በኦቾሎኒ ቅጠል ውስጥ የተጠበሰ ዘላቂ የሸክላ ጣዕም የዩክሬን ምግብ ነው. በዚህ መልኩ የተጣደለ, በሚገርም መልኩ አስገራሚ, መዓዛ, በአፍ ውስጥ ይቀዘቅዛል, በነጭ ሽንኩርት እና በቀላሉ ማጨስ ይሆናል. እርስዎም የቡሽ ሽንኩርት ውስጥ ስኳን እንዴት ማብሰል እንደሚፈልጉ እና ከእራሳቹ አንድ ጣፋጭ ምግብ ሁሉ እንዴት እንደሚፈልጉ እናድርገው.
ኦክንበር በተቀቀለ ስብ ውስጥ
ግብዓቶች
- 500 ግራም;
- የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
- 3 ሽንኩርት;
- adzhika - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው, ፔጃ.
ዝግጅት
ሰሊን በደንብ ማጠብና ቆዳውን በብሩሽ መቦረሽ. ከዚያም በትልቅ ጨው እና በስጋው ጎኑ ላይ በመድፈን ጥቁር ፔን ውስጥ በማስገባት በለቀቀ ሰልጢት ይንጠጡ. እቃውን በሃላ, በክር የተሸከሙትን እቃዎች በሃላ እና በቅርጻ ቅርጽ በክር አደረገ. በሳቁ ውስጥ የተጣራ ውሃ ማፍሰስ, እቃዎቹን በእሳቱ ላይ ጨምሩበት እና ነጣጥጥጥጡ. የጨው ክምችት በጣም ብዙ ነው; የሽንኩርት ባቄላዎች, አንዳንድ የቤት አጽቺካ, ፔፐርጨርዶች, የሽመታ ማብሰያ እና ማራባት ናቸው. አስፕሪቱን ለ 10 ደቂቃዎች ቅስጠው, ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን በቅመማ ቅመሞች ውስጥ በዝግታ በማድረግ ዝቅተኛው ጣዕሙ ለስላሳ እስከ 1.5 ሰዓታት እስኪጨርስ ድረስ ያበስሉት. ከዛ በኋላ ከሙቀቱ ያውጡ እና ስቡን በቀጥታ በሳጥን ውስጥ ያቀዘቅዙ. አሁን ቀስ ብለው አውጡት, ፎጣዎን በቆርጠው ካጸዱ, ከተጠረ ገመድ ጋር እና ቀይ ቀለምን ፔይን ይንቁ. ከዚያም የምግብ ወረቀቱን ወይም ጥቅል ወረቀቱን ቀስቅሰው እና ማታ ማታ ፍሪጅ ውስጥ ያስቀምጡት. ከዛ በኋላ በበረዶው ውስጥ እቅፍ አድርገን እንጨምረዋለን, በጡን ውስጥ እንጨርፍና ጣፋጭ ቅባት በሽንኩርት ውስጥ ጠረጴዛ ላይ እናቀርባለን.
በሽንኩርት ብረት ውስጥ የተጠበሰ ሳሎ
ግብዓቶች
- ፈሳሽ ጭስ - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ትኩስ ስብ - 900 ግ.
- cumin - ለመብላት;
- ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ውሃ - 2 ሊ;
- ቀይ ሽንኩርት - 2 ጥንድ;
- 3 ሽንኩርት;
- የሎረል ቅጠል - 2 ሳ.
- ጥቁር ፔፐር - 1 ሳንቲም;
- አምፖል - 1 ክፍል
- ስኳር-ሆቴሊ - 1 ሳሊሻ.
ዝግጅት
በጨው ውስጥ ጨው አሰባስበን, ጭስ ጭስ, የሽንኩርት ቡቃያ, ጨው አልባ, ጨዋማ ያልሆነ ቅባት እና በእሳት ማብሰል እንጀምራለን. ፈሳሹ ከተጣራ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ እና ለ 1 ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ያብቡ. ከዚህ በኋላ ሙሉውን አምፖል ያጸዳና በእቅለ በለበስ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, የጫኑን ቅጠል እናረንጣለን እንዲሁም ለሌላ ሰዓት እንዘጋጃለን. ከዚያም የጦጣ እና የሎረል ቅጠሎችን እናስወግዳቸዋለን. ከ 2 ሰዓታት በኋላ, መረጩን ያጥፉ እና ስቡን ያቀዘቅዙ. አሁን በጥንቃቄ አውጣው, ያጥፉት, በሁሉም ጎኖች ላይ ይጫኑ, በነጭ ሽቱ, በቅመማ ቅመሞች እና ፔፐር ውስጥ በፕሬስ ውስጥ ይጨምራሉ. ቀዳዳውን በማቀዝቀልና በማቅለጫው ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል አስቀመጥን. እዚያ በደንብ እንዲተከል አስፈላጊ ነው. የተቀባውን ስብ ስብን ከማቀዝያው ላይ ወስደነው ወደ ጥጥ ይለውጡና ጥቁር ዳቦ, ትኩስ ዕፅዋትና mustም ላለው ጠረጴዛ እናቀርባለን.
ስጋ ውስጥ ስብ ውስጥ በስብስ
ግብዓቶች
- ከስጋ ስጋ - ከ 1 ኪ.ግ.
- ቀይ ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ
- የተለመደ ጨው - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ;
- የባህር በር - 10 ፓኮች.
- ቀይ እና ጥቁር ፔፐር - ለመብላት.
ዝግጅት
ስለዚህ የሽንኩር ቅጠል በንፋስ ውሃ ውስጥ ይጠበቃል እና ላብ ወደ ሙልነት ያመጣል. ጥቂት የጨው ጨዎችን እና