አብዛኞቻችን የታሸጉ ዓሦችን ከልጅነታችን ጀምሮ የነበረውን ጣዕም እናስታውሳለን ምክንያቱም በመደብሮች ውስጥ የተሸጠው ነገር አሁን እኛ ከምናውቀው ጋር ተመሳሳይ አይደለም. ስለዚህ, ይህንን ጣዕም እንደገና ለመደሰት እና ለተጠቃሚው ጥራት መረጋጋት, የራስዎን የታሸገ ዓሳ ማብሰል ጠቃሚ ነው.
በበርካታ ቫይቭስ ውስጥ የታሸጉ ዓሦች
በኩሽና ውስጥ እንደ ቫይረሱ ቫይረሱ ያሉ እንዲህ ያለ ረዳት ያለው ሰው ካለ, በእርሳስ ውስጥ እንዴት የሚታከሉ ዓሳዎችን እንዴት እንደሚሠሩ እነግርዎታለን.
ግብዓቶች
- ጋላክሲ - 600 ግ.
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የቲማቲም ፓት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጥቁር እና ነጭማ ፔፐር - ለመብላት;
- የጫካ ቅጠል - 2 ሳ.
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የታሸጉ ዓሣዎችን ከመሥራትዎ በፊት ቆርቆሮውን ቆርጠው ይቁረጡ. ጭንቅላቱን ቆርጠው ጣቱን ቆርጠው ጣራውን ቆርጠው ከነጭራሹ ያስወግዱ. ከዚያም ዓሣውን ቆርጠህ ጣለው.
ሽንኩሎች ንፁህ, ታጥበውና ፈርጥ. በመቀጠሌ ሽንኩርትን, በመቀጠሌም ቅመማ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅጠሌዎች, ጨው ሁለም ጨው እና የ "Quenching" ሁነታ ሇ 4 ሰዓታት አብራ.
የተቀመጠው ጊዜ ሲዘልቅ, የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ, ሁሉም ነገር ይደባለቃሉ እንዲሁም ስዕሉን ለሌላ ሁለት ሰዓቶች ያዘጋጁ. በማንኛውም የታሸገ ምግብ የታሸገ ምግብ ያዘጋጁ.
በቲማቲም ኩይቅ ውስጥ የታሸቁ ዓሳዎች
የታሸጉ ዓሦችን ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ሂደት ነው, ነገር ግን አንዴ ከሞከሩ በኋላ ውጤቱ ዋጋ ያለው ሆኖ ይታይዎታል.
ግብዓቶች
- ዓሳ - 800 ግ.
- ሽንኩርት - 2 ጥራዞች;
- ቀይ ቀለም ፔይን እና ጨው - ለመብላት;
- ጥቁር ፔሮ አተር - 2-3 እህቶች;
- የቲማቲም ፓኬት - 2-3 tbsp. ስስሊቶች;
- የቡናው ቅጠል - 2-3 እህሎች.
- የአትክልት ዘይት - 1 ንጥል;
- ውሃ - 1 ንጥል;
- ሻምበር 6% - 1 tbsp. ማንኪያ.
ዝግጅት
ዓሣውን ከጉንዳኖች, ክንፎች እና ራስዎች ላይ ያፅዱ, ይጠቡ እና ይቁረጡ. በእግረሽን ቆዳውን አውርደው ቀለበቱን ይቀንጥሩት. በፓዞው ውስጥ የዓሳውን ንብርብሮች, በአፕሪሚንዝ በርበጣ, ጨው እና የሱፍ ቅጠል, እና የላይኛው ሽፋንና ቀይ ሽንኩርት, ጥቁር ፔይን መጨመር. ይህን ሁሉ ለ 15 ደቂቃዎች እጠቡ, ከዚያም ወደ ጥልቅ ጉድጓድ ይሂዱ, በዘይት, በሆምጣጤ እና በውሃ ውስጥ ይቅጠሩ እና እስኪሞቅ ድረስ በትንሽ እሳት ይቀልጡት. ከዚያም የቲማቲም ፓቼ ጨምሩ, ሽፋኑን ይዝጉ እና ሌላ ሰዓት ያብሱ.
ዓሳውን ሲያጠፉት ድስቱን ብርድ ልብስ ውስጥ ይክፈቱት, ለ 2 ሰዓታት ይቆዩ, ከዚያም የታንከን ቲማቲክን በቲማቲም ውስጥ ወደ ማገዶዎች ያሰራጩት, ማሰቃዘትና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.
በዋና ዘይት ውስጥ የተሰሩ የታሸጉ ዓሳዎች
በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የዓሳ ማስቀመጫ ምግብ ከ 10 ሰዓታት በላይ ይወስዳል, ነገር ግን ይህንን ማብሰያ ሜዳውን ለማሸጋገር ጊዜው ስለሚያስፈልግ በዚህ ሰአት ውስጥ መቆየት አያስፈልግዎትም.
ግብዓቶች
- ካፕ ወይም ፒልጋሶ (ትልቅ) - 1 ፒ.
- የአትክልት ዘይት - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው እና ጥቁር ፔሩ - ለመቅመስ.
ዝግጅት
የዓሳውን ጭንቅላት እና ክንዶች ቆረጡ, የዓይነቱን ቀዳዳ ውስጡን ያስወግዱ እና እርስዎ የሚፈልጉትን መጠን ወደ ማንኛውም መጠን ይቀንሱ. ጥቂት ግማሽ ሊት ሻንጣዎችን (2-3 ያህል) ወስደህ በጨው እና ጥቁር ፔጀር ለመርሳት ባለመተው ዓሦችን በመደብለብ.
ሁሉም ዓሦች ሲቀበሩ በእያንዳንዱ እንጆሪ ውስጥ አንድ ዘቢብ ዘይት እንዲፈስ ያደርገዋል. እቃዎችን በብረት መክደኛዎቹ ላይ ይሸፍኑትና ምድጃውን ይክሉት. ይህንን ለማድረግ, የቲሹ አምራች ወይም ፎጣ የያዘውን ሰፊ ጎን ይሸፍኑ, ጣፋጭ ምግቦችን ያስቀምጡ እና በጣም ብዙ ውሃን ያፈላልጉታል.
በዚህ ጊዜ የራስዎን ንግድ መስራት ይችላሉ, ነገር ግን በተደጋጋሚ ውኃን ወደ ድስ ውስጥ ማጠጣት አይርሱ. ሰዓቱ ካለቀ በኋላ ዓሳዎችን ያስወግዱ, በፕላስቲክ ሽፋኖች ይሸፍኗቸው እና በክፍሩ የሙቀት መጠን ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ያስቀምጡ. በማቀዝቀዣው ውስጥ የተቀዱትን የታሸጉ ዓሦች ያዙ.
በቤት ውስጥ እንደ ሳልሞን ያሉ የጨው ዓሦችን ብቻ ማቆየት አይችሉም. እንዲሁም ከዓሳ እና ስጋ የቤት ዕቃዎችን የሚያፈቅሩ ሰዎች ለቃጠሎው ምግብ ማብሰል የሚሆን የምግብ አሰራር ዘዴ ለመሞከር እንሞክራለን.