የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦችን ለማምረት በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከዚህም በተጨማሪ አነስተኛ መጠን ያለው ብርቱካን ወይም ሎሚም ቢሆን በጣፋው ላይ የተጨመረ ቢሆንም እንኳ ጣዕሙን ለውጦታል. እነዚህ ለስላሳ ቅጠሎች በተለምዷዊ አመርቃዎች ላይ "ሙቀት" እንዲደረግላቸው ይደረጋል. በብርቱካን ወይም ሎሚ ውስጥ በጣም ታዋቂው የዚኩኪኒ ማሞቂያ , እንዲሁም ከፖምጣዎች ላይ ከፖም ጋር የተከተለ መፈራረቅ. ከብርቱካን ወይም ከሊማ ያለ ጣፋጭ, ያልተለመደ ጣፋጭ ነው. ከእነዚህ መዓዛዎች ፍራፍሬዎች ውስጥ የጅምላ ቅቤን ለማዘጋጀት የምግብ አሰራሮች እናቀርባለን
የሜም ማጨር ዱቄት
ከላባው ውስጥ ቅባት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጓቸዋል: 1 ኪሎ ግራም ሊጥል, 1.5 ኪሎ ግራም ስኳር, 450 ግራም ውሃ. በስንዴው ውስጥ ያለው አሲድ መጠን 6% ነው; ስለዚህ ለሰርሚትነት ስኳር ከስሜል አንድ ግማሽ እጥፍ ይጠይቃል.
አስቀድመህ እጠባና ማጽዳት ሎሚን ወደ ፈሳሽ ውሃ ዝቅ ማድረግ አለበት. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ሎሚዎቹን ማውጣት እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ወደ ክፈሎች ይከፋፈላሉ እንዲሁም ሁሉንም አጥንቶቻቸውን ያስወግዳሉ. በሊማ ውስጥ የቀረው አንድ አጥንት እንኳን ሙሉውን መዓዛ ወደ መዓዛው ሊያመጣ ይችላል.
ምግብ ማብሰል (ስፕሬድ ሽሮፕ) ይህን ለማድረግ ስኳሩን በውሃ ውስጥ ማቅለጥ, ለስላሳ እና ለስላሳ በትንሹ ለ 10 ደቂቃ በማቀዝቀዣ በማንሳፈፍ. ከዚህ በኋላ ሎሚዎችን በጣፋጭ ዱቄት ውስጥ ያስቀምጡ, የተጋደለውን ሞቅ ያለ ጣፋጭ ግማሽ ይቀሰቅሱ እና ለሙቀቱ ይለብሱ. በ 12 ሰከንዶች ውስጥ ከቆየ በኋላ, የተቀቀለውን ሽቶ መቀቀል, በእሳት ላይ መጨፍ እና ለቀልድ ማሞቅ አለብዎት. አንዴ መታጠቢያው ከተነሳ በኋላ ከጣቢያው ላይ መወገድ እና ለ 12 ሰዓታት ማቀዝቀዝ. ስለዚህ የሶማ ማሞቂያዎችን ሦስት ጊዜ ማሞቅ እና ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው. ዱቄው ለሶስተኛ ጊዜ ከተቀባ በኋላ እቃዎቹን ወደ ማቀዝቀዣዎቹ በማንጠፍ ማቀዝቀዣ ውስጥ አይስሉ.
ከብርቱካን መዥገሪያዎች የሚሰጡ ምግቦች
ብርቱካንማ ማጠራቀሚያ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጓቸዋል. 1 ኪሎ ግራም የተቀበረ ብርቱካን, 1.2 ኪሎ ግራም የስኳር, 2 ኩባያ የተሞላ ውሃ.
ለ 15 ደቂቃዎች በፖምፊክ ውስጥ ተጣጥፈው የቆሸሉት ብርቱካንሶች, ከዚያም ቀዝቃዛ ውሃ ይፍቱ እና ቢያንስ ለ 10 ሰአታት ውስጥ ያስቀምጡት. ከ 10 ሰዓታት በኃላ, ካንደሮቹ በሳጥን ወይም በኬሳዎች ተቆራርጠው ወደ ካራጅድ ተሻገረ.
ስኳር 900 ግራም ስኳር ውሃ ውስጥ ይንጠባጠጥ, ለ 10 ደቂቃዎች ምግብ ያበስላል. ያዘጋጁት የሶምፕ ብርሀን ብርቱካን ብርጭቆ ያዘጋጁ እና ለ 8 ሰዓታት ያሳስቧቸዋል. ከ 8 ሰዓታት በኋላ መጠጥ ማጠፍ ይኖርበታል, ቀሪው ስኳር እና እንደገና ይቀልጣል. ብርቱካን ቀይ ሽንኩርት በብርቱካንነት ያፈስሱ እና ለ 8 ሰዓት ይተዋሉ. በድጋሚ, ይህን የአሰራር ሂደት እና ከ 8 ሰዓታት በኋላ, ብርቱካን ለሦስተኛ ጊዜ ሲያቀባ, ዱቄቱን ፈገግታ በኩሶዎቹ ላይ ይክሉት.
ከብርቱካን የተወሰዱ የምግብ አዘገጃጀቶች መቦከምን አያመለክቱም. በብርቱካን ሽፋን ውስጥ ወሳኝ ዘይቶችና ቪጋሚኖችን ይዟል.
ከኦርጋኒክ እና ሎሚዎች ለቆሻሻ መፈጠር
ሬሳውን ለማዘጋጀት ሬንጅ ያስፈልጋል: - 500 ግራም ብርቱካን እና 500 ግራም ሊን, 1 ኪሎግራም ስኳር, 1.5 ሊትር የተሞላ ውሃ.
ኦርጋኖችና ሎሚዎች መታጠብ አለባቸው, በኬኖች የተቆራረጡ, ዘሮቹ በሙሉ ያስወግዱትና በትልቅ ኦንነል ዉስጥ ያስቀምጧቸው. ቀጥሎም የፖም ፍሬዎች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ኩብ ውሃ በውኃ ማፍሰስ አለበት. ከዛ በኋላ ዱቄቱን ከስኳር ሙላዉ እና ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. የተዘጋጁ ልብሶች የታሸገ እና የተጣለቁ ሊሆኑ ይችላሉ.
ሉን እና ብርቱካን ወደ ማናቸውም ጥርሶች ሊጨመሩ ይችላሉ. ምንም ዓይነት ቅድመ ዝግጅት አያስፈልጋቸውም እና ከዋና ዋናዎቹ ነገሮች ጋር በቀላሉ ይሟላሉ. ጥሩ ጣዕም የሚገኘው ከኩመሊየም ብርጭቆ ከብርቱካን ወይም ከሎም ነው. ከኮንጂዎች ወይም ሎሚ ከተነጠጡ ከኮም መጠጦች ሁሉ ጣፋጭ ጣፋጭ እና ያልተለመደ ሽታ.