ባህላዊ የሩሲያ ሾርባ ፈገግሬ ብቻ ሳይሆን ትኩስ ጎመንን መሰረት በማድረግ ማብሰል ይቻላል. በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ምግቡ ለስላሳ አሲድ ለመስጠት ጥቂት የጠረጴዛ ኮምጣጣ ማከል እና ጎድጓዳ ሳህኑ መዓዛ ያለው ክሬም ጋር አብሮ መሄድ የተለመደ ነገር ግን ስለራሳቸው በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በዝርዝር ስለራስበን በዝርዝር ውስጥ አንገባም.
ቀይ ሽፋን እና ዶሮ ጋር
ለሩስያ የጉጉወን ሾርባ በምንም አይነት ባህላዊ አሰራር ውስጥ እንጀምር.
ግብዓቶች
- የዶሮ ገንፎ - 6 እቃዎች;
- ባለ 5 ኩንታል ከ 5 ወይም 5 ኪ.
- የጫፍ ጉንጉን ራስ
- ሽንኩርት - 60 ግ.
- ድንች (ትልቅ) - 1 ክፍል;
- የሎረል ቅጠሎች - 3 ጥራዞች;
- ሽንኩርት - 3 ጥርስ;
- ኮምጣጤ - 45 ሚሊ;
- ካሮት - 60 ግ.
ዝግጅት
በትንሽ ዘይት በትንሽ ሙቀት ያሸጉትና በካሮስ የተቀበረውን ቀይ ሽንኩርት ይለቀቁት. አትክልቶቹ አንድ የተለመደ ወርቃማ ቀለም ሲያገኙ በጡቱ እና በሎረል ላይ ያዋህዷቸው, እና የኋሊት መዓዛው ከተሰማዎት በኋላ ወዲያውኑ የዶሮውን ጥንካሬን ያስቀምጡ. የዶሮ ስጋ ከሁሉም አቅጣጫዎች ሲወሰድ, የተደረደውን የእንጆሪ ጎመን, የድንች ጥራጥሬን, እና በእቅፉ ላይ አፍስሉ. ከዶል ጉጉት ከዶሮው ሾርባዎች ጋር በፍጥነት ይዘጋጃል. ወዲያውኑ ድንች እንደተቀላቀለ, እቃዎቹን ከእሳት ላይ ማጽዳት እና ሆምጣጤን ውስጥ ማጨቅ ይችላሉ.
ትኩስ ጎመን ሾርባ ከዶሮ እና እንጉዳይ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሆድ - 40 ግ.
- ሽንኩርት - 5 ጥርስ;
- በእራሱ ጭማቂ ውስጥ ቲማቲም - 200 ግ.
- ዶሮ (ቀይ ሥጋ) - 450 ግ.
- ወጣት ጉጉር - 1 ራስ;
- ነጭ ሻካራዎች (የደረቁ) - 45 ግ.
- ድንች - 2 ሳ.
- ውሃ - 2 ሊ;
- ሽንኩርት - 70 ግራም.
ዝግጅት
ከጋምጣው የጃፓን ሾርባ በዶሮው የተዘጋጀውን ሾርባ ከማዘጋጀትዎ በፊት ደረቅ ሾጣዎችን በደለል ከተቀላቀለ ውሃ ጋር በማውጣትና እርጥበታማ ይሁኑ. በኋላ, እንጉዳይቱን በመገጣጠም እና በመቁረጥ, እንዲሁም ገንፎውን ለነፍስ ማቀባቀል.
ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና እንጉዳይ ለመሙላት ተስማሚ የሆነ ፍራፍሬ እየጠበቁ በመጠባበቂያ ክራንቻው ላይ በጨርቁ እና በቀጭኑ ውስጥ ይለፉ. ቀይ ሽንኩርቶች ቀለል ያለ ወርቃማ ቀለም ሲያገኙ የተቆረጠውን ዶሮ በሾርባው ላይ እናስቀምጣለን. ስጋው ነጭ ሆኖ ከተለቀቀ በኋላ ከተመረቀ የሾላ የጉጉትና የድንች ዱቄት ጋር ይደባለቅ, የተከተሉትን ንጥረ ነገሮች ከምድሩ ውስጥ ወደ ውስጡ ማንቀሳቀስ, እና በውሃ ወይንም በፍራፍሬ ውስጥ ማፍሰስ. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የቲማቲም ፓቼ መጠቀም ይችላሉ ነገር ግን የታሸጉ ቲማቲሞች ተፈጥሯዊነት የበለጠ በራስ መተማመንን ያስከትላል, እናም ፍሬውን ከሃሳ ወይም ማበጃ ጋር በቢጣው ይሞሉት እና ግማሹን ወደ ኩሶው ይጨምሩ. ለስላሳውን የሾርባ ጉጉን በሾላ ጎመንና ዶሮ ላይ ለ 40 ደቂቃ ያህል ያስቀምጡ. ቲማቲም ለመድሃው የሚሰጡት አሲዶች በቂ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን በተረጋጋ ሁኔታ ትንሽ ትንሽ ኮምጣጤ ማፍለቅ ይችላሉ.
ጣፋጭ ጉቶ ሾርባ ከዶሮ ጋር
ግብዓቶች
- የተቆረጠ የቀበሮ ቅጠሎች - 4 እቃዎች;
- ድንች - 350 ግራም;
- የዶሮ ኬክ - 500 ግ.
- ካሮት - 150 ግ.
- የበሬ ዶሮ - 2 ሊት;
- ሽንኩርት - 100 ግራም;
- አፉዎች ጣፋጭ ፔሮ, ደረቅ ፋኖል - ለመቅመስ.
ዝግጅት
በመጀመሪያ የዶሮዎችን የሳጥን ቁል በደረቅ ድስት. ሰኮቶቹ ስብውን ለማሞቅ ሲጀምሩ, በአትክልቶች ላይ የተከተፉ ቀይ ሽንኩርት ላይ ይጨምሩ. በመቀጠልም የፔንፔዎችን አተር እና ረዘም ያለ ዘይት አፈርን ረቂቁን ይረጩ. ስኒው ቡናማ ሲሆን በሚታወቀው ድንችና የጎጌ ቅጠሎች ወደ ድስት ይለውጡት. በሞቃት ብስባሽ ላይ አትክልቶችን እና ሻጦዎችን በማጠፍ ለግማሽ ሰዓት ሾርባ ማብሰል ወይም የድንች ክበብ እስኪዳስስ ድረስ.
በዶላር በዶላ ከዶሮው ጉጉት በሾላ ጉንቻ ለማዘጋጀት ከወሰኑ "ዳቦ" ማብሰያዎችን በመጠቀም ከዶሮ ጉጃራች እና አትክልቶች ጋር ማብሰል ይጀምሩ እና ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች እና ፈሳሽ ከተጨመሩ በኋላ ወደ "ኩዌንግንግ" ይቀይሩ. በበርካታ ቫይታሚኖች ውስጥ ሁሉም ምግቦች ከመደበኛ 30 ደቂቃዎች ይልቅ ሰዓት ቆጣሪውን በቅደም ተከተል ያስቀምጣሉ.