የቀጭን የአሳማ ሥጋ ታሪክም እንዲሁ ረጅም ጊዜ ያስቀምጣል. በአስቸኳይ መልክ የአሳማ ሥጋ - የአሳማ ሥጋ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግቦች እና ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች ይከተላል. ከጊዜ ወደ ጊዜ ግን ከምድጃ ይልቅ ዘመናዊ ምድጃዎች ጥቅም ላይ ውለዋል. የአሳማ እንጨት አንዳንድ ጊዜ በሌሎች የካርካዎች ክፍሎች ወይም ከሌሎች እንስሳት ስጋ ጋር ይተካዋል. በመቀጠልም በቤት ውስጥ አረም የአሳማ ሥጋን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል እንነጋገራለን.
በቤት ውስጥ የተሰራ ጣፋጭ የአሳማ ሥጋ ውስጥ ቅመም
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (ከግራ እግሮቹ) - 1.2 ኪ.
- ስንዴ መርዝ 12 g;
- አትክልት - 20 ሚሊ;
- ካሮት - 150 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 12 pcs.
ዝግጅት
ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ስብ, ቆዳ, አጥንትና ጅራቶች ያዘጋጁት የአሳማ ሥጋ የተዘጋጀ, በመጀመሪያ ዘይት, ጨው በፔፐር እና በቆሎ ማጤስ ውስጥ ያክሉት, ከዚያም በ 5 የሽያጭ ጫነዎች ላይ በማጣብጠው በላዩ ላይ የሚገኘውን መጨመር ተግባራዊ ያድርጉ. ከዚምባባ ባርበሮች ጋር ዚቡኪካኪ የሚባሉት ስጋዎች. ይህ በጣም ቀላል ነው-ስጋው ጥልቀት ያለው ቆርቆሮን ያደርገዋል, የጡጦ ነጭ ሽንኩርት ወይም ካሮት አሞሌዎች ለመያዝ በቂ ነው. ከዚያም ስጋውን በ 160 ° ሴ የሚዘጋጅ ብስኩት በሸፍኒ ፊሻውን ለመጠቅለል ብቻ ይቀራል. በሳር የተሸፈነ የአሳማ ሥጋን ማብሰል በእሳት ምድጃዎ ላይ የሚመረኮዝ ነው. በአማካይ ይህ ሂደት ከአንድ ግማሽ እስከ ሁለት ሰአት ብቻ ይወስዳል.
የቤት ውስጥ የስጋ የአሳማ ሥጋ
ብዙውን ጊዜ ከስሩድ የአሳማ ሥጋ ውስጥ ስብ እና ቆዳ የሌላቸው ስጋዎች ቢኖሩም የኋሊው ምግብ የተዘጋጀውን ብዙ ጣዕም ጠብቆ ማቆየት ቢቻልም የተደባለቀ ጣዕም ብዙውን ጭማቂ ያደርገዋል. ምግብ ከተጣራ በኋላ የተቆራረበው የአሳማ ሥጋ በቆዳው በቀጥታ ሊቆራረጥ እና ሊበላ ይችላል, አስፈላጊ ከሆነ ደግሞ መቀነስ ይችላሉ.
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ (በቆዳ ቆዳ) - 3 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 3/4;
- ብርቱካን ጫፍ 1;
- ጥቁር ፔሮ - 17 መ.
- cumin - 5 ግ.
- ኮምጣጤ
- አትክልት - 35 ሚ.ሜ.
ዝግጅት
ከስጋ ጋር, ሁሉንም አጥንቶችና ፊልሞችን እናስወግዳለን, በጥንቃቄ ማጠብ እና ማድረቅ በደረጃ ሰሌዳ ላይ እናስቀምጣለን. በድልድዩ ላይ ሁሉንም የጡጫ ጭልፋዎች በጨው ላይ ብዙ ወይም ከዚያ ያነሰ ተመሳሳይነት ያለው ቆርቆሮ, ሁሉንም ቆዳ ሳንጠቅሰው ከሁሉም ጎራዎች የሚወጣውን ስዕል ያርቀዋል. ስጋውም በቆሸሸ ጣም, በኩም, በአካባቢው ጣፋጭ ጣዕም እና ሙቅ ጣዕም ወይም በዜሮዎች ቅጠል ላይ የተሸፈነ ነው. እንዲሁም ስለ ጨው መዘንጋት የለብንም, ስጋን ብቻ ሳይሆን ቆዳውን ማደሱ አስፈላጊ ነው.
የአሳማ ሥጋን ወደ ሸክላ አንኳኩትና በጣሪያው ውስጥ መጋገሪያውን የሚቆም ማንኛውም ያልተጣራ የጭረት ሰርፋግም ይቀንሰዋል. ስጋን በሳር የተጋገረ ብሬክን እያዘጋጀን ስናዘጋጅ, በመጀመሪያ ስጋውን በሳጥኑ ላይ እንጨፍና ለሁለት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት.
ሙስሊም ስጋ በሙቀቱ የሙቀት መጠን ወደ 155 ° ሴ. ምድጃ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ቡና ይቀርባል. ሙቀቱን ወደ 130 ° ሴ ይቀንሱ እና ለ 4 ተጨማሪ ሰዓቶች ያብሱ. ምግብ ማብሰሉ ከማለቁ በፊት ግማሽ ሰዓት በፊት, ከጫፉ ውስጥ ስሱ ጫፉን ከውጭ ጥቁር እንዲሆን ማድረግ.
የተቀቀለ ለስላሳ የአሳማ ሥጋ በሸሚዝ ውስጥ
ግብዓቶች
- ዶሮ - 600 ግራም;
- የዶሮ ቅይጥ ቅመማ ቅመሞች - 50 ግራም;
- ነጭ ሽንኩርት - 6 pcs.
ዝግጅት
በደረቁ የቡና ቅርጫት ከፋፍ ቅርፊት የተሰራ, በደረቁ የቅመማ ቅመሞች ቅጠል እና የሽቦ ክምር ላይ. በቅንጅት የተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞች ቅባት ጨው (ጨው) ጨምቆ ከሆነ, ጣቢያው ላይ አይጨምሩ, አለበለዚያ ደግሞ የሻይ ማንኪያ አይነፈፍም, ነገር ግን ለመድሃው ጣዕም ብቻ ይጨምራል. አሁን ዶሮን በፕላስቲክ መያዢያ ውስጥ ያስቀምጡ እና ክዳን ወይም የምግብ ፊልም ይሸፍኑ. ከ 2 ሰዓታት በኋላ ሥጋው በሸረሪት ውስጥ ሊሽከረከር ይችላል እና በአየርሮጅ.
በበረዶ ውስጥ በአይሮግሪል ውስጥ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በ 20-25 ደቂቃዎች (እንደ የልብ ወፍራም ውፍረት) በሚፈለገው ፍጥነት እና ሙቀት መጠን ይዘጋጃል. ከዘመናት መጨረሻ በኋላ, መሳሪያው የመጣው ኩሩ የለም, ነገር ግን እዚያው ለመሄድ ይሄዳል.