የማይታወቅ ጣፋጭ እንጉዳይ ምግብ - ከላንስሬል ካቪዬር. ሰፊ "መከር" ቢኖር ኖሮ ይህ መክሰስ ለወደፊት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በሳንድዊች ያገልግሉ, ሾርባዎችን ይጨምሩ ወይም ከሚወዱት የምግብ እቃዎች ወይም ጥራጥሬዎች ጋር ይበሉ. ቀለል ያለ እና ያልተወሳሰበ ምግብ በሁለት ሒደት ውስጥ ይዘጋጃል, ለእያንዳንዱ አዲስ ጅብ ቅባት አንድ ምግብ ይቀርባል.
እንጉዳይቶችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የክረምት ለክረቴርሎች ከካራንቴሪያሎች - ቀለል ያሉ አዘገጃጀቶች, ብዙውን ጊዜ ቀላል እና ባህሪያት ባለመኖሩ. በሂደቱ ውስጥ ብቻ ያለው አስፈላጊ ነጥብ እንጉዳይ ማዘጋጀት ነው.
- ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት እንጉዳዮቹን ማጽዳት, ወደ ትልቅ የውሃ መያዢያ ውስጥ ማጽዳት, ቆሻሻን ማስወገድ እና እያንዳንዷን ግልባጭ እንደገና ማጽዳት ይኖርብዎታል.
- በንጹህ ውሃ ውስጥ እንደገና ቆርጠህ በጅማቶች እንቅስቃሴዎች ላይ ያሉትን ቆብ ተመለከተ, ምንም ዓይነት አጠራጣሪ ቦታ አይኖርም.
- በእፅዋት ውስጥ ስለ ነፍሳት መኖራቸው የሚያስጨንቅ ነገር የለም, በጣም አልፎ አልፎ በጣም ትላልቅ ናቸው.
- እንጉዳዮቹ ወዲያውኑ ካልተተገበሩ በንፅህና ሲታጠቡ ተቆልፈው ወደ አንድ መያዣ ተወስደው በፎጣ ተሸፍነው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
የክረምት ወራት እንጉዳይ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ክረምቱ ለክረምቱ የተቆራረጠ የአትክልት ዝርጋታ - በአንድ አስደሳች ፌስቲቫል ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ. የታቀደው አሰራር ለመሠረታዊ ቀቀሚነት አነስተኛ ስለሆነ ነው. የእጅ ሥራውን ማሟላት አትክልቶች, ነጭ ሽንኩርት, ቲማቲም, ዋናው ነገር ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞች አይደሉም.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 300 ግ.
- ካሮት - 100 ግ.
- ጨው;
- የአትክልት ዘይት.
ዝግጅት
- አረፋውን በማስወገድ የተሸከሙት እንጉዳዮችን ለ 10 ደቂቃዎች ይራቡ.
- ሽንት, ደረቅ, ማቅለጫ.
- በብርድ ድስ ላይ, ቀይ ሽንኩርቹን አኑር, ካሮትን ይጨምሩ, እና እንጉዳላ ይከተላሉ.
- ለ 10 ደቂቃዎች ቅጠሉ, ዘወትር በንጥል ይዝጉ, ጨው.
- በክረምት ውስጥ በተቀቡ ጽንሶች ውስጥ በክረምት ውስጥ የተሸፈነ እንጉዳይድ ዝርጋታ ከላንትሬላሎች ተሰራጭቷል.
እንጉዳይ ከቀይ ገለባ ጋር - የክረምቱ ምግብ
Caviar እንጉዳይ በጡቱ ሽታ በተለይ ሽክርክሪት ነው. የሚጣፍጥ ጣፋጭ ምግብን ለማራባት በደረቁ የደረቅ ዕፅዋት ሊጨመሩ ይችላሉ. በኩፕ ፔፐር "ብርሃን" ጥንቆላ ላይ የተጨመረው የዝንጀሮ ዝርያ ትንሽ ደሴት እንዲሆንና ለመጠምጠጥ የበለጠ ትኩረት የሚስብ ይሆናል.
ግብዓቶች
- - 2 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 6 ጥርስ;
- ኮምጣጤ "ብርሀን" - 2 ዱዎች;
- ጨው;
- የደረቁ ስኒን - 1 tbsp. l.
- ዘይት;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
ዝግጅት
- የተጠቡ, የተጠገኑ እንጉዳዮች ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ.
- የቻንስሬል አምሳያውን ይጥረጉ.
- ጠመዝማዛ ቀይ ሽንኩርት, ንጹህ እንጉዳይ አክል, ለ 10 ደቂቃዎች.
- የተቀጨውን ሾጣጣ, ሾት ጣል, ለ 5 ደቂቃዎች ፈሳሽ, ጨው ጨምሩበት, በደረቁ ዕፅዋት ውስጥ አፍስሉ.
- የሶላርቴሎች ከ 3 እስከ አምስት ደቂቃዎች ለረጅም ጊዜ ሲንከራተቱ ቆይቷል, በእቃ መያዥያ / ኮንቴይነር / የተሰራ ነው.
ከቲማቲም እንጉዳይ ኬሞሪ ጋር
ጣፋጭ የእንጉዳይ ዝርጋታ ከጣሪያውሬሎች ውስጥ ይለወጣል, ከታች ከተገለፀው የምግብ አዘገጃጀት, በኋላ ከቀዝቀዝ በኋላ ይገለገለዋል, ለማቆየት ጊዜ ስለሌለዎ በጣም ጣፋጭ ነው. ቲማቲሞች, ጣፋጭ እና ሞቃታማ ፔፐር ሹት ምግብን በብዛት እንዲያገኙ ያደርጉታል, እናም የመጀመሪያውን የእንጉዳይ ጣዕም ያጠናክራሉ, ቅቤን ለመጨመር ቅቤን በቅቤ ይጠቀማሉ.
ግብዓቶች
- - 1 ኪ.ግ;
- ቲማቲም - 3 ጥራዞች;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ፒ.
- ፔፐር መራራ - ½ ኪች.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ቢት.
ዝግጅት
- እንጉዳይ ይበላል, ደረቅ, በጥንቃቄ ይቀንሱ.
- ሁሉንም አትክልቶች ሁሉ በትንሹ በትንሹ ያስወግዱ.
- በጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት, እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ፈሳሹ እስኪነካ ይቀዝራል.
- ፔፐር, የተቀቀቀ ሽታ, ጨው ጣሉ.
- በመጨረሻም ቲማቲሞችን ያክሉት, ቅልቅል, ሙቀትን, ሽፋኑን ይቀንሱ.
- ከ chanterelles ኮቫሪያ በ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል.
የክረምት ክሬም በቲማቲም ላይ ለክረምት
ለበርካታ ወራት በቅመማ ቅመም የተሰበሰበው የእንጉዳይ ዝርያ ለክረምቱ ተሰብስቦ ለረዥም ጊዜ ቅጠሎች ይከማቻል. ከነዚህ የእንጉዳይ ዝርያዎች መካከል 0.5 ሊትር ባንኮች ይኖሩታል. እንጉዳይቶች በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ የተጠማዘሩ ናቸው, የእንቁላጣ መኮንን ለመምሰል የሚመርጡ ከሆነ ትልቅ ሽፋንን ይጠቀሙ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1.2 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የቲማቲም ፓት - 50 ግ.
- 50 ml ውሃ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ጨው እና ፔፐር;
- የአትክልት ዘይት - 130 ሚሊ ሊትር.
ዝግጅት
- ንጹህ እንጉዳዮች ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላሉ. አጣራ, አጣራ.
- እንጉዳዮቹን በስጋ ማጠቢያ ማሽኑን ይንቁ.
- ቀይ ሽንኩርትውን በመቀነስ እንጉዳይን ይጨምሩ.
- ውሃን ቅልቅል እና ቅባት, ወደ ካቪየር ውስጥ አፍስሱ, የተቀጨቀ ሽታ, ጨው እና ፔይን መጨመር.
- ነገ በ 40 ደቂቃዎች ነው.
- ወደ ማፍያ ጣፋጭ ውስጥ ይግቡ, ትኩስ ዘይትን, ቡርን ይቅሰሙ.
በክረምቱ ወቅት በክረምት ውስጥ እንጉዳይ ክላር
እንጉዳይ ከላቹሬል (ካርንቴሌትስ) ጋር በመጠምጠጥ ጣፋጭ እና ጣዕም ያለው ነው. የአትክልት ክፍሎች የሊሳውን ጣዕም ያጎላሉ, ነገር ግን ልኬቱን መከታተልና የተፈጥሮ ጣዕም መኖሩን መጠበቅ ያስፈልጋል. ምግብ ማብሰል ቀላል እንዲሆን ማድረግ, የማሸጊያ ይዘቶች በተመሳሳይ ጊዜ ላይ, የመጨረሻውን ውጤት እንዳታጣጥመው በመጨረሻው ላይ ብቻ ነጭ ሽንኩርት መጨመር አለበት.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 1 ፒ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- የደረቁ ስኒንና ሬንጅ - 1 ሳምፕት;
- የአትክልት ዘይት;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1 ፒ.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች ታጥበው, ታፍተዋል, የደረቁ ናቸው.
- በስጋ አስጨቃቂ አማካኝነት ሁሉንም ምግቦች (ከጡጫ በስተቀር) ይዝጉ.
- ልብዎን ያዝ ያድርጉ, ትንሽ ዘይት ያፍሱ.
- ካርካዝ እና ቼንደርስል ለ 25 ደቂቃዎች ያህል ሲፈኩ.
- የተቀጨውን ሾጣጣ, ቅልቅል, ጨው, ደረቅ ቅጠሎችን አስገባ. ለ 5 ደቂቃዎች ይቀንሱ.
- በሳር የተሞላ ጎድጓዳ ውስጥ ይግቡ.
በክረምቴሪያሎች እና ዞቸችኒ በክረምት ጊዜ
ማንኛውም የእንጉዳይ ኬሚራነት የተለያዩ አትክልቶች ጋር አብሮ ይሄዳል, ይህ አማራጭ የተለየ አይደለም. ማመላከቻው ሀብታም, መመገብ እና የቁርስ ማዘጋጀት ሂደት ብዙ ጊዜ አይፈጅበትም. አትክልቶች ከዋህሬል እና ቀላል አትክሎች ጋር ተጣብቀዋል, እርጥብ ስጋ ዉሃ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- zucchini - 300 ግ.
- ካሮትና ቀይ ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ትኩስ ፔፐር - 1 ዱዳ;
- ቲማቲም ፓት - 20 ግ.
- ዘይት - 150 ሚሊሆል;
- ጨው, ስኳር - በ 1/2 ቁ. l.
ዝግጅት
- እንጉዳዮች ምግብ ማብሰል, አረፋን ማስወገድ. ገንፎው ወደ ተለጣፊ መያዣ ይሻገራል.
- ተለጣጭ ቀይ ሽንኩርት, የተጣራ ካሮት, ፓስታ, ጨው እና ስኳር ጨምር. ለ 5 ደቂቃዎች ይቀንሱ.
- ዚኩኪኒን ግዜ, የዘይቱን መጨመር በተናጠል ያፈስሱ.
- ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ, ከመኪና ቅባት ጋር ይቀላቅሉ, ወደ ድስት ለማቀዝቀዣ በ 20 ሚሊልብ ብሩ ውስጥ ይለጥፉ.
- ነጭውን ቅጠል እና 30 ደቂቃዎችን ፈገግታ.
- በኖሶች ውስጥ ለማሰራጨት, ከዛጉኪኒ እና ከ 15 ደቂቃዎች በላይ የቡሽ ኬሚካሎች የተጣለ ሽታ.
ክረምሬል ከጫማ ኮረም ለክረምት ከጫማ ክሬም ጋር
ሙሉውን የክረምት ዝንበን ከኮንቴላሎች ጋር በጫማ ኮምጣጣ ውስጥ ማከማቸት በጣም ጥሩ ነው, ማጠቢያ እንዲሆን እንኳ አያስፈልግም. ሆምጣጤ ከመቆየቱ ባሻገር, ፍም ፈትል ለትንሽ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች መጨመር. ማቅለጫዎች በተናጠል ሊፈጠሩ ይችላሉ, ነገር ግን በስጋው ማሽኖች ውስጥ ሁሉንም ንጥረነገሮች በማሸብለብ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በምርምር ለመያዝ ይረዳል.
ግብዓቶች
- እንጉዳይ - 1 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት, ካሮት, ጣፋጭ ፔፐር - 1 ፓኮ.
- መራራ ፔሩ - ½ ፕሳይስ;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ዘይት ለመቅመስ ዘይት,
- ኮምጣጤ 6% - 50 ሚ.ሜ;
- ጨው.
ዝግጅት
- የተቀቀለ እንጉዳዮች, ሽንኩርት, ጣዕም እና ካሮቶች በስጋ ማሽኖች ውስጥ ያሸሸዋል.
- ለ 20 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ውስጥ ለስላሳ ቅጠል ያስቀምጡና ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይንጠጡ.
- ኮምጣጤውን, ጣፋጭ, ለ 5 ደቂቃዎች, በቡሽ, በቡሽ ውስጥ አፍስሱ.
በበርካታ ባህል ውስጥ እንጉዳይ ሲጋር
ለክረምት በበርካታ ቫውስክ የተዘጋ ኩኪት - ክሬም - ከባህላዊው በተለየ መልኩ ያልተለመደው አሰመር. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሳጥኑ ውስጥ ይቀመጡና ለረጅም ጊዜ ይረበሻሉ. ጠብቆ ማቆየት, ኮምጣጤ በማድረጉ እና የድግግ ስራ አንድ ሰአት ይወስዳል. መያዣውን አስቀድመው ያዘጋጁ, የእንፋሎት ማሞቂያዎችን እና መክፈቻዎችን ያዘጋጁ.
ግብዓቶች
- - 2 ኪ.ግ;
- ሽንኩርት, ጣፋጭ, ቲማቲም - 2 ሳ.
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ጨው, እርሳስ,
- ኮምጣጤ 6% - 100 ሚሊሆል;
- ዘይት - 50 ሚሜ.
ዝግጅት
- የተቀቀለ እንጉዳይ, ሽንኩርት, ካሮቶች, ነጭ ቲማቲሞች እና ቃሪያዎች በስጋ ማጠፊያ ማሽኖች ውስጥ ይሸሸጉታል, በቀጥታ ወደ መሳሪያው ሳጥኑ ውስጥ.
- ዘይት, ጨው, ፔፐር ያስተዋውቁ.
- ለ "15 ደቂቃዎች" በጃካር ("ጄክኬ") ኩኪት ላይ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ይግቡ.
- ማቆም, "Quenching" ን አብራ, ለ 40 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል.
- ከምልክቱ 10 ደቂቃዎች በፊት, ለኮምፊር ያፈሱ.
- ለስላሳ እቃ መያዣዎች, የቡሽ.