል. ከፍተኛውን ጥራት ያለው ክሬም ያደርገዋል, ጣዕም, እና አስፈላጊ ከሆነ, ጨው ይጨምሩ.
በመቀጠልም ቀይ ሽንኩርትን በዘይት በተዘጋጀ የጋ መጋለጫ ወረቀት ላይ በማሰራጨቱ, የዶሮ ጫጩት ላይ ጫፍ ላይ በማስቀመጥ, ምንም ፍራፍሬን, የሸክላ ድብልቅ ቅልቅል ሽፋን አልባ በማድረግ እና በቆርቆሮው ላይ ደረቅ ብስኩት. ከሳምንት እስከ ስልሳ ስድስት ደቂቃዎች ድረስ ወይም እስከ 185 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ወይም እስከ ፈሳሽ ሁሉንም ፈሳሽ ጠብቆ እስከሚገኝ ድረስ ይቁጠር.
በመስታወቱ ውስጥ በፈረንሣይ ውስጥ ስጋን ለማብሰል የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ከለቀቀ) - 550 ግ.
- እንጉዳይ - 250 ግ.
- ደረቅ ብስ - 175 ግ.
- የተስተካከለ ጥብስ - 175 ግ.
- ከምስር - 140 ግ.
- ሙጋ ክሬም ወይም ማይኔዝ - 75 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - 45 ሚሊ;
- አረንጓዴ ቀለም - ለመብሳት;
- ጨው - ለመብላት;
- ጥቁር ፔፐር ዱቄት - ለመብላት.
ዝግጅት
የአሳማ እንቁላል አንድ ሴንቲሜትር ያህል ጥፍር ይደረጋል, ትንሽ ይቀንሳል, በጨው ይሸፍኑ, ጥቁር ፔሬን, በአትክልት ዘይት ወይም በኦፕም ማይድ ይለውጡ.
ግማሽ የሽንኩርት ቀጭን ቀጭን ቀጭን ቅልቅሎች እና የቀይ ቅባቱን ታች እና ከቀሪዎቹ ቀይ ሽንጌዎች ጋር ያስቀምጡ
በሽንሽሩ ሽፋን ላይ ስጋን በማደባለቅ, የእንቁጣሬውን ክብደት ከፍሎ ለማሰራጨት, በሸክላ ስራው ላይ ያለውን ደረቅ ቺስ በማሞቅና በ 195 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 35 ሰአታት ማብሰሉን ወይም ሙቀቱ በሙሉ እስኪያልቅ ድረስ ምግብ ማብሰል.