ከጥንት ጀምሮ ወተት አሳማዎች ተክለዋል. ቀደም ሲል ግን በእንጨት ላይ የተጋገሩት ከእንቁላል ጋር ሲሰነጠቁ - በትንሽ ሙቀትን ይደግፋሉ. አሁን ምግብ ማብሰል ወደ ፊት ቀርቧል እና ልምድ ያላቸው ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች እሳቱን ለማጣራት በእሳት ጋን ውስጥ አንድ የከብት ዶሮ እንዴት እንደሚለማመዱ ያውቁታል. ከዚህ በታች አንዱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርብልዎታለን.
በጋንዳ ውስጥ ባሮይድ ውስጥ አሳማው ለማዘጋጀት ምን ያህል ጣፋጭ ነው?
ግብዓቶች
- ትንሽ የትንሽ የአሳማ ሥጋ - 4,5-5 ኪ.ግ;
- buckwheat - 1.5-2 ኪ.ግ;
- እንቁላል - 8-10 እንክብሎች;
- ኩንታል-850 ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ራሶች;
- vodka - 150-175 ml;
- ጥቁር ቢራ - 500 ሚሜ;
- መሬት ጥቁር ፔሩ - ለመብላት;
- መሬት ቀይ ቀለም - ለመብላት;
- የአትክልት ዘይት;
- ደረቅ ጨው.
ዝግጅት
በሙቀት ምድጃ ውስጥ አንድ ለየት ያለ አሳማ ማዘጋጀት ከመጀመራችን በፊት ማብሰል አለበት. ይህንን ለማድረግ በፕሬስ ማተሚያ ሽታ, ጥቁር እና ቀይ ቀገር በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ ተቀላቅል. ፕሮፌሽኖች የሚመርጡት እንደ ምርጫቸው እና ከተመረጡ የፈለጉት ቅመማ ቅመማ ቅመም ነው . ከሁሉም አቅጣጫዎች እና ከውስጥ ከውስጡ በፊት የታሸጉና የደረቁ አስካዎች የተገኙበትን ድብልታ እናረጋለን. ከእንስሳው አፍና ጆሮዎች ጋር እንሞላለን, ከዚያም ሬሳውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሃያ አራት ሰዓታት አስቀምጠን.
በቀኑ መጨረሻ የአሳማውን እርጥብ እና ደረቅ የወረቀት ፎጣዎች ያጥሩ እና መሙላት ያዘጋጁ. ባክሆት በደንብ ይታጠባል, በ 1 2 ውስጥ በተዘዋወዘ የተጣራ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ እና ሙቀቱን ሙሉ ለሙሉ እስኪደርቅ ድረስ ምግብ ያበስላል. በዴንገት, እንክሊቱን በዴሞ ይሞርዱ እና አጽዴዋቸው, ከዚያም በቡቤዎች ይዴሟቸው. ሽንኩርት በደንብ የተቆራረጠ እና በቡቃይ የተሸፈነ እና በአብዛኛው የበሰለ ፓንሽ ያለ ሽታ ያለው የአትክልት ዘይት ይጠፋል. የተዘጋጀው ባዝሃት, የተዘጋጁ እንቁላሎች እና ሾጣጣ ሽንኩርት በተስማሚ መያዥያ ውስጥ ይቀላቀላሉ, ጨው ጨምረው, ደማቅ ፔፐር እና ቅመማ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምራሉ. የእንቁላልን አሳማ እና እርጥበት ስንን ሞልተን ስናደርግ ጎኖቹ ያብጡና ተፈጥሮአዊ ቅርፅ እንዲወስዱና ሆዱንም በጨርቅ ክር እንዲደፍኑ ያደርጋል.
እሳቱ ውስጥ የእንቁላል አሳማ ከመብለጥዎ በፊት የጆሮ, የከብት እና የጅራት ጭራ ሽፋንና ብስኩሳን ማቅለክ እና በቮዲካ ከተቀመጠው ከትክክለኛውን ቅባት ያድራል. ከዚያ በኋላ የአሳማ ዘይቱን በአትክልት ዘይት በብዛት እናስቀምጥና በእንጥል ማውጫ ላይ ያስቀምጠዋል, እና ከታች ወለሉ ወለሎች ስር ወለሉ ወለሉ ወለሉን አይነካውም. ይህም ከሁሉም አቅጣጫዎች እና ከዛ በታች ያለውን በጣም አንድ ወጥ የሆነ ብስባትን ያገኝለታል.
ምድጃው እስከ 200 ዲግሪ ሲሞቅ እና የሸንደላ ጎድጓዳ ሣህን ይቀላቅለዋል. የአበባው ጫፍ ቡኒ ወደ ቡና እንደጀመረ የሙቀቱን ስርዓት እስከ 170 ዲግሪ ቅነሳ እና የምግብ ሳጥኑን ለሁለት ሰዓታት ያበስላል, አልፎ አልፎም የሸክላ ማኮላሸሻውን ውሃ በማጠጣት የአሳማውን ሬሳ ያጠጣዋል.
ለስላሳ አፈር ጥርት አድርጎ ጥላ እና ተጨማሪ የመጥመቂያ ባህርያትና ልዩ መዓዛ እንዲሰጥ, ምግብ ከመብለሉ በፊት ለሠላሳ ደቂቃዎች ምግብ ሠርተው እንዲጨርሱ አስካሪ መጠጥ እና ጥቁር ቢራ ውሃ ይስጡት. በተመሳሳይም ከጫጩን ክፍሎቹን ማስወገድ እና ሙቀቱን እንዲለቁ እና ሙቀቱን እንደገና ወደ 200 ዲግሪ መጨመር ያስችሉ.