ለቻይንኛ ምግብን እንዴት ማመልከት ይቻላል በዚህ ሂደት ውስጥ የተካተቱትን ሁሉንም የአምልኮ ሥርዓቶች በሚመለከትበት መንገድ መረዳት ይቻላል. በቻይና "ምንም ጥሩ ያልሆኑ ምርቶች የሉም, መጥፎ አዘጋጆች ብቻ ናቸው" ይላሉ. ምናልባት ይህ የቻይና ምግብን በተመለከተ በጣም አስፈላጊው ደንብ ነው, ይህም የምግብ ባለሙያው በጥብቅ ይከተላል.
የቻይናውያን የምግብ ባለሙያዎች የሥራውን መርሆች በግልጽ ይመለከታሉ:
- የኩባንያው የማብሰያ ጊዜው በከፊል የሶስት ክፍሎች ጥንቃቄ በተሞላበት ሂደት ላይ ይውላል. ጅራቶች እና ፍራፍሬዎች በብዙ ውሃዎች ውስጥ ይጠበባሉ.
- በከፍተኛ ሙቀት ላይ በትንሹ የሙቀት ሕክምናን, በጥሬው ከ2-4 ደቂቃዎች. ቻይንኛ ለዚህ ዓላማ የሚጠቀሙበት ለየት ያለ ቅርጽ ያላቸው የእሳት ማንኪያ "ዋክ" እና የተለያዩ የውጤት ማብሰያዎችን ይጠቀማሉ.
- የሁሉንም ቅመሞች, ቅባቶችና ስጋዎች አጠቃቀም.
- ሁሉም ምግቦች መዳበር እና በሶስት ባህሪዎች መከከል አለባቸው - ሽታ, ጣዕም እና ቀለም. ሁሉንም አደረጃጀቶች ለመምረጥ - ይህ የምግብ ሰራተኛ ችሎታ ነው.
ከላይ ያሉትን ነጥቦች በመመልከት የቻይናውያን ምግብ ልዩ ነው. እናም ይህ ልዩነት በተዋቡ አሰራሮች, መደበኛ ያልሆኑ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች, የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና መደበኛ ያልሆነ የመሳሪያዎችን ስብስብ ያተኩራል.
እያንዳንዱ የቻይና መመገብ ያለባቸው ሦስት መሰረታዊ መስፈርቶች እንከን የሌለው መዓዛ, መዓዛ እና ቀለም ነው. የመድሃውን ስብዕና አጽንኦት ለመስጠት, ሁልጊዜ ስጋ እና አትክልቶችን ይመርጣሉ, ይህም እርስ በርስ ይቃረናል.
በመለስተኛ መንግሥት ውስጥ የአሳማ ሥጋ ምግቦች ብዙ አድናቂዎች አሏቸው. የተለያዩ የምግብ ማብሰያ ስጋዎች በጣም የሚያስደንቁ ናቸው, ይገለገላል, በአትክልት, በሬሳና በእንቁላል ይሞላል.
በጣም ተወዳጅ ነው, ለረጅም ጊዜ ይታወቃል, እንዲሁም በቻይና ውስጥ ከአትክልቶች ጋር ስጋ ያቀርብልን.
ስጋ በቻይንኛ - ምግብ አዘዘት
አስፈላጊውን ምርቶች የምንገዛ እና የቻይና የምግብ አዘገጃጀት ደረጃዎችን በቻይንኛ የምንከተል ከሆነ በስጋችን እንዴት በቻይና በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ትምህርት እናገኛለን.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 400 ግ.
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ጣፋጭ ጣዕም - 1-2 እንቁዎች;
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- አምፖል - 1-2 እንክብዎች;
- አኩሪ አተር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይን መጥመቂያ ወይን - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- እንኒ ጣፋጭ በሻይ - 1 ሊጠጣ ይችላል.
- እምብርት - ለመብላት;
- ዘይት ለመቅለጥ ዘይት - ለመብላት.
ለጭነት የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች:
- አናናስ ጭማቂ - አንድ አራተኛ ጽዋ;
- መቶ ቅንጣት - 1 ሳንቲም;
- አኩሪ አተር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ስጋው ወደ ትናንሽ ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ይቀየራል. ከ 2 tbsp ጋር ይቀላቅሉ. የተጣራ ሰሃን. ለማርሽራውን ለ 30 ደቂቃዎች እናደርጋለን. የሽንኩርት ቀለሞችን, ፓፕሪኮን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እና በቅንጦት ይቁረጡ. ከአናኔስ ጭማቂ ጋር እናጣጣለን.
አናሲስ እንጨምራለን-አናናስ ጭማቂ ከድላል, ከአኩሪ አተር እና ከጣምጣ ጋር ይቀላቅላል. በቲማቲም ፓኬት ወይም ካቴፕፕ (ቲማቲም) ጋር በደንብ ይተክላል. ለመብላት በስኳር ወደ ውስጡ ሊጨመር ይችላል.
እንቁላሉን ይዛችሁ ወደ ሥጋ ውስጥ አኑሩ. ውሰድ. በቃ ጥቁር ቀማሚዎች ለመብላት ዘይት ይለጥፉ. በስጋው ውስጥ ስጋውን በጨው እና በጨርቅ ውስጥ ይጨመራል. ሁሉም ስጋዎች በዎድ ውስጥ የማይመገቡ ከሆነ, በትንሽ ተኳሽ በ 3-5 ደቂቃዎች ይሙሉ. ከቁጥ የተሠራው ከስጋ ቀለም የተሸፈነ ስጋ ቆዳውን ከቆሻሻ ዘይት በላይ ለማጣራት ወደ ኮላንደር ተጣብቋል.
በተራው ሁለት የሻይ ዘይቶች በተመጣጠነ ጠመንት ላይ ቀቅለው: ነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ፓፕሪክ. ተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎችን በማንሳፈፍ ይበላሉ. የአንናነስን ቆርቆሮ ይጨምሩ እና ድብሩን ወደ ማኮላ ያሽፉት. ማበጥ እና መፈስ. ስጋው እየደከነ በሄደ ቁጥር,
ስጋን በቻይንኛ ማዘጋጀት የተወሰነ ጊዜ ይጠይቃል, ነገር ግን ለሁለት ሰዓቶች ከመረጥክ, ውጤቱ ከሚጠበቀው በላይ ይሆናል. ያልተለመዱ እና ያልተለመዱ የቻይና ስጋዎች እርስዎ እንደገና ወደ ማብሰያነት እንዲመለሱ ያስገድድዎታል. እንደዚህ ላሉት ስጋዎች ጥሩ ጎደኛ ምግቦች ታዋቂ የቻይና ፉሺሶ ናቸው .
እንዲሁም እርስዎ ቻይንኛ በቻይንኛ እንዴት ማዘጋጀት እንዳለ አስቀድመው ካወቁ, በጓደኛዎችዎ በድፍረት ይጋብዟቸው. ግፊታዊ ግምገማዎች ለእርስዎ ይቀርብልዎታል.