የፀሐይ-የደረቁ ቲማቲሞች እንደ እራስ ቆንጆ ቆርቆሮ ወይም ለስላሳዎች መጨመር ይቻላል. በተጨማሪም ቲማቲም የተከማቸ መዓዛ ዘይት እንደ ሰላጣ አጣባቂነት ተስማሚ ነው.
ከታች ባለው ውስጥ ዘመናዊ ቲማቲሞችን በዘይት ውስጥ በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እናነግርዎታለን እና ይህን ምርጥ ስራ እንዲሰራዎት ማድረግ ይችላሉ.
በፖኒው ውስጥ በፀሐይ ውስጥ ለፀሐይ የደረቁ የቲማቲም ቅመሞች ቅልቅል
ግብዓቶች
- አነስተኛ ቲማቲሞች - 3 ኪ.ግ;
- ለመሬት ጣፋጭ ጣዕም - ጣዕም.
- የባህር ጨው - ለመብላት;
- ሮማመሪ - ለመብላት;
- ኦሮጋኖ - ለመብላት;
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- አትክልት የተጣራ ዘይት ወይንም ወይራ ልዩ ብርጭቆ.
ዝግጅት
ለማጥብ ተስማሚ የሆኑ ትናንሽ እና ለስላሳ የቲማቲም ቲማቲሞች በጣም ያስፈልጋሉ. እያንዳንዱን ፍሬ በእንጨር እንቆርጠው እና ውስጣዊውን ሥጋ በዛፎች እንለቅራለን. ለማጣፈጫ ወይንም ሌሎች ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በመቀጠሌ አንዲንዴዎቹን በኩሌ እንከፋፈሊቸዋሇን, ትንንሾቹን ትናንሽ እቃዎች ከትክክሌቱ በሊይ በተጠቀሰው ብቸኛ ጽሁፍ ሊይ በጥንቃቄ እናስቀምጣቸዋሌ. የተወሰነውን የቲማቲም መጠን, እንደ ደንብ መጠን, ለሁለት መጋገሪያ ትሪዎች በቂ ነው.
የተትረፈረፈ ፍራፍሬን በትልቅ የባህር ጨውና በመድሀኒት ድብልቅ ጥራቶች ላይ እናሸከምና በሚሸጠው የወይራ ወይንም የኣትክልት ዘይት ላይ ወደ ስምንት ዲግሪ ዲግሪ በመውሰድ እናዳቸዋለን. በሬው የተሻለ እርጥበት እንዲኖር ለማድረግ ትንሽ የአየር ማስቀመጫ ይቀራል.
የማድረቅ ጊዜ ከአምስት እስከ ስምንት ሰዓት ይለያያል. በዚህ ምክንያት ቲማቲም መጠኑ በጣም ይቀንሳል, ተለዋዋጭ እና ትንሽ እርጥብ ይሆናል. በብረት ምድጃ ውስጥ ከመጠን በላይ እንዳይጋለጡ, እንዳይጠጡና በቀላሉ ወደ ጥቁር ቆዳ እንዲቀይሩ ማድረግ በጣም አስፈላጊ ነው.
ዝግጁ ስንሆን, የደረቀውን ቲማቲም ማቀዝቀዣ ውስጥ እናቀላጥለን, ከአትክልት ዘይት ጋር በማጣመር እና በደረቁ ኦሬጋኖ እርባታ, ሮማማሪ እና ነጭ ሽንኩርት ላይ ከመጠን በላይ ማቀላቀያዎችን እናደርጋለን. በዚህም ምክንያት ቲማቲም በአጠቃላይ በዘይት መቀባት ይኖርበታል. ማቀፊያው በክዳን ክዳን ይሸፍኑ እና ቀዝቃዛ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ለማከማቸት ይወስኑ.
በሙቀቱ ውስጥ ለደረቁ የቼሪ ቲማቲም ቅልቅሶች ቅመም
ግብዓቶች
- የቼሪ ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- የባህር ጨው - ለመብላት;
- እንጆሪ ጣዕም - 1 እንክብል;
- ጥቁር ፔሮ አተር - 3 ኪ.
- የሉፍ ቅጠል - 1 ክፍል;
- ሮማመሪ ድርቅ - 10 ግ.
- ዱቄት ደርቋል - 15 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት ወይንም የተጣራ - ለመብላት;
- 250 ሚ.ሜ.
ዝግጅት
የቼሪ ቲማቲሞች ከእንጥልሎች, ከመደባደሬ, ከመደቡ እና በግማሽ ይቀንሱ. ወፍጮዎቹን በዛፎች እናስወግድ, ከግንዱ አጠገብ ባለው ክፍል ላይ ያለውን ነጭ አካል ቆርጠን እና ወረቀቱን ወይም ፓራፎቹን እርስ በርስ በጥብቅ ተከፈለ. የባሕር ጨው (ቲማቲም) እና ቲማቲም (የቲማቲም ጣዕም) በ 2 ዎች የመግዣ ሁነታ ላይ ለሁለት ሰዓት በ 120 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ቀድማቸዋለን. በመድረቁ ወቅት በሩን ትንሽ ይከፍቱ.
ከሁለት ሰአት በኋላ የሙቀት መጠንን ወደ 100 ዲግሪ ማቀዝቀስና ሌላ ሁለት ወደ ሶስት ሰዓት መድረቅ. አስቀድመው ለደረቁ የቲማቲሞችን ክርታዎች በየጊዜው ያረጋግጡ. ፍሬው እርባታ እና ጥንካሬ የተለያዩ እና አንዳንድ ጊዜ ሲኖር
በማይለብሽ ግማሽ ኪሎር ጠርሙር (ከሁለት ኪሎ ግራም ያልበሰለ የጫማ እቃ ምን ያህል ደረቅ መሆን እንዳለበት) አንድ የባዶነት ቅጠል እና ሦስት ጥቁር ፔፐርከርዶች እና መሰል, ሮማመሪ እና ደረቅ ነጭ ሽፋንን ማስቀመጥ. በመቀጠል መያዣውን በደረቁ ቲማቲሞችን ሙሉት እና ሙቅ አፍላቂት, ግን የሚቀባ እህል ዘይት ውስጥ አይግቡ, ስለዚህም ይዘቱን ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል. ማሰሪያውን በፀጉር ክዳን ላይ እንሸፍናለን, በጥንቃቄ ይጠቅለልና እስከ ቀጣዩ ጠዋት ድረስ ይተውት እና ከዚያ በጨለማ ቦታ ውስጥ አስቀምጠው.