የቀዝቃዛው የአሳማ ሥጋ የሩሲያ ምግብ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው. በአጠቃላይ ይህ ትልቅ ስጋ (አሳማ) ነው, ቅመማ ቅመሞች የተሞላ እና በደንብ የተጣበቀ ነው.
የሸንኮራ አገዳ ሥጋን ሽታ እና ዕፅዋት, ቢራ ወይም ደረቅ ወይን ሊሆን ይችላል.
የአሳማ ሥጋዎ በጣም ጣፋጭ መሆኑን ለማረጋገጥ, የስጋ ጥራጥን መምረጥ ያስፈልግዎታል. በተቃራኒው ያለ ስሜት አጥንት, ንጹህ ቆዳ ወይም አንገት ጋር ያማክሩ. ስጋው ያለ ቪታር እና አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ነው. ከአሳማው በሳር የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ በበርሜላ ውስጥ በብዙ መንገዶች ሊኖር ይችላል: በእጅ ወይም በወረቀት ውስጥ - እኩል ዋጋ ያለው ምግብ ነው! ከሁሉም ዓይነት የከብት መኖ እና የተለያዩ የአሰራር ዘዴዎች አጠቃቀም ላይ ውጤቱ ለስላሳ, ለስላሳ እና በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው ስጋ ይሆናል.
የተቦካው የአሳማ ሥጋ ዝግጅት ብዙ ጊዜ ይወስዳል. ምግቡን በበዓሉ ላይ ከመድረሱ ቢያንስ አንድ ቀን በፊት ማብሰል አለበት. ነገር ግን, አምናለሁ, መጠበቅ በጣም የሚያስቆጭ ነው!
በፖሳ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (አንገት) - 2.5 ኪ.ግ;
- ትልቅ ጨው - 20 ግ.
- 1 ሳንቲም;
- ነጭ ሽንኩርት - 8 ጥርስ;
- የአትክልት ዘይት - 30 ግ.
ዝግጅት
የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን ለማዘጋጀት አንድ ቆንጆ ሳይሆን በጣም ወፍራም የስጋ ቁሳቁስ መምረጥ አስፈላጊ ነው. በተጨማሪም በደረቁ ፎጣዎች መታጠብ እና ማድረቅ አለበት. ነጭ ሽንኩርት በጣም ጥቂት ቀጭን ቀዳዳዎች እንዳይቀንሱ ይዘጋጃሉ. በቀሚን ቢላዋ, ወደፊት በሚዘጋጀው የአሳማ ሥጋ ውስጥ እንሰሳት እና በጡንጣ ውስጥ እንጨምረዋለን. ከዚያ አሳማውን በጨው እና በፒሚር ቅልቅል ላይ ያርቁ.
ስጋው በስጋ ተመጋቢነት ከተመዘገበ በኋላ በንጹህ ጎድጓዳ ገንዳ ውስጥ, ፊልም ላይ ሽፋን እና ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ማቆየት አስፈላጊ ነው. ከዚያም ስጋ እንወስዳለን, እና በድጋሜ ፎጣዎች ላይ እጠፍለታለን.
በእንጨል የተቃጠለ ማንኪያ, ከ 1 ደቂቃ ስፖት እስከ ወርቃማ ከሁሉም ጎራዎች እሳቱ እሳቱ
ለመድሃኒቱ ዝግጁነት ለማረጋገጥ ስጋውን መውጣት አለብዎ - ግላያዊ ሐምራዊ ወይም ጥቁር ብሩሽ ከተመደበ ዝግጁ ነው. በመብሰሉ ሂደት ላይ ቀይ ዝንጅ የሚያፈስ ከሆነ በመጋገጫው ውስጥ መተኛት ያስፈልግዎታል. የተጠበቀው የአሳማ ሥጋ ዝግጁ ከሆነ በኋላ እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ አለበት.
ስጋውን መቆረጥ የግራ ምግቦች መሆን አለበት.