የመርከቡ ስም የሚተረጎመው ከፈረንሳይኛ እንደ "ጎኖቹ መካከል" ነው. ይሁን እንጂ እንደ እርካታው ስም ስለማይካተት ይህን ትንሽ የአሳማ ሥጋ, የበግ ወይም የበሬ ሥጋ የለም. ይህ የአትክልት ስራ የአሳማ ሥጋን ለማርካት ቀለል ያለ መንገድ ነው, ይህ ስጋ በጣም ወፍራም ስለሆነ ሊደርቅ የማይቻል ነው. ከስጋ ጋር እንደ ትንበያ ለማቆየት ወደ የተለያዩ ዘዴዎች መሞከር የለብዎትም. አሳማው ትንሽ ስህተቶች ሲሰጥዎ ይቅር ይላቸዋል, ስለሆነም የሉል ምግብን በተሳካ ሁኔታ መሞከር ይሻላል.
የተጠበሰ ሼድ ሬስቶራንት - የምግብ አዘገጃጀት
ግብዓቶች
- በአጥንቱ ላይ - 400 ግ.
- እንቁላሎች - 2 ጥራዞች;
- የዳቦ ፍራፍሬ - 3 tbsp. ስስሊቶች;
- ዱቄት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- የአትክልት ዘይት - ለኩረጃ;
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ዝግጅት
ስጋውን እናጥባለን, በወረቀት ፎጣ አለቀውም እና በጥቅሉ እንለካው. ባህላዊው የዘንባባውን መጠን እና ከ 2 ሴንቲሜትር ያልበለጠ ውፍረት ይርገበገብ.እንዱን ትንሽ እንመታለን. ሴሚም, ፔጃ. በመጀመሪያ ዱቄት ውስጥ እንጨቶች እና እንቁላል ውስጥ እና በኋላ - በዳቦራ ምግቦች ውስጥ እናካሂዳለን.
ከአሳማ ውስጥ የፍራፍሬ ድስትን እንዴት በትክክል ማሞቅ ይቻላል? በጋለ የቃጠሎ ዘይት ላይ ዘይት ሲያፈስ, ሲሞቅ, ስጋውን እናሰራጨዋለን. በአንድ ጎን ላይ ለሁለት ደቂቃዎች ሙቀት መጨመር, አንዱን ጎን ካዞረ እና ሌላ ደቂቃ - በሌላኛው ላይ ደግሞ ወርቃማ ቡኒን እስከሚሆን ድረስ.
አትክልት ጭማቂው የተሻለው ጎድጓዳ ሣንቲም የአትክልት አትክልት, አረንጓዴ ሰላጣ, ብሩካሊ, የአበባ ጎመን, አተር ናቸው. ነገር ግን ወንዶች በአካባቢያቸው በቆሸሸ የተሸፈነ ድንች በኩቲቱፕ ይመርታሉ.
በኦስትሪያ የሸንኮራ ጭማቂ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?
ግብዓቶች
- ስጋ - 1 ኪ.ግ
- እንቁላል - 4 እንክብሎች;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- የታሸገ ክሬም - 1/2 ሰንጠረዥ;
- ድንች - 4 ሳ.
- parsley - 1 bunch;
- የአልሚኒግ መሬት - 1/4 ስ.ም.
- ጨው, ፔፐር ጥቁር መሬት - ለመብላት.
ለጭረት:
- የታሸገ ክሬም - 1 ንጥል;
- ቅቤ - 50 ግ.
- ወይን ጠጅ - 2 እቃዎች;
- ዱቄት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጌጣጌጦች - ለመጌጥ.
ዝግጅት
በአንድ ወጥ የአበባ ዱቄት ውስጥ በደንብ ይጣላል እና በቡድ ይያዛሉ. ጥራጥሬዎችን እና የተቀቀለ እንቁላል በፍጥነት ይቁረጡ. መሙላትን ይጨምሩ, ጨው ይጨምሩ, ጥቁር ፔጀር, የንጋኒ ፍሬ. ሁሉንም በኩሬ ክሬም እንሞላለን.
ስጋውን በተመሳሳይ ቁርጥራጭና ቆርጠን እንይዛለን. በጨውና በርበሬ እንረካዋለን. አንድ የአኻያ ቡና, የድንች-እንቁላል መሙላትን እንሰራለን, ከላይኛው ላይ ደግሞ በሁለተኛው እቃ እንሸፍናለን. የአንድ ወገን ስጋ ትልቅ ከሆነ, እንደ ሶቶኒክ እንደ አንድ ስቶኒክ ሊጠቅው ይችላል.
በቤት ድብል ሽንኩርት ላይ ቀይ ሽንኩርት ቀይ ሽንኩርት ላይ በቅጠል ግማሽ ቆርጠዋል. እንዲሁም እዚያ ውስጥ የተሸፈኑ ድስቶች እናጥናለን. ሥጋውን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት. የአሳማ ሥጋ እስኪዘጋጅ ድረስ ክዳኑ እንዲዘጋ ተዘግቷል. ስጋው ከተወገደ በኋላ በቀሪው ጭማቂ ምትክ እንዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ ለኮንዶን ማቅለቢያ ዱቄትና ዱቄት ይጨምሩ. ምንም ዓይነት ብናኝ እንዳይፈጠር በደንብ አጽኑ. ሙቀቱን አምጡና ከሙቀት ያስወጡ. የቡናውን ቆንጆ ከመርከቧ በፊት ጣፋጩን በመጨፍለቅ እና በካሜራዎች ይርጩ.
በቢሽናዊ ቅጥያ ውስጥ ምግብን ለማብሰል የአሠራር ዘዴ
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 500 ግ.
- ቅቤ - 50 ግ.
- የወይራ ዘይት - 1 tbsp. ማንኪያ;
- ሽንኩርት - 1 ክፍል
- parsley - 1 bunch;
- ፔፐር ጥቁር መሬት - 0,25 ስፓን.
- ጨው - 1.5 ሴፕታ.
ዝግጅት
ስጋው ወደ ቁርጥራጮች ተወስዶ በትንሹ ይደበዝዛል. በጨው እና በፔይን በመቀየር እና በወይራ ዘይት ላይ ይዘነው ለግማሽ ሰዓት ይገለበጡ. በግማሽ ቅዝቃዜ ውስጥ ለቃጠሎ የተጋገረውን ቅቤ በጋጣ ውስጥ አጥቅለው,
የተቀሩት ቅቤዎች በቅንጭ ከተሰነጠለ ፓስሊይ እና ከጨው የተጣበቁ ናቸው. ይህን ክብደት በመድሃው ላይ እንደምናፈስ, ተመሳሳይ ሽፋኖች ጨምረው, ሽፋኑ በሸፈነበት, እና በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ 5-7 ደቂቃ ያህል እንሰራለን. በቡና ውስጥ ከመሰራቱ በፊት የቡና ጭማቂውን ከቅጣጥ ፓን ላይ እናስገባዋለን. እንዲህ ያለው ምግብ በብዛት እንደማይገኝ ከተሰማዎ በቢሽር ውስጥ የአሳማ ሥጋን እንሰጥዎታለን - በጣም ርህሩ, ለስላሳ እና በቀላሉ የሚጣፍ ይሆናል.