የቀዝቃዛ ስጋ ወይ ቀዝቃዛ ሾርባ (ይበልጥ በተቃራኒው የቦርስች) የቤላሩስ, የፖላንድ, የሊቱዌንያኛ, የላቲስታን ምግቦች ናቸው, ቀላል ነው. በሩሲያ ምግብ ውስጥ ይህ ሾርባ የቤሮ ቶት ሾርባ ይባላል. ቀዝቃዛዎች በውሃ, በ kvass ወይም በ kefir ላይ ሊፈጥሩ ይችላሉ. በጣም ዝነኛ ከሆኑት እና በጣም ታዋቂ ከሆኑት ሩሲያዊው ኦሮሺካ ጋር በተቀላቀለበት ሁኔታ, እንደ መመሪያ, ምንም የስጋ ምርቶች የሉም, ስለዚህ እንደ ምግብ መመገብ ይቻላል.
ቅዝቃዜን ማዘጋጀት የምችለው እንዴት ነው?
ብዙውን ጊዜ ቅዝቃዜው በቃፊር መሠረት ነው, በቆሎ ወይንም የበሰለ ብስኩት, አንዳንዴ ወተት. ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በቆሎ የተሰራ የባቄላና ትኩስ አትክልቶች (የተሰራ ዱባ, ሽንኩርት, ወፍ, ፓሲስ) ናቸው. በማቀዝቀዣው ውስጥ ደግሞ ዱቄት ዱቄት, የተጠበሰ የተቀቀለ እንቁላል እና ቅጠላ ቅጠሎች ይለውጡ. ይህን የማይረባ ምግብ ከመቅጣታቸው በፊት መናድ ቀርቷል.
ከቆሬና ውጭ ያለ ጥፍጥ ስጋን እንዴት ማድረግ እንደሚቻል በርካታ መንገዶች አሉ.
በውሃ ላይ ቅዝቃዛ ላይ
ግብዓቶች
2 ሊትር ቀዝቃዛ ውኃ, 1-2 አነስተኛ ጥሬዎች, 4-5 (በተቻለ መጠን ትኩስ እና ትኩስ) ዱባ, ከ5-8 አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች, ከ5-8 የስንዴ ማቅለሚያ, እንደ ፓሲስ ብዙ, 4-5 ባለቀለፋ የዶሮ እንቁላል, ጭማቂ, 1 ትልቅ ሊም, ቅጠላ ቅጠል, 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር, ጨው. ነጭ ሽንኩርት እና ጥቁር ፔን በአነስተኛ መጠን ደግሞ ምንም ጣልቃ አይገቡም.
ዝግጅት:
በመጀመሪያ የባቄላ መጠጥ ማዘጋጀት አለብዎት-ገንፎውን ማጠብ, ንጹህ, ለ 2 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ እና ለስላሳ እስከ 1 ሰዓት ድረስ ቅባት ያድርጉ.
ዱቄት በቆሎዎች ቀዝቃዛ ውሃ ወዳለው መያዣ መተላለፍ አለባቸው. በትንሽ ብሩሽ ውስጥ የሎሚ ጭማቂ, ትንሽ ስኳር (ከተፈለገ) እና ቀላል ጭማቂ ይጨምሩ.
ቢራን በቀጭኑ ቢላዋ መቁረጥ ይሻላል (ነገር ግን መቆንጠጫ ወይም ትልቅ ጎማ በመጠቀም መጠቀም ይችላሉ) እና በድስቴሩ ውስጥ በቆሻሻ መያዣ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.
የጫካ እንቁላል ከ 6 እስከ 8 ደቂቃዎች በጨው ውሃ, በቀዝቃዛ ውሃ ማቀዝቀዣ, ከዛፉ ላይ ቆርጠው ወደ ሃንች ይቦርጠዋል.
ቀጥሎም ዱባውን ያጥቡት, ጥጥን ቆርጠው ቆርጠው በትንሽ ኩብ ወይም በቀጭን ጉድፍ ቆርጠው ይቁረጡ. አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት ቀዝቃዛ ውሃን ያጥፉት, ይንቀጠቀጡ እና በጥንቃቄ ይቀንሱ. ስሚዝ እና ፍራፍሬን በንፁህ አረንጓዴ እና ፍራፍሬን ያጣቅቁ.
በሳር የተቆረጡ ዱባዎች, የተሰነጠሉ ቀይ ሽንኩርት, ስሚንዲን እና ፓስስሌን, በጨው ጨው ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.
በእያንዳንዱ ጣሪያ ላይ 2-4 የሶላር ዱቄት የተዘጋጁ የአትክልት ድብልቅን እና አንድ ቀዝቃዛ የፍራፍሬ ብሩትን (ከቆሎ ጋር በመሆን) የጨመቁትን እንቁላል ግማሹን ይጨምሩ እና ያገለግላሉ. ማቅለሚያ ወደ ስዕላቶቹ ሊጨመሩ ይችላሉ - 1 ጠርሙስ, ወይም ለብቻው አገልግለዋል.
የተጠበቀው የበሰሎውን ድንች (በአጨዋ ላይ በቀጥታ መጨመር ይቻላል) ማገልገል ይችላሉ.
የሊቱዌኒያ ቀዝቃዛ ሰው
የኬቲኒያው ቅዝቃዜ በካፍሪ ያበስልሃል, እርግጥ ቢሆንም, የተሸፈነውን ወተት ወይም የኩላሊት (ከላይ የተጠቀሱትን ሌሎች ምርቶች መጠቀም እንደሚቻል) መጠቀም ይችላሉ. Beets በቆሎ ጥቅም ላይ የዋለ (ታዟል) ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ከአረም ጋር ቀዝቃዛ
ግብዓቶች
300 ግራም አረም (ከብቶች ይልቅ), 1.5 ሊትር ውሃ ወይም ኬፉር (ሌሎች እቃዎች ከላይ ከተጠቀሰው የምግብ አይነት ጋር ተመሳሳይ ናቸው).
ዝግጅት:
በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከ 4 እስከ 8 ደቂቃዎች ለስላሳ ቅጠል. ከዚያ የተኮማተሩን ቅዝቃዜ እና የተቀሩትን ምግቦች ይጨምሩ.
ራዲሽ, የተቀቀለ ስጋ ወይንም ቅጠላ ቅጠሉ ሊጨምሩ ይችላሉ. ምንም እንኳን ቀዝቃዛዎች በሸክላዎች ላይ ቢሆኑም, የአመጋገብ ስርዓት ለመመልከት አስቸጋሪ ነው, ግን ሁሉም የራሱ የሆነ ፍላጎትና ፍላጎት አለው.
ቀዝቃዛ ቤሪስ ቤሪ
በጣም ጥሩ የቀዝቃዛ ምግቦችን በቤሪዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ. ለዚሁ ዓላማ የተለያዩ ተፈጥሯዊ ፍጆታ የሚጨመሩ የቤሪ ፍሬዎች እና የአትክልት ቦታዎች ተስማሚ ናቸው-ራባስ, ጥቁር እና ቀይ ቀለም, እንጆሪ.
የዓሣ ዝርያን ወይም የሸርጣኖችን ጣዕምናን በመጠቀም ቅዝቃዜን ለማብሰል አማራጮች አሉ. ኬፉርም በኩሬ ወተት ወይም በዶሮ ተክል ሊተካ ይችላል. እንደነዚህ አይነት ሾርባዎች በሸንጋይ, በቆንጥሩ, በካርማም, በካሮሮ እና በዝንጅ ይጠበባሉ. ከመጠን በላይ የተዘጋጁ ምግቦችዎ እንግዶችዎን እና ቤትዎን በደስታ ይሞላል.