በኪዬቭ የመጀመሪያ እቃች ውስጥ ይህ ድንጋዩ ሙሉ በሙሉ ያልተፈተሰው የዶሮ ጫጩት, ነገር ግን ከመሠረቱ አንድ ግማሽ እስከ ሁለት ሴንቲሜትር ርቀት ይቆርጣል. ነገር ግን እነዚህን እሽጎች ለመሥራት በጣም ከባድ የእጅቶች, አንዳንድ ክህሎት እና በቂ ነፃ ጊዜ ያስፈልግዎታል. ስራው ከዚህ በታች በቀጣዮቹ ቅደም ተከተል ውስጥ በዝርዝር ስለምናቀርበው የዶሮ ጫጩት ላይ በኪዬቭ ውስጥ ቀለል ያሉ ቀለል ያሉ እና የበሰለ ተክሎች ይሠራል.
በኪየቭ ውስጥ ከዶሮ የጡት ወተት ውስጥ የዶሮዎችን ቆርቆሮዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡት (fillet) - 620 ግ.
- የቅቤ ሻጋታ ክሬም - 120 ግራም;
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ሳ.
- 5 - 6 ቅርንጫፎች;
- ትልቅ እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዳቦ መጋገሪያዎች - 180 ግ.
- የስንዴ ዱቄት - 130 ግ.
- ጥቁር ፔሮ በአከባቢ አፈር ወይም በፔፐር ቅልቅል;
- ጨው;
- የሾም አበባ ዘይት ያለ መዓዛ.
ዝግጅት
የዶሮ ጡት ወተት መጠን በሁለት ክፍሎች ይከፈላል. እንዲሁም የውስጠኛውን ክፍል ከእያንዳንዱ ጫፍ እንቆጥራለን. በእያንዳንዱ የምግብ ሽፋኑ ስጋ በምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን በመደፍጠጥ ድብደባ ይሸጣል.
ከሜላኖኮ የተከተፈ ጥራጣቂ ቅቤ እና ጥቁር እና ነጭ ሽንኩርት ጥርሶች ጋር በመደባለቅ, የተቆራረጡ እቃዎችን በመለያዎች ቁጥር መሰረት በመከፋፈል, እያንዳንዱን በትንሽ የምግብ መያዣ ፊልም ላይ በማስቀመጥ, ለስላሳ ቅርጾችን አስቀምጠው ለቅዝቃዜ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጣቸው.
ምግብ ከማብሰል በፊት ትንሽ እንቁላል እና ጨው ይጫኑ, እያንዳንዱ የዶሮ ዶክሳላይቫውዝ, ፔፐር, ማእከላዊ ማእቀፍ የተዘጋጀውን ቅጠላማዊ ቅቤ ያሰራጫል, በውስጣዊው የቃጠሎ ቅርፊቶች ስላት ይሸፍኑ እና ምርቱን በንፋስ ያጠፉት, ዘንዶው በጎን ቅርፅ ያቅርቡ.
አሁን የእንቁላል ዱቄት በሆድ ዕፅዋት ውስጥ ተጣብቆ በዱቄት እህል ዱቄት ውስጥ ተጣብቆ ነበር. በድጋሜ ምርቱን ከተሰነጠቀ እንቁላል ውስጥ አስቀምጠው ንጣፉን በዳቦ ጥጥሮች ላይ አስተካክለው. በኪየቭ ውስጥ እንቁላል ውስጥ ያለ ቀይ የጋም ድስት ወይም ዘይት በማያስገባ ቀዝቃዛ ማቅለጫ ውስጥ ያስቀምጡ. ምግብ በሚሠራበት ጊዜ, ከሁሉም አቅጣጫዎች ቡናማ እንዲሆን ለማድረግ በጥሩ ስብ ውስጥ ምርቱን ያሽከርክሩ.
በኪዬቭ በሚታወቀው በቤት አይነጣጥቅ ዘዴዎች እንዴት ይጠበባል?
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡት (fillet) - 620 ግ.
- የቅቤ ሻጋታ ክሬም - 85 ግ.
- የተለያየ ዓይነት ያላቸው ጥራጥሬዎች - 85 ግራም;
- የጡንቻ ጥርሶች - 2 ሳ.
- ስጋ እና ፓስሊይ;
- ትልቅ እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- ዳቦ መጋገሪያዎች - 180 ግ.
- የስንዴ ዱቄት - 130 ግ.
- ጥቁር ፔሮ በአከባቢ አፈር ወይም በፔፐር ቅልቅል;
- ጨው;
- የሾም አበባ ዘይት ያለ መዓዛ.
ዝግጅት
የኪየቭ የሾርባ አይነቶች በኪየቭ በቆሎ ለማዘጋጀት እንደ ቀድሞው የመድኃኒት ቅርጫት ተዘጋጅተው በየሁለት ግማሽ ወደ ሁለት የፊት ለፊት ክፍል ክፍሎች ይዘጋሉ. በምግብ ምግብ ፊልም, በጨው እና በርበሬ ጊዜ እንጨምራለን እና ለጥቂት ደቂቃዎች ተኛን እንውሰድ.
በትንሽ በትንሹ ለስላሳ የተጣራ ዘይት ከተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት እና ከተፈነጠም ቀይ የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ጋር ይጣመራል.
ለእያንዳንዱ የተጠለፈ የዶሮ እራት ስንጥቅ, የተጣራ የቅቤ ቅቤ እና አንድ ጥራጥሬን ማዘጋጀት, ምርቱን በፖስታ ማሸግ, የተጣራ ቅርፅ እንዲሰፍንና ዘመናዊውን የምርት ስሪቶች ለማዘጋጀት እንደ አንድ እቃ መያዢያ እቃ ማንሳትና ማቅለጥ. ጌጣጌጦችን በዱቄት ላይ በማንሳት በእንቁላሎች እና በዱቄራቦች ላይ ሁለት ጊዜ ማንሳት. በዱቄት ነዳጅ በሚጣለው ድስት ውስጥ ያሉትን ክፍተቶች በፍጥነት አዘጋጁ እና ከሁሉም አቅጣጫዎች እስከሚዘጋጅ እና አፍንጥብ ውሃ እስከሚቀልበት ድረስ ከሁሉም ጎኖች እኩይ ማቀጣጠል.