ስጋ በንጉሠ ነገሥቱ መንገድ - እውነተኛ ንጉሳዊ ምግብ

የዚህ ምግብ ዝርያው ስም ገና ግልፅ አይደለም. በምግብ ማብሰያ ጊዜያቸው በምሥራቅ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ሆነም ወደ እውነተኛው ገዥዎች ይልከን, ለንጉሱ እራሱ ሊቀርብ የሚገባው ጣዕም ይሁን አይሁን. ስለዚህ, ወይም በሌላ መልኩ, የስነ-ምግባቸውን በሚመገብበት ጊዜ የመጀመሪያውን ሚና የሚጫወትበት የስም መጥሪያዎች በጣም አስፈላጊ አይደሉም. የዚህ ምግብ ጣእም አስማታዊ ነው; ጣፋጭ እና መራራ, ትንሽ ቅመማ ቅመም እና ብሩሽ.

በንጉሠ ነገሥታዊ መንገድ የአሳማ ሥጋ ምግብ

ይህ የምግብ አሰራር በአካባቢያቸው ከሚገኙ ንጥረ ነገሮች ስብስብ ጋር የተስተካከለ ነው, ስለዚህ ይህን ኦስትሪያ ምግብ ለማዘጋጀት, የሩሲያን የመመገቢያ ክፍሎች በቀላሉ ሊገጣጠሙ ይችላሉ.

ግብዓቶች

• የአሳማ ሥጋ (ሥጋ) - 500 ግ.
• ሽንኩርት - 1 ፒ.
• አኩሪ አተር - 100 ሚሊ;
• ማር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• የአትክልት ዘይት - 1/3;
• ጨው, ፔፐር - ለመብላት.

ዝግጅት

ስጋው በደም ወስጥ እና በደን የተሸፈነ ገላ መታጠቢያ ሲሆን እሰከ 2,5 ሴሜ ርዝመት 1.5 ሴ. ለሜኒን ድብልቅ ቅቤ, ሆምጣጤ, ትንሽ ማር, ጨው እና እርግብ, የተጣራ ምግብን የሚወዱ ሰዎች ለስኳር ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመም ይጥላሉ. ማር እስኪፈስ ድረስ ሁሉንም መጠቀሚያዎች በሀይል ያጠቡ. ማር የማትጠፍቅ ከሆነ, በቡናማ ስኳር መጠን በእኩል መጠን መተካት ይችላሉ. ማሪንዶድ በሊጣው ላይ እንሞክራለን; ጣዕም ሚዛን ከተደረገና ቀሪው ጥራቱ በሸንኮራ ማብሰያ ወይም ማይክሮ ሞገድ ላይ በቀላሉ ማሞቅ ነው.

ሳር ለኣንድ ሰአት ይቦረቦራል, ግን የበለጠ, የተሻለ, እስከ 3-4 ሰዓታት.

በሸንበጫ ቅጠሎች ላይ የሽንኩርት ክፈፎች ወፍራም ክበቦች ይዘን እንሰራለን, የሽንኩርት ዘይት ትንሽ ትንሹን ውሃ እናጥባለን እና ከአሳማው የአሳማ ሥጋ በላይ እንሰፋለን. ስጋውን በቅልል እናጥባለን እና ከ 200 ዲግሪ እስከ 1.5 ሰአታት ድረስ እንሰራለን. የተዘጋጀው ምግብ በአፍ ውስጥ መቀቀል አለበት.

ስጋን በንጉሳዊ ስልት እና በሳር, በቀለም ሰላጣ ወይንም በሩዝ አሻንጉሊቶች እናገለግላለን.

በንጉሠ ነገሥታዊ መንገድ በሆድ ጎጆዎች ይቅቧቸው

የአሳማ ሥጋን ለማዘጋጀት ከሆነ የቻይንኛ ምግብን ማስወገድ አይቻልም. በአነስተኛ ሱቅ ውስጥ ማግኘት የሚችሉት በትንሽ ምግቦች ውስጥ በጣም ትንሽ ቀለም ያለው የሆድ ዕቃ ሆድ ወደ ጠፍጣቃና ጣፋጭ ምግብ ይለውጣል.

ግብዓቶች

• የአሳማ ሆድ - 1,3 ኪ.ግ;
• አምስት ቅመሞች ቅልቅል - 2 tbsp. ስስሊቶች;
• አኩሪ አተር - 4 tbsp. ስስሊቶች;
• የተጣራ ጩር - 1/2 ስፓን;
• ቺሊ ኩቅ - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
• ጨው - 2 የሻይ ማንኪያዎች;
• ለመጌጥ አረንጓዴ ሽንኩርት.

ዝግጅት

የሆድ ሆድ በቅዝቃዜ ውሃ ይጣላል እና በፎርሸር ይጣበቃል. ስጋውን በአምስት ቅመሞች ቅልቅል እናደርጋለን. በዚህ ያልተለመደው ስም መሸማቀቅ የለብዎትም, ይህ ባህላዊ የምግብ አሰራር በማንኛውም የምስራቃዊ ምርቶች ሱቅ ውስጥ ሊገኝ ወይም በኢንተርኔት በኩል ሊገኝ ይችላል. ከ 5 ቅመሞች በኋላ, አሳማውን በጨው ላይ በማጣራት በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይተኛል.

ስጋው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ምድጃው ከፍተኛውን የሙቀት መጠን ማሞቅ እና በስጋው ላይ ስጋውን ማስቀመጥ አለበት. በዚህ ወቅት የአሳማ ሥጋን ለ 10 ደቂቃዎች እናዝናለን, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 180 ዲግሪ ቅነሳ እና ሌላ አንድ ተኩል ሰዓቶች ለማዘጋጀት እንሠራለን. አንዴ ካፌው ከተቀየ በኋላ ቆንጥጦ, እንደገና ሙቀቱን ወደ 220 ዲግሪ ማቆየት እና ለ 30 ደቂቃዎች ስጋ መዝጋት. የተቀመጠው የአሳማ ሥጋ ለ 10 ደቂቃዎች ዕረፍት እናደርጋለን.

ስጋ ለስጋ ለመሥራት አኩሪ አተር, ስኳር, ጣፋጭ ኩባያ እና ጥጥ ይንፀባርቅ እና ከዚያም በ 2 ጠርተው ውሃን መፋቀር ያስፈልጋል.

ከመመገባቸውም በፊት ስጋውን በትናንሽ ጥራጥሬዎች ለመቁረጥ እና እንደ ሩዝ ወረቀት ወይንም እርጥበታማ ሩዝ እና አትክልቶች ለማገልገል ይቆማል.

በአስቸኳይ የአሠራር መመሪያችን መሠረት በአልባኒያ ውስጥ ጣፋጭ ጣዕም እና የመጀመሪያዎቹ ምግቦች ለሽያጭ ቀርበዋል.