በቲማቲም ውስጥ ካለው ሙቀት ጋር ፍጹም በሆነ መልኩ የዞከችኒው የገለልኪኒው ጣዕም ለሆነው ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መንገድ እናቀርባለን.
በቲማቲም ውስጥ በካለቶች ውስጥ የተሸተቱ ዚቹኪኒ
ግብዓቶች
- ዙኩኒ - 2.5 ኪ.ግ;
- ቀይ ኮምፔል - 3 ሳ.
- ቀይ የትን pe ፔፐር (መሬት) - 0,5 ስፓን.
- ቲማቲሞች (ትላልቅ) - 5 ሳ.
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- 120 ሚ.ሜ;
- ወጣት ስንዴ - 3-4 ጥርስ;
- ጨው, ስኳር - 1 በሻይ ማንኪያን;
- የዓይኖችን ቅባት - 0,5 ትፍል.
ዝግጅት
Zucchini በጥሩ ሁኔታ ታጥቦ ቆርጦውን ቆርጠው; የተቀሩት የአትክልት ዓይነቶች ደግሞ በትንሹ 2 ሴንቲ ሜትር. በወጥ ቤቱ ጨው ይፈትሹዋቸው, በደንብ ይደባለቁ, እና ቀደም ቱ ሙቀትን በሙቀቱ ላይ በዘይት ዘይት ያዙ.
በጥሩ ማዕድን ማውጫ ማዕድናት አማካኝነት ከቡልጋሪያ ጓድ እና ከተጠበሰ ቲማቲም እህሎች ተለይተው ተወስደዋል. በዚህ ድብልቅ, የቲማቲም ፓትሪን, የሾም አበባ ዘይት አክል እና ቀይ ቀሚልን ይጨምሩ. መጋገቱ በጠቅላላው ስብስብ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ነገር ማዋሃድ ጥሩ ነው. ሹካኒኒ በመንኮራኩ ላይ ሲንሳፈፍ በሜዳው ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንሞላለን. የእኛ ምግብ ስጉር ስንጥቅነው በደም ይረጨናል, ይደፍነዋል, እና የእሳት ነበልባልን ለመከላከል በተዘጋ ክዳን ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ዝግጁ የጃኩኪኒ ጨርሻዎች ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ይቆያሉ, ስለዚህ ከመካከላችን ከ 5 ደቂቃዎች ቀደም ብለው በምርጥ የተሸፈቱ ወጣት የበጋ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ ፍራፍሬዎች.
በቲማቲም ውስጥ ከነጭ ሽንኩርት ጋር ዚቹቼኒ
ግብዓቶች
- Zucchini (zucchini) - 2 ኪ.ግ;
- የስንዴ ዱቄት - 100 ግራም;
- የሾም አበባ ዘይት - 100-120 ሊትር;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ሽንኩርት (ትልቅ) - 1 ፒ.
- ቲማቲሞች (ትላልቅ) - 5 ሳ.
- ደማቅ እና ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ስኳሽ ታጥቦ በፎጣ ይደረጋል, ውፍረቱ ከ 8 ሚሊሜትር ያልበለጠ ነው. በታላቅ ስኒ ውስጥ እናስገባቸዋለን, በተቀቡ ጨዋማ ጨውና በንጹህ እጆች ይደባለቁ.
እያንዳንዱ የዙልችኒ ዙር ከስንዴ ዱቄት ጋር በሳሊ ውስጥ ይንቃ. ከዚያም በሁለቱም ጎኖቹ ውብ ወርቃማ ቁርጥራጮች እስከምታገኙ ድረስ እስኪሞሉ ድረስ በጋለ በረዶ በተቀላቀለ ቅጠል ይበቅሏቸው. ክብ ቅርፅ ከተቀባው ድስ ውስጥ ቀቅለው ዞልኪኒን በከርስ ውስጥ እናስቀምጠው ወደ አንድ ሻንጣ ውስጥ አናትነው በእያንዳንዱ የተሞላ ክበብ አማካኝነት በልዩ ፕሬስ ውስጥ በተቀባ ጉልጓድ ላይ ተረጨ.
ቲማቲም በጨማቂው ውስጥ ጭማቂዎችን እናስቀምጣለን, የስጋውን ሽንኩር እናስቀምጠው, በስጋ ማጠቢያ ማሽኑ ውስጥ እንጨምራለን, ለጣቢያው የኩሽና ጨው ጣዕም ጨምር, ጥቁር ፔሬን ጣዕም ጨምር, ይህ ሁሉ የተቀላቀለ እና በተጨመረው ጣሪያ ላይ የሙቀት ሰሪ ማቀጣጠል ነው. ለ 12 ደቂቃዎች አስደናቂ የሆነ የቲማቲን ጨው እናበስባለን, ከዚያም ሙሉውን በጅቹሺን በተጠበሰ ጎድጓዳ ውስጥ እናቀላቅቀዋለን. አሁን ይህን ድስት በምድጃ ላይ እና በቲማቲሽ ውስጥ ባለው ዞልኪኒ ውስጥ ለ 6-7 ደቂቃዎች በደንብ ይለቀቃል.
ከዚውኪኒ ጋር ቲማቲም እና ማዮኔዜ የተከተፈበት ካቫር
ግብዓቶች
- ዞቻኪኒ - 2,8 ኪ.ግ;
- ቲማቲም ጭማቂ - 800 ሚሊሰ;
- ወፍራም ማይኒዝ - 220 ሚሊሰ;
- 120 ሚ.ሜ;
- ሽንኩርት - 700 ግ.
- የተጣራ ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው ጨው - 1 ሳንቲም;
- ፔጃ - 0,5.
ዝግጅት
ዚቹኒን በተገቢው መንገድ ያዘጋጁ, ቀለል ካለ ሽፋን ጋር ቆርጠው ይቀንሱ, እና የተቀረው ሙሉ የአትክልት ዘይት በትልቅ ሰሃን ማሽኑ ውስጥ ይከረክራል. በተመሳሳይ መንገድ ሽንኩርት ይግፉት, ለሾርባው ነጭ ዘይት ይጨምሩ, በፔፐር, በጋንግ ጨው እና በስኳን ይንፉ. በጥንቃቄ ከተደባለቀ በኋላ የተሰበሰበውን ስብስብ በአይዝዝ-አረብ ብረትን ወደ ሰፊው ጎድጓዳ በማስተዋወቅ እና በመሳፍያ ላይ በማስቀመጥ, መካከለኛ የእሳት ሞድ አብራ. በአበባው ውስጥ ያሉት አትክልቶች ለ 15 ደቂቃዎች በሚቀዘቅዙበት ጊዜ, ትኩስ ቲማቲም ጭማቂ ውስጥ እናፈቅዳለን እና ሁሉም ነገር ይቀላቅላሉ. እሳቱን በትንሹ እናቅለዋለን እና የእሳተ ገሞራ ፈታሹን ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት እንሰራለን. ምግብ ማብሰያው እስኪጨርስ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል, ጥሩ እና ወፍራም ሽንኩርት ወደ ካቫሪያ እንለቃለን.
ለእዚህ ግሩም የምግብ አዘገጃጀት እያንዳንዳቸው የተዘጋጁ ምግቦች ለየትኛቸውም ቅልቅልዎ ድንቅ ቀመር ይሆናል!