በአሁኑ ጊዜ የጃፓን ምግብ በተለይ በተለያዩ ሀገሮች ታዋቂ ነው. በጣም ከሚያስደንቁ የጃፓን ምግቦች ውስጥ አንዱ በሻይኪቃ እሽቅድምድም ውስጥ ዶሮ ነው. "ታይያኪ" (ወይም "ታይያኪ") ባህላዊ ጃፓናዊ የቀትስ ምግብ ነው. የተወሰነ ጥሬ ወይም የተጣራ የሩዝ ሩዝ, የተለያዩ ደረቅ ቅመሞችን, እንዲሁም ማር ወይም ስኳር ይጨምር ዘንድ ከአኩሪ አተር ያዘጋጁ.
ታይያኪ ኩስን በስጋና በስጋ የተጠበሰ ስጋን ያገለግላል. ለቀጣይ ሙቀት ሕክምና የስጋ ወይንም አሳ ለመጀመሪያ ጊዜ የስጋ እና የዓሣ ዝግጅት ለማዘጋጀት ያገለግላል. በመጨረሻም የማብሰያ ደረጃ ላይ ይታከላል. በትላልቅ ከተሞች ውስጥ የተዘጋጁት ታይያኪ ኩስን በተለየ የሱቅ መደብሮች ውስጥ ወይም በትልቋ የገበያ ማዕከሎች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ. እና "ቴሪያኪ" የሚመስለውን ኩሬ እራስዎ ማዘጋጀት ይችላሉ - በጣም ከባድ አይደለም.
የፀሪቃ ጨው እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- 100 ሚሊ ጥራት ያለው አኩሪ አተር.
- 100 ማይል;
- 100 ሚሊሎን መፍጫ (በብር የተሠራ Sherry ሊተካ ይችላል);
- 1 ጠርሙስ ማር ወይም ቡናማ ቡናማ ስኳር.
ዝግጅት:
ጥሬ ወይም ደረቅ መሬት ዝንጅና ሌሎች ደረቅ ቅመሞችን ለመጨመር (ይህ አስቀድሞ አስገዳጅ ያልሆነ) ነው. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በተቀማጭ መያዥያ ውስጥ ይቀላቀላሉ, እና ስኳር ሙሉ በሙሉ እስኪፈስ ድረስ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በውኃ ውስጥ ይሞላል. ኩፋው በግማሽ ይደርሳል. ማር ለትክክለኛነት, ለስኳር. የተጨማቀቀ ጨው እንደ ወጥ ዝርግ ወይም ሊሲት መሆን አለበት. የተዘጋጁት ምግቦች ወዲያውኑ ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም በብርጭቆዎች ውስጥ ሊፈጁ ይችላሉ, በጥብቅ ይዘጋሉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ.
Teriyaki ዶሮ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
የዶሮ መካከለኛ መጠን ያለው (በመጠጫ ዘንጎች), በአትክልት ዘይት ወይንም በኩሬ ላይ, በከፍተኛ ሙቅ ላይ እንጨምራለን, እስኪያርፍ ድረስ. ታይያኪ ቅዳው በብርድ ድስ ውስጥ ይደመሰሳል, ለስላሳ ያመጣል, የተጠበሰውን ዶሮን, የአሳማ ሥጋን ወይም ዓሣውን በብርድ ቱቦ ውስጥ በጥንቃቄ ሙቀቱን, ተስቦና ተስቦ በመጥረቢያ ውስጥ ያስቀምጣል. በዋና ምርቱ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች በሸክላ የተሸፈነ እና ለስላሳነት የተሞሉ መሆን አለባቸው.
ስጋ ይዘጋጁ
ስለዚህ, «ካሩይኪ» ውስጥ ባለው ዶሮ, ከእውነተኛው ጋር ቅርበት ያለው የምግብ አሰራር ዘዴ.
ግብዓቶች
- የዶሮ ስጋ ከጡት ወይም 2-3 ጫማ (ደካማ ነገር ግን በቆዳ የተሻለ ይሆናል);
- ታያኪኪ ቂጣ;
- ትንሽ የኣትክልት ዘይት (ከ ሰሊጥ ጋር የተቀላቀለ ውህደት መጠቀም ጥሩ ነው).
ዝግጅት:
Teriyaki ዶሮ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? የዶሮ ስጋ በትንሽ ሳንቲሞች የተቆራረጠ ነው, ስለዚህ በአግባቡ የተጠበሰ መሆኑን እና በ <ሐi> (ጩፐር) እርዳታ በመቁረጥ አመቺን ነው. ስጋን በአንዲት ትንሽ የቲራኪ ጨው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እናሳጥራለን. በስጋው ውስጥ ስጋውን ጣርጡት, ያጠጡት እና ይደፋፉት. በቫፕኪን ማድረቅ ያስፈልግዎታል - ከዚያ በቀዝቃዛ ጊዜ ምንም ሳንባ አይኖርም.
ዶሮን ያሸልቡት
በከፍተኛ ቅዝቃዜ በሚወለው ግድግዳ ላይ (በግድግዳው የብረት) በብርድ ድብ (ሙቀትን) ማንቀሳቀሱን እናዝናለን. የዶሮውን ድብልቆችን ወደ ውስጥ ወደ ታች በመርጨት (እንዳይተጣጠሉ) እና ከየአቅጣጫው ሁሉ እንደየአንዳንዱን በጠመንጃዎች ውስጥ ይለፉ. የዶሮዎች ጣፋጭ ውበት ያለው ቡናማ-ወርቃማ ቀለም ማግኘት አለበት. ቶሎ ቶሎ ቶሎ አይግቡ, ዶሮው ውስጥ ጭማቂ መሆን አለበት. የስጋ ቁሳቁሶች በሚገባ ከያዙት, ከኩሬ ማንኪያ ያውጡ, ሁሉንም ዘይቱን በሙሉ ያፈስሱ, እንደገና በእሳት ላይ ያስቀምጡ, "ቴሪያኪ" ውስጥ ያለውን ጨው ያክሉት. ሁሉም ነገር ሲቃጠል እሳትን ይቀንሱ. ከዚያ በሁለት የተለያዩ መንገዶች መስራት ይችላሉ.
ወደ ዝግጁነት ይምጡ
ዘዴ አንድ. ስኳኑን በደንብ ለመንደፍ የዶሮውን ሾርባዎች በሳጥኑ ውስጥ ወደ ድስት ቀላቅለው ይቁሙ. ሰፋው እስኪጨርስ ለጥቂት ደቂቃዎች ይጠንቀቁ.
ዘዴ ሁለት. የቲሪያኪ ጨው በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እናከረው የዶሮውን ቅጠላ ቅጠሎች እንበላም. በሁለተኛው ዓይነት ውስጥ አንድ ቆዳ ቆዳ አሁንም ይቀራል.
ምግብ የማቅረብ ባህሪዎች
የተስተካከለ ዶሮ "ቴሪያኪ" በጫጓሮ ቅጠሎች ላይ (አትክልትና ፍራፍሬን ተክሎች)