ሊቾ ከሃንጋሪ በኩል የመጣ አንድ ተወዳጅ የፍራፍሬ ምግብ ነው. የዚህ ምግብ ቁሳቁሶች ዋነኛ ቁሳቁሶች የቡልጋሪያ ገመዶች እና ቲማቲሞች ናቸው. ግን ዛሬ ግን የዚህ ምግብ አዘገጃጀት ዘወትር ይለወጣል, ይዘጋጅ እና ወፍራም እና የበለጠ ፈሳሽ, ጣፋጭ እና ትንሽ ቅዝቃዜ. በክረምቱ ወቅት ከቲማቲም (ቲማቲም) መርሃ ግብር እንዴት መዘጋጀት እንደሚቻል በርካታ መንገዶችን ከግምት አስገባ.
የካንስተሮች እና ቲማቲቾ ጥንቆላ
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 3 ኪ.ግ;
- የቡልጋሪያ ፔፐር - 2 ኪ.ግ;
- ካሮት - 2 ጥራዞች;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ስኳር - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ኩንታል - 10 pcs.
- አረንጓዴ ጣፋጭ አተር - 10 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - ለመብላት.
ዝግጅት
የቡልጋሪያ ፔፐር በደንብ ይታጠባል, እንቁላሉን እናስወግዳለን, ከዛፎች ውስጥ እናስወግዝና በትንሽ ማጣሪያ እንሰበርለታለን. ካሮቶች በማጽዳት እና በትላልቅ ማሽኖች ይሸጣሉ. በተጠቡ ቲማቲሞች ውስጥ ቆዳውን በጥንቃቄ ቆርጠው, በፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች በመውሰድ. የተጣራ ቲማቲም በትንሽ ቁራጭ ይጣላል, በሳጥኑ ውስጥ ይጣላል እና በእሳት ላይ ይጣላል.
ቲማቲሞችን ወደ ሙቀቱ አምጡ, እና ዘሩን ለማጥባት በአንድ ዙር ውስጥ ይቀልጡት. በሚጨራጨው የቲማቲም ጭማቂ, ጨው, ክሩክ, ፔሩ እና የተቀላቀለ አተር እንወርዳለን. ቡልጋሪያ ፔፐር እና ካሮኖች የተዘጋጀው ሌላ የሸክላ ዕንቁ ተዘጋጅቶ በቶማ ቲማቲም ጭማቂ ተሞልቶ ተሞልቶ ነበር. የበስተጀርባ ቅልቅል ሁሉም ድብልቅ ቅባት እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ቅልቅል ይለውጡ.
በዚህ ጊዜ እንጨቶችን እናዘጋጃለን: እጠጠባቸዋለሁ, በማናቸውም መንገድ ማርም በላቸው እና በንጹህ የኩስ ፎጣ ላይ ያስቀምጧቸዋል. ለዝግጅቱ ዝግጁ የሆነ የቲማቲም ቅልቅል በተዘጋጀው ኮንቴይነር ውስጥ በተዘጋጀ ሞቃት ውስጥ ተዘጋጅቷል, ሽፋኖች ይንሸራሸራሉ እና እቃዎችን እንሰርዛለን. ከዚያም እንጨምረዋለን, ሞተሩን እና ሞቅ ባለ ብርድ ልብሶ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላጥል ድረስ እንጨርሰዋለን.
የሳርኩን ተክሎች እና ቲማቲሞች
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 2 ኪ.ግ;
- የሳር አበባ - 1.5 ኪ.ግ;
- አምፖል - 500 ግ.
- ካሮት - 500 ግ.
- የአትክልት ዘይት - 150 ሚ.ሜ;
- የተጣራ ስኳር - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ኮምጣጤ 9% - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የሎረል ቅጠል;
- ጥቁር ፔፐርማርዶች.
ዝግጅት
ቲማቲም ከቆዳው ውስጥ ካስወገዳቸው በኃላ ማቅለጫ ይደረጋል. ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ ለ 10 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባል.
አሁን ደግሞ ወደ የሳር ዝርያ ዝግጅት እንሸጋገራለን-የበለጸጉትን አትክልቶችን ለመምረጥ በጣም ጥሩ ስለሆነ ብቸኛ አትክልቶችን መምረጥ የተሻለ ነው. በትናንሽ ክበቦች ላይ ሻጋታዎችን እንቆርጣለን.
አሁን ቲማቲም ንጹህ በሳጥን ውስጥ እናስገባዋለን, ጨው, ስኳር እና የአትክልት ዘይት እንጨምራለን. የሚያምር የለበሎች ቅጠል እና ጥቂት ጥቁር ፔቦች ያክሉ. ከዚያም ስጋዎቹን በእሳት እና በደል ለ 20 ደቂቃዎች ይዘቱ.
ከዙያ በኋሊ ካሮት, ቀይ ሽንኩር, ጣብጣኖች እና አትክሌቶችን ለ 15 ዯቂቃዎች ይጨምሩ. ዝግጅቱ ሲጠናቀቅ በሆድ ሆድ ውስጥ ያፈስሱ, ሁሉንም በጥንቃቄ ይደፍኑ እና የተጣራ እቃ ውስጥ ያስቀምጡ. እቃውን በጨርቅ ይሸፍኑት እና በአንድ ትልቅ የውሃ ጉድጓድ ውስጥ ያስቀምጡ. በ 90 ዲግሪ ውሃ ውስጥ ለ 30 ደቂቃ ውሀ በማይረጩበት ጊዜ. ከዚያ በኋላ ሽፋኖቹን በማለቁ ለብዙ ሳምንታት በማቀዝቀዣ ቦታ ላይ ያስቀምጡ.
ዱባ በዱቄዎች እና ቲማቲሞች አማካኝነት
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 1.5 ኪ.ግ;
- ዱባ - 2.5 ኪ.ግ;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ሾርባ;
- መሬት ፔን - 50 ግ.
- ጥራጥሬድ ስኳር - 100 ግራም;
- ኮምጣጤ - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 2 tbsp. ማንኪያዎች.
ዝግጅት
ባንዲራዎች አስቀድመው ተዘጋጅተዋል; ይታጠባሉ እና አትሞቱም. የእኔ ቲማቲም, በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ደረቅ እና ተጠመጠ. ነጭ ሽንኩርት ይንፀባረቀ እና በጥሩ ይለወጣል, እና በኩሪ ክሪክ ውስጥ ይቆርጡ. በመቀጠልም ቲማቲሙን በሳጥን ውስጥ አድርጉት, ለ 15 ደቂቃዎች ትንሽ ጭስ, ጨው, ፔይን እና ለስላሳ ቅባት ይስቡ, ከዚያም ዱባውን ይጨምሩ እና ለሌላው 10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በመጨረሻም በወምበርዎ ውስጥ ይለፉ, ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ, ጣፋጩን በጣሳዎቹ ላይ ይዝጉ እና ይሽከረከሩት. ከአንድ ወር ገደማ በኋላ መክሰስ ዝግጁ ይሆናል.