ሩዝ እንደ መሬቱ አካል ሆኖ ብዙውን ጊዜ በውስጡ ይታያል. በጣም ተወዳጅ ነው, በሩዝም የዓሳ ሳይሆን አይቀርም. ከዶሮ ወይም ከተሰበረ ስጋ እና ሩዝ ጋር ያሉ ምግቦች በጣም ጥሩ ናቸው. በመኸርቱ ውስጥ ጣፋጭ ጣፋጭ ከዱቄት እና ከሩዝ የበለጠ ጣፋጭ የለም.
የግሪክ ፓካ በስጋ እና ሩዝ
ግብዓቶች
ለመሙላት
- የበሬ ሥጋ (መከር) - 1 ኪ.ግ;
- ሩዝ - 1 ንጥል;
- ውሃ - 4.5;
- እንቁላል - 4 እንክብሎች;
- የተመጣጠነ "ፓሜሲያን" - 200 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ;
- ቲማቲም ጨው - 1 ንጥል;
- የወይራ ዘይት - 0,5 ንጥሎች;
- ፍራፍሬ (ቅጠላ ቅጠሎች) - 1 ጥንድ;
- ሚኒት - 3 ቅርንጫፎች;
- parsley - 1 bunch;
- ቀረፎን (መሬት) - 0,5 ስ.ፍ.
- ጥቁር ፔነ (መሬት) - 0.3 የሻይ ማንኪያ;
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ለፈተናው:
- ዱቄት - 3.5 አይነቶች;
- እንቁላል - 1 እንክብል;
- ውሃ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- የወይራ ዘይት - 4 tbsp. ስስሊቶች;
- ቅቤ (ለቅሬታ) - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 1 በሻይ ማንኪያ.
ዝግጅት
ስጋ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ, ሞቃት ውሃን ወደ ምድጃ ይላታል. ወደ ሙቀቱ አምጡ እና የወይራ ዘይት, የቲማቲም ልጥፍ, የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ሴሚም, ፔጃ. ለኣንድ ሰከንድ ያህል ክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለትክክለኛ ሙቀቶች ይሞቃሉ. ዞሮ ዞሮ ጨርቅ የተሸፈኑ ፍሬዎችን መጨመር.
እስከዚያ ድረስ ስጋውን አውጥተናል, እኛ እንሞክራለን. ዱቄትን ከጨውና ከሶስት እግር ጋር እናዋዋለን. የወይራ ዘይት ማሰሪያ, እንቁላሉን ይዝጉ እና ቀስ በቀስ ሞቃት ውሃን ያፈስሱ, ወፍራም ወለላውን ይንከባከቡ. በሳጥን ውስጥ እናውቀዋለን, በአንድ የምግብ ፊልም ውስጥ እንጨፍና ወደ አንድ ማቀዝቀዣ ይላኩት. ጉንዳን ከእሳት ማጥራትና ሩዝ ማከል. እንቁላሎቹን በፍጥነት ይደበድቧቸዋል, ከፓርማሲን እና ቀረፋ ጋር ያዋህዷቸው እና ወደ መሙላቱ ያስተዋውቁ. ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን.
ፈሳሹን ከማቀዝቀዣው ላይ እንወስዳለን, ሁለት ቦታ ከፍለው እና በቀጭኑ ንብርብሮች ላይ አንዲለቅነው. መጀመሪያ የምንጣውን ስኒን ቅቤ ቅቤን በቅቤ እንለብሳለን, ከዚያም ከወይራ ዘይት ጋር ይርጉ. ከቀረው የንጥል ሽፋን ጋር በመቃረብ ላይ አንድ የክብደት ሽፋኑን እንጥል. ጠርዝዎን በጥንቃቄ ይከርጩ. ሹካ በበርካታ ቦታዎች ላይ ከወይራ ዘይት ጋር ጥብጣብ ይጋለጥል. ለ 45 ደቂቃዎች ለ 200 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ለመብላት እንልካለን.
በግሪክ ውስጥ እንደነዚህ ያሉት ምግቦች በዘመቻው ወቅት እና በጌታ አመራር በዓል ወቅት የተለመዱ ናቸው.
ሩዝ, እንጉዳይ እና ጎመን
ግብዓቶች
ለፈተናው:
- ዱቄት - 4, 5 ንጥሎች;
- ወተት - 1 ንጥል;
- እርሾ (ደረቅ) - 11 ግ.
- ጥራጥሬ - 200 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ስኳር - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ጨው - 0,5 ስ.ፍ.
ለመሙላት
- ሩዝ - 0,5 ንጥሎች;
- ሻምፕል (አዲስ) - 300 ግ.
- ጎመን - 500 ግ.
- ሽንኩርት - 3 ጥራዞች;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
በሞቃት, የሰውነት ሙቀት, ወተት, እርሾን እናጣለን, ስኳር አክል. ጸጥ ያለና ጸጥ ያለ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. እርሾው መጫወት ሲጀምር, ያደባለቁ, ቀዝቃዛውን ነገር ግን ሞቅ ያለ ብላክን ጨምር እና አንድ እንቁላል ይዝጉ. ቀስ በቀስ የተከረከመውን ዱቄት በጨው ይለውጡና መከለያውን ይለውጡት. በተሸፈነ ፎጣ ይሰውሩት እና በብርቱነት "ያርፉ", 2 እጥፍ ይጨምሩ.
እስከዚያ ድረስ መሙላቱን እንቃኝ. በጨው ውሃ ውስጥ ለስላሳ ዝግጁን ሩዝ, በቆርዣው ውስጥ ካስወጡት በኋላ እንዲወርድ ያድርጉት. እያንዳንዳችን በግማሽ ቀለበቶች ላይ, ወርቅ እስከ ወርቃማ ዘይት ዘይት እንጨምራለን. በጥንቆላ የተከተፈ ጎመን እንጨምራለን, እና ጭማቂውን ሲነካው እና እንጉዳዮቹን ወደ ትናንሽ ስጋዎች እንጨምራለን. እስኪቀላቀሉ ድረስ ቂጣ, ፔፐር እና ስኳር. አትክልቶችን ከሩዝ ጋር እናጣምራለን - መሙላት ዝግጁ ነው! ቂጣዎችን እንለብሳለን, በለቀመቀ የጋ መጋለጫ ወረቀት ላይ ያስቀምጡን, ነገር ግን ወዲያውኑ ምድጃውን ውስጥ አናስቀምጣቸው, ግን ለመውጣት 15 ደቂቃዎች ይስጧቸው. በፍጥነት በሚደበደብ የእንቁላል እንቁላል እና በ 180 ዲግሪድ የሙቀት መጠን ውስጥ ለ20-25 ደቂቃዎች ቡና ይቀቡላቸው.