ጥቁር ሩ ልዩ ነጭ ከሆነው ነጭ የደም ቧንቧ ልዩነት ጋር ሲነፃፀር ከመጀመሪያው ያነሰ ሲሆን ስለዚህ ለኣነ-ወጋችን አስፈላጊ የሆነውን ተጨማሪ አመጋገብ ይዟል. በፋይናን, ቡናማ ሩዝ እንዲሁም በቫይታሚን ቢ, በቫይታሚን ኤ እና በፖታስየም, ማግኒዥየም እና ዚንክ ያሉ በጣም አስፈላጊ የሆኑ ማይክሮሚልች ናቸው. ነገር ግን በሁለቱ አይነት ጥራጥሬዎች መካከል ያለው ልዩነት የእነርሱ ጥቅጥቅሞች ብቻ ሳይሆን በተቀቡበት ሁኔታም ጭምር ነው (ምንም እንኳን የምግብ ማብሰያ ልዩነት በጣም አስገራሚ ባይሆንም). ቡናማ የሩዝ ሩትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በጠቅላላው ጥራጥሬዎች, ተጨማሪ እንነጋገራለን.
ቡናማ ሩዝ ማዘጋጀት
ብዙ ሂደቶች ይህ ሂደት በራሱ አይሸሸግረውም, ነገር ግን ስለ አንዳንድ ልዩነቶች ማወቅ አለብዎት. ከነዚህ ዓይነቶቹ ነገሮች መካከል አንዱ ምግብ ከማብሰያዎ በፊት የቅድሚያ ማራጣ የሩዝ ሩዝ ናቸው. ቡና ብራዚል ዛጎል ተቆልፎ ስለሚቆይ እርጥበቱ ከድልቃማ ነጭ ሩዝ በጣም ያነሰ ነው. ስለዚህ ማብሰያውን ቡና ለመብላት ለስላሳ የሩዝ ጥራጥሬዎች ለመመለስ ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰዓት ያህል ማቀብ ይሻላል. ከመርከሻው በፊት ሩዝ ወደ ንጹሕ ውሃ ይጣላል.
ቡናማው የሩዝ ምግቦቹ በብርሃን ማሽት መዓዛው ታዋቂ ከመሆናቸውም በላይ በመክተጫው ላይ ለመክፈል ከፈለጉ እህልዎን በደረቁ በኃላ በድርቅ ከተጣደፉ በኋላ በፍጥነት በሆድ አደገኛ ዘይት ውስጥ ይበቅላሉ. ነገር ግን, ይህንን ያለ ምንም መሻት አያስፈልግም.
አንድ ብርጭቆ (ወይም ሌላ ዓይነት ጥራጥሬ) የሩዝ ቅንጣቶችን (መለኪያ) ከተለኩ በኋላ በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ 2 / 1/2 መነጽር (ወይም ተመሳሳይ እሴት) ይሙሉ. ለመደበኛ መስታወት (250 ሚሊል) ሩዝ የተዘጋጀ የሻይ ማንኪያ ጨው በቂ ይሆናል. ከውኃ ጋር, ፍራፍሬዎችን በጅብ ማፍሰስ እና ከጨው ሌላ ማንኛውንም ቅመም ማከል ይችላሉ.
ፈሳሹን ከተፈጨ በኋላ, ሩዝ በክዳን ተሸፍኖ እና ሙቀቱ በትንሹ ይቀንሳል. በዚህ እሳት ውስጥ ሩዝ ለ 40 ደቂቃዎች ይሞላል, ነገር ግን ትክክለኛው ሰዓት በሳጥኑ እና በተዘጋጁት ምግቦች ላይ ይመረኮዛል, ከ 20-25 ደቂቃዎች በኋላ, እህሎቹ ያልተቃጠሉ ወይም የተቀባ መሆኑን ያረጋግጡ. የምግብ ማብሰያዉ ማብቂያዉ ላይ እርጥበቱ ይረካዉ ዘንድ ለ 10 ደቂቃዎች ሳትጨርሰው ክዳኑን ለግድግዳው እንዲተው ያድርጉት.
ብረቱ ብራዚትን እንዴት እንደሚፈስ ምንም ምሥጢር የለም, በትክክል በተቀላቀለ, በደንብ ካልተቀላቀለ, ቡናማ ቡቃያዎች ባልተቀነቀነ ሳሎ መኖሩ ምክንያት አብረው አይጣሉም.
በዩኒቨርባቫን ውስጥ ብላክ ብስኩትን ማብሰል ከጀመርክ ሩዝ ውስጥ በመለካትና ውሃን በመርጨት ክዳንህን በመክፈቻ በመያዝ "Rice / Porridge" ወይም "Croup" ሁነታውን በመምረጥ ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ አስቀምጥ.
ሕንዳዊ የፓልፊፋ ከቡና ሩዝ
ግብዓቶች
- ቡናማ ሩዝ - 1 ንጥል;
- ቤንጋግሪክ - 3 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 70 ግራም;
- ከላሊው ሽታ እና ከስንዴ - 1 ሳንሻሌ;
- የጭቃ ቅጠሎች - 5-6 ስዎች;
- የምግብ ማቅለጫ, ማሞቂያ, ካርማ, ማሳላ - በመጠባበቅ;
- ብዙ እሾዎች ነበሩ.
ዝግጅት
ለማጣብስ የተሰራውን ሩትን ለቅቀን እንተወውና እስከዚያው ድረስ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት እንጀምራለን. በአትክልት ዘይት, የዶላ ፍሬዎች, በተቆለለ ቀይ ሽንኩርት ላይ ያስቀምጡ. ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ ቀለም ያለው ጣዕም ሲያገኝ በሻምጣ ነጭ ሽታ እና የዝንጅ ዘይት (ነጭ ሽንኩርት እና ጂንጅ ትሪታር) ጋር ቀላቅሎ በ 5 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ያድርጉት. ከጨው እህል ጋር መልካም መዓዛን በማብሰል, ከተጣራ በኋላ ይደርቅ, ከዚያም በ 1 ፪ ያሉትን የበሬዎች እና ፈሳሾች ተከትሎ የዚህን ስጋ ጣፋጭ ውሃ ይንጠጡት. ሩዝ ጨምረው ካጠቡ በኋላ እቃውን በክዳኑ ላይ ይሸፍኑትና ሙቀቱ እስኪደርቅ ድረስ በትንሹ ሙቀቱን ያቀልሉት. ከዛ በኋላ ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቁም እና በለውዝ ይንፏቀቅ.
ከተፈለገ የቡና ሩዝ አሰራር ዘዴ ከአትክልት ጋር መዘጋጀት ይቻላል, የሾርባ ሽንኩርት ካሮት, አረንጓዴ አተር, ጣፋጭ ጣዕም ወይም የአበባ ጎመን ፍሬዎች.