ለቱርክ የለውዝማኒ ማኑዋላት ስጋው ለስላሳነት, መዓዛና ልዩ ጣዕም ስለሚኖረው በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ነው. ዛሬ በአስቂኝ ድስቶች, ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች አማካኝነት ጥልቅ የሆነ ድብልቅብልብብልብልብልብልልልልእንደሚያስቀምጥለውእንደአጠቃላይ የእንሰሳት እድገትን እና የእያንዳንዱን ክፍል, እና ከዚህ በታች ሊረዳ የሚችል የምግብ አዘገጃጀቶችን አቅርበዋል.
አንድ ዶሮ ለመንከባከብ ምን ያህል ጣፋጭ ነው?
አንድ ዶሜት ከማውጣትዎ በፊት ስጋውን መምረጥ አለብዎት. እያንዳንዱ የካካ (የስንዴ) ክፍል ስብ እና የእንሰሳት ይዘት (ፍራፍሬ) እንዲሁም በእሳት እና በሙቀት ላይ የተበየነ የተለየ ፍጥነት አለው. በተለምዶ, ድመቱ እና ፊፋው በኬፉር ተውጣጥቀው, ሙሉ የአካል ቋጥራቸው በቫረስ ጭማቂ ውስጥ, እና ጭኑ በአኩሪ አተር ውስጥ ይገኛል. ማሪንደይ ምንም ይሁን ምን ስጋ ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት መታጠብ አለበት.
- ለስጋ ምርጫ ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት. የቀዘቀዘ ስጋ መጨመር አለበት እና ከዚያ በኋላ ማሽተት ይጀምሩ, እና ንጹህ በቫፓንካው ብቻ እርጥብ ማድረግ ያስፈልግዎታል.
- አንድ ሙሉ እንክብልን ለማዘጋጀት ጥያቄ ከሆነ ከ 10 ኪ.ግ የማይበልጥ ወሲትን መግዛት የተሻለ ነው. ትላልቅ ሬሳዎች አሮጌ ወፎችን ያካተተ ሲሆን ደረቅና ደረቅ ሥጋ አላቸው.
- የቱርክ ቆዳ በጣም ረቂቅ የሆነ ቅርጽ አለው, ስለዚህ ለበረዶ ማራጊነት የበለጠ ለማቀዝቀዝ ትንሽ ቀዳዳዎች ማድረግ ይችላሉ.
- አብዛኛውን ጊዜ ቱኪያው በሙቀቱ ውስጥ ይሞላል. አንድ የዶክሱ ስጋን ለማብሰል በጣም ቀላል ነው: ስጋውን ለመሾም, የቺሊ ፔፐር, ሮዝሜሪ እና የወይራ ዘይት, እንዲሁም ለስላሳ እና ለስላሳነት - ማዮኔዝ, የሎሚ ጭማቂ እና ጥቁር ጣው ጣር ያዋህዱ.
- ለቱርክ-ለስኪ-ወይን, ሻምፓኝ, ማር, ኮግከን እና የተጠበቁ ቅጠላቅላዎችን የሚጠቀም, እነዚህ ንጥረነገሮች በጣም ብሩህ ጣዕም አላቸው እና በተሳካ ሁኔታ እርስ በእርስ ይጣመሩ.
- ስጋውን በጨው, በፔፐር እና በነጭ ሽንሸተት መቀባት እና ለብዙ ሰዓታት ለመዝጋት መተው ይችላሉ.
ለኩሪ ጭንጋጥን ለማግኘት ማሪንቴዳ
ለማብሰል ተብሎ የሚጠራውን የዶኪ ዝርያን ለማርባት በብርድ የተጋገረበት ስጋ ውስጥ የተወሰነ የምግብ ማቅለጫ ምግብን ከግምት ውስጥ በማስገባት እንደ ማራማና ሙቀትን ያርቁ. በዚህ ሁኔታ, የቅባት ነጭ ሽታ, ነጭ ሽንኩርት እና ጭማቂ ድብልቅ ነው. ዘይቱ ከስጋው እርጥበት ይለሰልሳል እና ከማቃጠል ይከላከላል እናም መሃሉ እና ነጭ ሽንኩርት ቅመም እና ጣዕም ይጨምራሉ.
ግብዓቶች
- የሎሚ ጭማቂ - 40 ሚሊ;
- ዘይት - 80 ሚሊ;
- cumin - 5 ግ.
- የአምስት ጎመን - 10 ግ.
- የሾላ ሽንኩርት - 3 pcs.
ዝግጅት
- ዘይቱን, ጭማቂውን እና የሊማውን ኩላጣር ይገናኙ.
- ካሙን እና የተቀጨለትን ሽታ አክል.
- ለዶላ የዶሮ ፍራፍሬን ማርሚደትን ያስቀምጡ እና ለሁለት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
በጋን ውስጥ የሚጋገረው አንድ ዶሮ እንዴት ማራባት ይቻላል?
ሙሉ ለሙሉ በሙቀት ምድጃ ውስጥ በዶላ ለማምረት ትልቅ ድርሻ ነው. መላው ወፍ ከባድ እና ከባህላዊው መንገድ ጋር የተቆራኘ ነው ማለት አይቻልም. በዚህ ጊዜ አስከሬን በተቀባ ውስጡ ውስጥ አስቀምጠው ለ አንድ ቀን መተው ይሻላል. በዚህ ምክንያት በውጭም ሆነ በውስጥ ይሽከረከራል, እንዲሁም ያልተለቀቀ ይሠራል.
ግብዓቶች
- ውሃ - 6.5 ሊት;
- ጨው - 120 ግ.
- ስኳር - 100 ግራም;
- 60 ፒ ግራም የፔፐር ድብልቅ;
- ማር - 100 ግ.
- ብርቱካንማ - 2 ጥራዞች;
- ጅንጅ - 1 እንክብል;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ፓኮ.
ዝግጅት
- ጨው, ስኳር እና የፔፐረ ቅልቅል ይቀላቅሉ.
- የዝንጅና እና የጡቱ መንኮራኩር ወረዱ.
- 2 ሊትር ውሃን ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ሙላ. ማር, ድብልቅ.
- ኦራንጎች ቅጠላቸውን ያጣጥላሉ, ጭማቂውን በቀጥታ ወደ ማራቢው ይለጥፉት, ቆዳውን ያስቀምጣሉ.
- ወለሉን በማፍሰስ በወይኑ የአራት የእንስሳት ተክለ ሥጋ ውስጥ ለቱርክ ለመርጨት ወደ ጉድጓዱ ውስጥ ይጥሉ.
- ወፎውን ለአንድ ሰሃን ማቅለጥ.
የቱርክ ዝልትን እንዴት ማራባት ይቻላል?
በእሳት ምድጃ ውስጥ ለሚያውቅ ለትኩይድ ዝርያ ማሪንቴይድ የመከላከያ ሽፋን ሚና ይጫወታል. ይህ ሊሆን የቻለው ጡት በደረቁ ለማቅለጥ ስለማይቻል ጠፍጣፋ እፅዋትን በማጣራት እና በንጹህ ማራቢያዎች ብቻ በሳሙና ውስጥ መሆን አለበት. ምርጥ - በ kefir መሰረት. የእነሱ አሲድነት በፍጥነት እና በንጥፎች ላይ ቀስ ብሎ ይንቀሳቀሳል, እና ከፍተኛ ቅባት መቶኛ ቅቤን ይቀንሳል.
ግብዓቶች
- kefir - 150 ሚሊሰ;
- ሶስት እንክብሎች;
- የደረቁ ስኒን - 20 ግ.
- ጥቁር ጣው ጣል - 5 ግ.
- የሳር ቅጠሎች - 1 ፓኮ.
ዝግጅት
- ሽንኩርት እና የበሶ ቅጠል.
- ጥቁር ፔይን እና የደረቁ ስኒን አክል. Kefir ውስጥ ያፈሱ.
- ለትኩስ አሂዶ በደንብ የተደባለቀ ማሪንዳ.
- ስጋውን ከአንድ ሰዓት በላይ በማቆየት በሻፍር ማርቲንደር ውስጥ ይቆይ.
የቱርክ ጣፋጭን እንዴት ማራባት ይቻላል?
ከቱርክ ለመሳሰሉት ስኳር ድንች ለማምረት - ስጋን በፍጥነት ማቆየት ማለት ነው. በጣም ወሳኝ ደረጃዎች አንድ የስጋ ማዘጋጀት ናቸው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ከ 3 ሳ.ሜ ያነሰ ውፍረት ባለው እኩል መጠን የተቆራረጠው እና ቅመማ ቅመሞች, ቅቤ እና ወይን ኮምጣጤ በለውጥ ይዘጋበታል. በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ መቆየት ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የወይራ ዘይት - 80 ሚሊ;
- ስኳር - 10 ግ.
- የወይን የወይን ኮምጣጤ - 20 ሚሊ;
- የዶሬው ዘር - 10 ግ.
- የቅመሞች ቅልቅል "ፕሮቬንሊካል ዕፅዋት" - 20 ግ.
ዝግጅት
- የሰናፍጩን ዘር አመጣ.
- ቅመማ ቅመሞች ቅልቅል.
- በዘይትና ሆምጣጤ ውስጥ አፍስሱ.
- ክሪስታሎች እስኪፈርሱ ድረስ ስኳር እና ጭማቂ ይጨምሩ.
- ስቴካዎቹን ለቱኪዎቹ በማራኒዳ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 30 ደቂቃዎች ቅዝቃዜ ይላኩት.
ለቱኪ ክንፍች ማሪንያ
ለቱርክ በጣም ጣፋጭ የሆነ የባሕር ውስጥ ፍራሽ ከትላልቅ ንጥረ ነገሮች የተፈጠረ ነው. በተለይም ስለ "ጥንታዊ" ክንፎች በመናገራቸው, ወፍራም እና ቅመም በተደረገባቸው ማራቢያ ውስጥ በባህላዊ መንገድ የተሸፈነ ነው. በዚህ ጥፍጥ የወተት ተዋጽኦ ምርቱ ስጋን በጫጭቅ እና ቀይ, እና mustመናዉን ያቀርባል - ጣፋጭ ጣዕም.
ግብዓቶች
- Dijon ፈሳሽ - 60 ግራም;
- ሙጫ ክሬድ - 80 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 40 ሚሊ;
- 5 ዓመት.
- ነጭ ፔይን - 5 ግ.
ዝግጅት
- በአሳማ ክሬም እና የሎሚ ጭማቂ ሰገራን ይመቱት.
- ቅመማ ቅጠሎችን ያክሉት እና በደንብ ይቀላቅሉ.
- በምርቱ ላይ ለቱርክ ክንፎች የሜላቴጅን ጥገና ያስቀምጡ እና ለምግብ ማቀዝቀዣው ለሁለት ሰዓታት ይተዉት.
የቱርክን እንዴት ማራቅ ይቻላል?
ለቱርክ መንሸራተት ቀላል የሆነ የባሕር ወሽመጥ እንኳን በትክክል ለመሰራት እግሩን በደንብ ለመቆፈር ይችላል. የኋለኛው ጊዜ ደረቅ ሥጋ, የጅምላ አጥንት እና የቆዳ የቆዳ ቀለም አለው. ከመጋለሙ በፊት ቆዳው ተከፍቷል, ፊቱ ተቆርጧል, ሥጋው ተቆርጦ በስጋ ጠንከር ያለ እና ቅቤን ወደ ጥልቀት የሚወስዱ ቅመማ ቅመሞች ይከተላል.
ግብዓቶች
- ቅቤ - 125 ግራም;
- መሬት ላይ ፓፕሪክ 40 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- ሶስት እንክብሎች;
- የሮማንማጥል ቅርንጫፍ - 1 ክፍል;
- ስሚዝ 5 ሰ.
ዝግጅት
- ቅቤውን ቀዝቅዘው ከፒፕሬም, ጥርስና ሮማመሪ ቅጠሎች ጋር ቀላቅሎታል.
- በሸክኒት ላይ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርትውን ይቁረጡ. ቅቤ ላይ እና ቅልቅል ያክሉ.
- የታችኛው እግር ቆዳን በቢላዋ ይገርፉት, እና ሥጋውን ይንቁ.
- የሚጣፍጥ ድብልቁን ከዋክብቱ ሻንጣ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ቅዝቃዜ ይልኩት.
ቱርክ በብርቱካን ሜንደቴድ
በሙቀሊሙ ውስጥ ባለው ብርቱካናማ ጣፋጭ ቦታ ላይ የሚቀረው ዱካ የእስያውያን ምግቦች የታወቀ ነው. የሲቲም ፍሬዎች በተፈጥሯዊ ሁኔታ ከአዳማ የአትክልት ስጋ ጋር በመደባለቅ በተለመደው መዓዛ እና በኬል ጣፋጭነት ይሞላሉ. ለተጨማሪ ውጤት ማሪኒዳ ከተፈጭ ጭማቂ እና ከብርቱካን ግመል ጋር በማቀናጀት እንደ "ተቆጣጣሪ" ሆኖ የሚያገለግል እና በፍጥነት እንዲቆጠር ያበረታታል.
ግብዓቶች
- ብርቱካን ጭማቂ - 80 ሚሊ;
- የወይራ ዘይት - 120 ሚሊሰ;
- ብርቱካን ግፊት - 20 ግ.
- ማርጋሮ - 10 ግ.
- ሐምራዊ ቀለም - 2 ኪ.
ዝግጅት
- የተከተፈውን ሾጣጣ ቅቤ ቅቤ, ዚፕስ, ብርቱካን ጭማቂ እና ማርሮራ.
- የተቀላቀለበት የዶሮ ስጋ ድብና ለ 5 ሰዓታት በፖኒቴድ ውስጥ አስቀምጡት.
ከቱርክ የመድሃኒት ብናኝ እንዴት ይመረጣል?
ለቱርክ መድሐኒቶች ቀላል ነገር ግን የበለጠ ማጣሪያን ለማራባት የሚፈልጉት ሁሉ መሰናክሎችን አያገኙም. ይህ የሆነው በቲኪ ጡንጥ ከሚታለለው እና በሸክላ ጡንጣው ምክንያት ነው, እሱም ከማንኛውም ማራዳድ በጣም የተሸፈነ ነው, ነገር ግን በተለይ ጥሩ ቅመማ ቅመሞች እና ነጭ ወይን ጠጅ ነው. በዚህ ማራኒ ውስጥ ሥጋን ለ 30 ደቂቃዎች ብቻ መውሰድ እና ምግብ ማብሰል ይጀምሩ.
ግብዓቶች
- ዘይት - 40 ሚሊ;
- ጥቁር ወይን - 100 ሚሊ;
- የአኩሪ አተር - 50 ሚሊ;
- 10 ጂ ቢት;
- ባለ ሁለት የሽበክ ሽፋን - 2 ጥራዞች;
- ቀይ ቀይ ሽንኩርት - 1 ፒ.
ዝግጅት
- ቅቤን በወይን እና በአኩሪ አተር ላይ ይጥሉ.
- የፔፐር, ድፍን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጥምር እና ድብልቅን ያክሉ.
- ይህ የባህር ተንሳፋፊ ሥራ በ 30 ደቂቃ ውስጥ ይሠራል.
ማሪንቴድ ለቱርክ በቡሽ
ለቱርክ ጫጩት ማሪንቴድ ለምግብ ቅዠቶች ለም አፈር ነው. በተመሳሳይም የስጋ አቅም በአጎራባቾቹ ምግቦች እና ጣዕም በፍጥነት እንደሚንከባከበው, በተለይም እንደ ዝንጅብል የመሳሰሉ አዋቂ ቅመማ ቅመሞች በፍጥነት እንዲጎተቱ ማድረግ አስፈላጊ ነው. ሌላኛው መዓዛ የመብለጥ እና የማቃጠጥ መያዣ ሙሉውን የብረት ዕቃዎች መተካት ይችላል.
ግብዓቶች
- ፈካ ያለ ጩሜ - 20 ግ.
- ፓፐሪክ - 5 ግ.
- ኮምጣጤ - 40 ሚሊ;
- ዘይት - 100 ሚሜ.
ዝግጅት
- በፍቅለሽድ ብረት ላይ ያለ ነጭ ሽንጌር ይለውጡ እና ቅቤ እና ኮምጣጤ ጋር ይቀላቀሉ.
- ቺፑን, ፓፕሪኮን እና በደንብ ይቀላቅሉ.
- ዝንጅፉን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ውስጥ አስቀምጡት.
ዶሚን በአኩሪ አተር ውስጥ እንዴት ማራባት ይቻላል?
በአኩሪ አተር ውስጥ ለትኪም ማሪንቴስ አነስተኛ ዋጋ ላለው የስጋ እና ፈሳሽ ስጋ ነው. የዚህ አይነቱ ጣዕም እና ወጥነት እንደ ዋና አካል ለመጠቀም እና እራስን ለመጨመር በትንሹ ጭማሪዎች ለማገድ ይረዳዋል. በዚህ ጊዜ የባሕር ወፍጮው ስጋውን በፍጥነት ይሸፍነዋል. ይሄ የቱርክን ከመጠን በላይ ጨዋማ እንዲሆን ለማድረግ በቂ ነው.
ግብዓቶች
- አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
- ስኳር - 10 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 40 ሚሊ;
- ሐምራዊ ቀለም - 2 ኪ.
ዝግጅት
- አኩሪ አተርን ከሎሚ ጭማቂ ጋር ያርቁ.
- ስኳርና የተቀጠቀለትን ሽታ አክል.
- ወፎውን በኦርኪድ ላይ ያስቀምጡት እና ለ 45 ደቂቃ ያቆዩት.
ቱርክ በጋ-ሜናላ ማራዳዝ ውስጥ
ማርና በሜዳ እና በሰናፍጥ ለቱርክ ምግቡን ያጣራና ጠቃሚ ያደርገዋል. እነዚህ ሁለት ክፍሎች በተሳካ ሁኔታ እርስ በርስ ይሟገጣሉ ማር ከግብጻው የተለየ ጣፋጭ የሆነ የካሚሊዝድ ንጣፍ እና ሰናፍጭቱ ስጋው እንዳይደርቅ ይከላከላል. በተጨማሪም ልዩ ጣዕምና ቀለላዎ በንጋዱ ውስጥ ከመጠን በላይ የመጠጣት እድልን ያስገኛል.
ግብዓቶች
- ማር - 60 ግ.
- ሰፊ የሆነ ሰናፍጭ - 30 ግ.
- የሎሚ ጭማቂ - 80 ሚሊ;
- የሙቀት - 5 ግ.
- ሐምራዊ ቀለም - 2 ኪ.
ዝግጅት
- ማራባት ወጥነት እንዲኖረው ለማርካት, ባልና ሚስትን ያሞቁት.
- ማር ቄጠማ, የሎሚ ጭማቂ, ማጌጫና ነጭ ሽንኩርት ላይ ማር ይጨምሩ.
- የዶሮ ሥጋን በማርከኔ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 8 ሰዓታት ውስጥ ቅዝቃዜ ይላኩት.
የኬባባን ዥጉርጎን እንዴት ማራባት ይቻላል?
በጋ መጋገሪያ ላይ ለሚሽከረክረው ማርጋዴ የተመረተውን የምግብ አዘገጃጀት ግምት ውስጥ በማስገባት የተመረጠ ነው. በፍጥነት ማቃጠል እና ስጋውን ባልጠበፈ ሽታ መሙላት የሚችል ቀስት መኖር የለበትም. በተመሳሳይ ጊዜ, ቀላል እና አመቺ መሆን አለበት, ምክንያቱም ዘፈን ነው. በዚህ ጊዜ የቱርክ ጣውላ በኬሚኒዝ የተሸከመውን ንጥረ ነገር በያዘው ጣዕም ውስጥ መትከል ይሻላል.
ግብዓቶች
- - 200 ግራም;
- የሎሚ ጭማቂ - 40 ሚሊ;
- - 10 ግ.
ዝግጅት
- የሎሚ ጭማቂ እና የፔምፐር ድብልቅ ቢሆን ይመረጣል.
- በጥሩ ሁኔታ ይንከባከቡ እና ለ 30 ደቂቃዎች የጫማ ቡቃያዎችን ያሽጉ.