አሳማ ከድንች ጋር ጥምር ሁልጊዜም ጣፋጭ ነው. በፓሪስ ውስጥ በሚጣፍል ምድጃ ውስጥ ሲጋገጡ ይህ ጥንቅር በምድብ ድንቅ የምግብ አሠራር ውስጥ ያቆማል, ከእዚያም በጣም ፈጣን የሆኑ ቀሚስ እንኳን በጣም ደስ ይላቸዋል. ምግብ ማዘጋጀት በቲማቲም ወይም እንጉዳይ ሊሰራ እና እንዴት እንደሚሰራ ከዚህ በታች ባለው የምግብ አሰራር ውስጥ እናውቀዋለን.
በፈረንሣይ ውስጥ በድንካ ውስጥ እና ቲማቲም በሚመስሉ የፈረንሳይ ዉጨዎች - አሠሪ
ግብዓቶች
- ስጋ (ሥጋ) - 680 ግ.
- ትኩስ ቲማቲም - 380 ግ.
- የተጣራ ጥብስ - 215 ግ.
- ድንች - 680 ግ.
- የሽንኩርት አምፖሎች - 180 ግ.
- የተለመደ ዓይነት mayonnaise - 215 ግ.
- - 3 ፓኮዎች.
- የፀሓይ የተጣራ ዘይት - 55 ሚሜ;
- በደረቁ እሽታ ጣሊያናዊ ቅጠሎች ድብልቅ - 2 ፒንሽ;
- ጨው;
- ጥቁር ፔንታ መሬት;
- ለመምረጥ ንጹህ ፍራፍሬዎችን ይመርጣል.
ዝግጅት
ስጋው ለስላሳ እና ገርነት እንዲቀየር በደንብ እንዘጋጃለን. ሁሉንም የአሳማ ሥጋን ወደ አነስተኛ ቁርጥራጮች ይለውጡና እያንዳንዱን የምግብ ሽፋኑ ይሸፍኑ. አሁን የአሳማውን ድብል በጨው, በለውዝ, በጣፋጭ የጣሊያን ቅጠሎች እና የሱፍ አበባ ላይ ያለ ዘይቷን መዓዛ እናጥፋለን ወይም ደግሞ ውስጡ ቅልቅል ድብልቅ እና ለሁለት ወይም ለሦስት ሰአቶች ለመውጣቱ ጊዜውን ይተውታል.
በዚህ ጊዜ የድንች ዓይኖችን እናጸዳቸዋለን, እስከ አምስት ሚሊሜትር ስኒዎች ድረስ ኩኪዎችን ይቀንሳል, ግማሾቹ ደግሞ ለመጋገሪያ ቅመማ ቅመም በተዘጋጀ ቅባት ውስጥ ይዘጋሉ. የሜሮኒዝ ወቅትን በፔፐረር ላይ ይጨምሩ እና በኬሚካሉ የፕላስቲክ ሸክላዎች, በቆሎ የተከተቡ አትክልቶች, ጣሊያናዊ ዕፅዋትን, ትንሽ ጨው ይጫኑ እና ይቀላቅሉ. ከድሮማው ሽፋን ጋር የሚመጣውን ድብልቅ ቅባት ይቀንሱ እና ቀዳዳዎች የተቆራረጡት የኩንቱን የላይኛው ግማሽ ያሰራጩ. ከፍተኛ የተስፋፋ ፕሮሙዋቫኒዩ የአሳማ ሥጋ በሸክኒት ጣፋጭ ማይኒዝ እና እና በቀሪዎቹ ቀይ ሽንጣዎች ላይ እናሳልፋለን. አሁን የእንቁላሉን ድንች ሁለተኛ ክፍል እናስቀምጣለን, የቲማቲም ሽታዎችን ይዘን, ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅመሞችን እንለብሳለን እና ለመጋገሪያ ምድጃ ውስጥ እንጥለዋለን. እስከ 190 ዲግሪ ቅዝቃዜ ማሞቅ አለበት. ከአርባ አምስት ደቂቃዎች ቂጣ ጋር ከተመገብን በኋላ የምግብ ውስጡን ውስጡን በትንሽ ቅርጫት ቀባው እና ለ 15 ደቂቃዎች ቅሬቱን በምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ.
ስጋ ውስጥ በፈረንሣይ ውስጥ በአሳማ, ድንች እና እንጉዳይቶች
ግብዓቶች
- ስጋ (ሥጋ) - 915 ግ.
- ትኩስ የጃገሮች - 620 ግ.
- የተጣራ አይስ ቅጠል - 345 ግ.
- ድንች - 1,3 ኪ.ግ;
- የሽንኩርት አምፖሎች - 285 ግ.
- ተፈላጊ አይነምድር - 285 ግ.
- የድንች ቅጠላቅያዎች;
- ደረቅ ወይን - 95 ሚ.ሜ;
- የፀሓይ የተጣራ ዘይት - 55 ሚሜ;
- በደረቁ እሽታ ጣሊያናዊ ቅጠሎች ድብልቅ - 2 ፒንሽ;
- ጨው;
- ጥቁር ፔንታ መሬት;
- ለመምረጥ ንጹህ ፍራፍሬዎችን ይመርጣል.
ዝግጅት
በፈረንሳይኛ ለመዘጋጀት, አሳማውን ወደ ክፋዮች ይቁረጉ, ስብሩን ይቀንጥሩ, ከምግብ ፊልሙ ስር ይደበድቧቸዋል, ከዚያም በጨው, በርበሬ, በመድኃኒት ቅጠሎች, በሳጥል ውስጥ ያስቀምጡ እና ለመቁረጥ ወይን ያጠቡ.
በዚህ ጊዜ, ትኩስ እንጉዳዮችን በቅዝቃዜ ውሃ እናጥባቸዋለን, በጥቃቅን መንገዶችም እንቆርጣለን, እምፖቶቹን ከሃኖ ውስጥ ያስለቅቁ እና በከፊል ቀለሞችን ወይም ቀለበቶችን ይቀንሳቸዋል. የሶልደን አበባ ዘይት በቆሻሻ መጣያ ውስጥ የምናሞቅቀው, በጨረፍታ ውስጥ እንጨፍረው እና ከሶስት ደቂቃዎች በኋላ እንጉዳዮቹን አክሰናል. እርጥበት እስኪተክለው ድረስ የሙቀቱን ይዘት ይለውጡ. በዚህ ጊዜ ደግሞ ድንች በስሱ ክበብ ውስጥ ይታጠባሉ.
የሁሉም አካላት ዝግጁነት በሸክላ ማቅለጫ ላይ በሸክላ የተሸፈነ የሸክላ ጣውላ ላይ ይለጠፋል, ከድንጋቱ ላይ ያለውን የድንች ሽፋን እናስከክባለን, እዚያ ላይ እናውጣለን, እርጥብ, ጣፋጭ መዓዛ ቅመሞች ለ ድንች, የተከተፈ ብርቅዬ እና ከተለመዱ ማቅለጫዎች ጋር. አሁን የተጠበሰውን የአሳማ ሥጋ ይለጥፉ, ከዚያም በሽንኩርት እና እንጉዳይ ይበላሉ. እንደገና ምግቡን በብሩሽ ጣፋጭ በሆነ ማዮኔን ሽፋን ጠርተው በምድጃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ሰቅል ይልኩት. የሙቀት መጠኑ በ 190 ዲግሪ ይቆያል.
ምግብ ማብሰል ከመጠናቀቁ በፊት ለአሥራ አምስት ደቂቃዎች የተጣራ ደረቅ ደረቅ ሽፋን ላይ ይንጠፍቁ.