አኩሪ አተር የዛሬዎቹ የቤት እመቤቶች በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ከሁለት ሺህ ዓመታት በላይ ነው. በወቅቱ ምግብ የሚያበስሉ ሰዎች ኩሬውን በተፈጥሯዊ መፈጨት ያበስሉት የነበረ ሲሆን ይህ ቀመር ዛሬም ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ ሂደት በጣም ረጅም እና ጊዜን የሚወስድ ቢሆንም ግን የሚከተለው ነው-
- አኩሪ አተር (ባቄላ) ይጸድቃል, ይተላለፋል.
- የስንዴ ጥራጥሬዎች መሬት ላይ እና በደንብ የተጠበቡ ናቸው.
- ከዚያም እነዚህን ሁለት ቅመሞች እና የቀዘቀዘውን ቀዝቃዛ ውሃ ይቀብሩ. ጠልቆ በመሰብሰብ ከተከማቸ በኋላ መጠኑ በፀሃይ ውስጥ ተዘርግቶ በተቀመጠባቸው ከረጢቶች ውስጥ ይቀመጥበታል.
- ከጥቂት ቆይታ በኋላ ፈሳሹ ይለቀቃል.
ምንጣሩ ዝግጁ ነው.
ከዚህ ተከትሎ የተፈጥሮአዊ አኩሪ አተር ስብስብ አኩሪ አተር, ስንዴ, ጨው, ውሃ. እንዲህ ዓይነቱ ምርት ተጨማሪ መከላከያ አያስፈልገውም እንዲሁም ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል. ተጨማሪ ስንዴ በመጨመር ጣፋጭ ያደርጉት. ይህ ኩክ እንደ ጥንታዊነት ይቆጠራል. በዚህ መሠረት የተለያዩ የአትክልተኝነት ለውጦች የተዘጋጁ ናቸው. በአኩሪ አተር ውስጥ እንኳን ለዓይነ-ስዕሎችን የጡብ ሽታ, ዘይትና ሌሎች ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ.
የአኩሪ አተር ኃይል እሴት
በእስያ አገሮች ውስጥ, አኩሪ አተር የሚወጣበት ቦታ ከጨው ይልቅ ይበላል. በዚህ ምግብ ለህክምና ባለሙያዎች ልዩ ትኩረት ሰጥተናል. ግን በከንቱ አይደለም, ምክንያቱም እርሱ የጨው ብቻ ሳይሆን, ብዙ አመጋቤዎችን በመተካት, በአብዛኛዎቹ ምግቦች ውስጥ ታግዷል. ይህ የሲታ ቁፋሮ ስዕላቸውን በጥንቃቄ የሚከታተሉ ሰዎችን ጣዕም ያመጣል, በሳባዎች ውስጥ በአትክልት ዘይት እና በሜሶኒ ይጠቀሳሉ. በዚሁ ጊዜ የአኩሪ አተር ኃይልን በ 100 ግራም ቢሆን ወደ 55 ኪሎሮአዮኖች ነው.
የአኩሪ አተር ምግቦች ዋጋ
ደረቅ ቅርጾችን እንደዚህ ይመስላል: በአኩሪ አተር ውስጥ (እና ይህ 15 ሚሊር ያህል ነው) ከ 1 ግራም ፕሮቲን, ከ 1 ግራም ካርቦሃይድሬት, ስኳር እና 800 ሚሊግራም ሶዲየም ይይዛል. በዚህ ሁኔታ የአኩሪ አተር ድምር አይጦችን አይጨምርም. በአኩሪ አተር መመገብ የማይቻል የአኩሪ አተር ምትክ እንዲሆን የሚያደርገው አይጦችን ማጣት ነው.
የዓይነቱ ጣዕም እንደ የስጋ እና የዓሳ ምግብ, ሰላጣ ነው. በዚህ ኩባያ ላይ ተመስርቶ ሌሎች በርካታ ኩሬዎችን ማዘጋጀት ይችላሉ: ሽሪምፕ, እንጉዳይ, ወዘተ. በተጨማሪም ለሜይንዴቶች ተስማሚ ነው.
የአኩሪ አተር ኬሚካዊ መዋቅር
የአኩሪ አተር ኬሚካላዊ ውበት በጣም የተለያየ ነው, ነገር ግን ስለ ሁሉም ነገር በቅደም ተከተል.
ለአሚኖ አሲዶች - ለአሲሚኖች አግባብነት ያለው አሠራር አስፈላጊ ነው. በሆርሞኖች, ኢንዛይሞች, ፀረ እንግዳ አካላት, ሄሞግሎቢን (ሆሞግሎቢን) ውስጥ ሲሳተፉ ይሳተፋሉ.
ማዕድን ቁሳቁሶች የነርቭ ሥርዓት እና የውሃ-ኤሌክትሮላይዜሽን ሚዛን ያመጣሉ. በተለይ በአኩሪ አተር የበለጸገ ሶዲየስ, አተራጎማ ባህሪያት ስላለው ከደም ሥሮች ጋር ፈሳሽ ወደ ተመጣጣኝ ሕንፃዎች እንዳይገባ ይከላከላል. ስለ ቪታሚኖች እና ስለ አኩሪ አተር ኬሚካላዊ አቀማመጥ ከተነጋገርን
በተጨማሪም አኩሪ አተር በቅይጣኑ ውስጥ የነርቭ ሥርዓት እና ፎሊክ አሲድ (በተለይም ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለፀረ-ኦክሳይጅን) ጠቃሚ የሆኑትን ኮሎን (choline) ያካትታል.
ነገር ግን ከላይ የተጠቀሱትን ሁሉ የሚያጠቃልለው በተለመደው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነው, ማለትም በማፍሰስ ነው. አሁን ብዙ ተስፉዎች በኬሚካል ውህዶች በመጠቀም እንደ ተፋጣይ ቴክኖሎጂ የተዘጋጁ እና በገበያው ላይ የነሱ ምላሾች ታይተዋል. እነዚህ የተሸፈኑ ምግቦች, ስዕሉ ላይ የተጻፈው ስም ሐቀኛ አምራቾች ካልሆነ በስተቀር ከተብራራው ጠቃሚና ጣፋጭ ምርት ጋር ምንም ግንኙነት የለውም. ሲገዙ ይጠንቀቁ, ከዚያ በዚህ አመተ ምግብ የተዘጋጁትን ምግቦች ይደሰቱታል.