ፒላፍ የተለመደው ምግብ ነው. በብዙ አገሮች ተዘጋጅቷል. ግን በመካከለኛው እስያ እንደ አገር ይቆጠራል.
ሁለት ዋና የፕላፓል ዓይነቶች አሉ. አንዷ ኡዝቤዋ ተብላ የምትጠራው ስጋ ከሥጋ ጋር ስለሚመታች ሁለተኛው ደግሞ አሴር ነው. ምክንያቱም ሩዝ ለብቻ ይዘጋጅና ቀደም ሲል በተሸፈነው ስጋ ውስጥ ይዘጋጃል.
ሁለቱም ዓይነት ምግቦች በባሎል ሾልት ውስጥ የተለበሱ ናቸው, ነገር ግን ይህ ሂደት ከፍተኛ ጉልበት ያለው እና ረጅም ነው. ለፓልፊራ የተወሰኑ ማደያዎች የተለመዱ የእህት እመቤቶች እና በቅርብ ጊዜ በርካታ አጃቢዎችን ለመርዳት መጥተዋል.
በዚህ የወጥ ቤት ሠራተኛ አማካኝነት ጣውያው እጅግ በጣም ጣፋጭ ነው. አሁንም ቢሆን የሸክላ ሽኮኮን የምትወስዱ ከሆነ ጥሩ ምግብ ብቻ ይሆናል. ከአሳማ ጋር በበርካታ ቫልኬራሎች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ስለማወቅ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን አዘጋጅተናል.
በአፓርታማ ውስጥ የአሳማ ሥጋ መዘጋጀት
ግብዓቶች
- የእንቁላል ሩዝ - 2.5 ብዙ መስታወት;
- የአሳማ ሥጋ - 600 ግ.
- የዶልቲቭ ዘይት - 0.25;
- ካሮቴስ - 300-320 ግ.
- ቅመማ ቅመም (በርቶሪ ደረቅ, ሳርፎን, ቀይ እና ነጭ ፔን) - 1 ሳንቲም;
- ጨው;
- ውሃ - 6 ባለ ብዙ መስታውቶች;
- ሽንኩርት - 300-320 ግ.
ዝግጅት
አትክልቶች (ሽንኩርት, ካሮት) ይጸድቃሉ. በሶላር መካከለኛ ሶስት ማይሮስ. ሽንኩርት ቆርጦ ይቦጫለሽ. ስጋው ታጥቦ, ደረቅ እና በኩብስ (2-3 ሴንቲግማቶች ጎኖች) ተቆርጧል. በሳሊው ውስጥ በአትክልቱ ውስጥ ከሚገኙ አትክልቶች በሙሉ ስጋ ጋር እናመጣለን. «ትኩስ» ሁነታውን እንመርጣለን እና ምርቶቹን ወደ ወርቃማ ንጣፍ እናመጣለን. ሩዝ በተደጋጋሚ በማጠብ እና ለዕፅዋት ምግቦች በመላክ ከግላይን ይወገዳል. ሁሉንም በውሀ ይሙሉ, ቅመማ ቅመም (ለዚህ የተዘጋጀ ምግብ የተዘጋጀውን ምት መተው ይችላሉ, ጨው, ቀለል ባለ ቅልቅል. "ፋላፍ" ወይም "ሩ" ሁነታውን ያብሩ. ይህ አስደሳች ምግብ ለማብሰል 1 ሰዓት ይወስዳል.
በበርካታ ቫይተር ውስጥ የአሳማ ሥጋ ለሸፍጥ የተሠራ ምግብ
ግብዓቶች
- የባሳቲቲ ሩ - 2 የተለያዩ መስታወቶች;
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ቢከን - 100 ግራም;
- ውሃ - 800 ሚሊሰ;
- ካሮቶች - 270-300 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 3 መ.
- ሽንኩርት - 270-300 ግራም;
- የሱፍ አበባ ዘይት - 0,5 ንጥሎች;
- ቲማቲም ፓት - 50 ማይል;
- ቅመማ ቅመም (ዞራይ, ሙሌም, ኮርኒን, ጥቁር ፔፐር, ጣፋጭ ፓፕሪክ) - 1 የሻይ ማንኪያ;
- ጨው.
ዝግጅት
ሽንኩን እጠባለሁ, በጥሩ ሴሚናሮች እንቆርጠዋለን. ካሮቶች ቆንጥጦ, ውፍረት - 5-7 ሳ.ሜ. ስጋዬን, የወረቀት ፎጣ በማጥራት እና በትንሽ መካከለኛ መጠን ይቀንሱ. አሁን ሙቀት ሕክምናን ቀጥል. ባለብዙ መልከፊያን ያብሩ. "ዘይት" (ሞቅ ያለ) ሁነታን በማዘጋጀትና አትክልቱን እስኪቀላቀል ድረስ ዘይቱን አደቀለን. ተመሳሳይ የሆኑ የአሳማ ሥጋዎችን አሰባስበናል. ፍራፍሬን, ማራገፍ እና ጥራጥሬን ለመያዝ እየሞከሩ ነው. ቢኮንን ቆርጠን እንወስዳለን, ወደ ሳህኑ አጨመርነው. ሩዝ ጥቂት ጊዜ እና በስጋው ላይ አፍስስ. ነጭ ሽንኩርት ከዛፉ ቅጠሎች ይጸዳል እናም በምርቶቹ መካከል ይደረጋል. ምርቶቹን በሁሉም ቅመማ ቅመሞች ይንቁ, ጨው እና የቲማቲም ልጣትን በተሞላ ውሃ ውስጥ ያፈሱ. የቲማቲም ፓኬት ለስላሳ የመጥመቂያ ጣዕም እና የሚያምር ቀለም ይሰጠዋል. የ «ፕሎቭ» ሁነታ እናገኛለን, አብራነው እና ሰዓት እና ሰዓት ወደ 1 ሰዓት አቀናጅተናል. የተዘጋጁት የፓልፊዱን እናገለግላለን, አትክልቶችን ለመጨመር ግን መርሳት የለብንም.
ፒላፍ (ስፓይፍ) በአሳማ ሥጋና በዶሮ በበርካታ ቫይላስ
ግብዓቶች
- ረዥም ሩዝ - 3 ባለብዙ ኩባያዎች;
- የአሳማ ሥጋ - 280-300 ግራም;
- ዶሮ ዋንጫ - 280-300 ግራም;
- ውሃ - 7 ባለ ብዙ መስታውቶች;
- ጨው - 1,5 ሴፕታ.
- የሎረር ቅጠል - 2 ሳ.
- ካሮድስ - 220-250;
- ሽንኩርት - 220-250 ግ.
- አንድ ቅመማ ቅመሞች (ጠቢ, ጣፋጭ, ማሽ, ማርሮራም) - 1 ሳንቲም;
- የሾሊው ዘይት - 6 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
አትክልቶች (ሬሳዎች) ወይም ግማሽ ክርቶች (ምርጫው በእምፖቹ መጠን ላይ የተመሰረተ ነው), ካሮቶች - 3-4 ሰን ያለ ርዝመት, አሳማ እና ዶሮ የእኔ ናቸው, የደረቁ እና የተከተፉ ናቸው. ቁሳቁሶች መካከለኛ መጠን መሆን አለባቸው. ዘይት ወደ ሚዛን ሀይድ ውስጥ እናስገባዋለን. "የሰሞነ" ሁነታ እናገኛለን. ሩዝ, አትክልት, ሁለቱንም የስጋ ዓይነት እናስቀምጠዋለን. ደማቅ ብስኩት እስኪመጣ ድረስ ይመክሩት. የፍራፍሬ ሩጫ በጣም ጣፋጭ ነው, አተኩሮ ነው - ለፓላፍ ተስማሚ. ውሃን, ጨው, ቅመማ ቅመሞችን ይሙሉ እና ሌላ ፋሽን ያዘጋጁ-«ፒልፊፍ». ከ 50 ደቂቃዎች በኋላ የሎረል ቅጠል አክል. ጥቂት ተጨማሪ ጠብቀን እና ብዙ ነጥቦችን እንጠብቃለን. የሉላውስ ቅጠሎችን እናወጣለን እና በመርከቦች እንተካለን. ምግቡን እንጀምር!