በጣም የተወደደ ሽንኩርት ብቻ ሳይሆን እንደ ውብ ጣፋጭ ሽንኩርት የሚዘጋጅ እንዲህ ዓይነት ድንቅ ምግብ የሚዘጋጅባቸው በርካታ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ.
ከቂጣዎች ከቸኒሎች እና ከቀይ ሽንኩርት ጋር የተጠበሰ ድንች ከመሳፍያ ጋር
ግብዓቶች
- ትኩስ ዘራፊዎች - 700 ግ.
- ድንች (መካከለኛ) - 5-7 ቅሎች;
- ትኩስ ስብ - 60 ግ.
- ሽንኩርት (ትልቅ) - 1 ፒ.
- የዶልመዴ ዘይት - 50 ሚሜ;
- ጥሩ ጨው - ለመብላት;
- አረንጓዴ ፓስሊ - 5-6 ቅርንጫፎች.
ዝግጅት
ሁሉንም እንጉዳይ በመያዝ እንጠቀማለን. በንጹህ ፎጣ ላይ በትንሹ ትንሽ ለማድረቅ. ከኮንሱ ቆርቆሮ የድንች ጥራጥሬን ቆርጠው ይቁረጡት, ስለዚህ አንድ ወፍራም የፍራፍሬ ቅጠል.
አንድ አዲስ አረንጓዴ ቅባት ቢላ ማምረቻዎችን በመጠቀም በኪሳዎች የተቆራረጠ, በብረት የብረት ብስባሽ ጋራ ውስጥ ይቀመጣል እናም በአማካይ ሙቀቱ, ስብን እናነሳለን. ከዚያም የተደባለቀውን ስብ ቅባት እናስወግድ, የተቆረጡትን ድንች ወደ ስብ ውስጥ እናስገባና በተለመደው መንገድ እስከሚዘጋጅ ድረስ በትንሽ ጨው ይለቀልና.
በቴፍሎን የቀዘቀዘ ፓን ውስጥ እና በቀዝቃዛ የፀሓይዝ ዘይት, ከጨው ጣዕም ጨብጥ በኋላ ከ 2 እስከ 3 ቅልቅሎች እንቆጥራለን. ከቅዝቃዜ በሚወጣው ፈሳሽ አማካኝነት ይተላለፋል, እስከ ወርቃሚው ሩብ የሚቆርጥ ቀይ ሽንኩርት እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቀጥላል.
አሁን የተዘጋጁትን እንጉዳዮችን, ድንች እና ብስክሌት, እንጨቶች እና እንጨቶችን ሁሉ እንጨምራለን, ከዚያም በፓስፕሌን ይረጩታል. የተዘጋጀውን ምግብ በንሽል መሙላት እና ለ 3 ደቂቃዎች ያሙት.
የተጠበሰ ዘራፊዎች ከሽንሽኖች, ካሮቶችና ቅጠላ ቅቤ ጋር
ግብዓቶች
- እንጉዳይ (ሞዛር) - 1.5 ኪሎ ግራም;
- ካሮድስ (መካከለኛ) - 1 ክፍል;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- (25%) - 1 ንጥል;
- 60,000 - 60 ሚ.ሜ;
- የእራት ጨው - 2 ፒንሲ;
- የፔፐር ቅልቅል - ለመቅመስ.
ዝግጅት
እያንዳንዱን እንጉዳይ በጥንቃቄ እንቃኛለን እና እናጠጣለን. ክላሬሌልስ በጣም ሰፋፊ ከሆነ, ወደሚፈለጉት ክፍሎች ይቁረጡ. የተዘጋጁትን እንጉዳዮች በትልቅ, በጋ, በንጹሕ ውሃ ማጠብ እና ትንሽ ጨው ጨምረው ወደ ጋዝ ምድጃ እንልካለን. ለ 15-20 ደቂቃዎች ከሄዱ በኋላ ጥሮቹን ያስወግዱ እና ይዘቱን ወደ ትልቅ ኮንዲየር ይዘዋወራሉ. ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ, ተጨማሪው ድንግል ውሃ ከዋነኞቹ እጮች በሚወጣበት ጊዜ በውስጡ የተያዘውን ዘይት ወደ ኩሻው እናልፋቸዋለን. እንጉዳዮቹ በወርቃማ እፅዋት ሲወሰዱ, እዚህ በስሩ የተሸፈነ ቀይ ሽንኩርት ውስጥ ይግቡ እና ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ በጣም ምርጥ የሆነ ካሮትን ይጨምሩ. እንጉዳዮቹን በአትክልቶችና ጨው እና ከተለያየ ጤነኛ ድብልቅ እንሰሳ. ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ከተቀቡ በኋላ ለስላሳ ስጋ በምርሳቱ ውስጥ ቅባት እና ጥሬ አሮዲን እንውሰድ. እሳቱን በትንሹ እናቅጣለን እና ሸቀጣችንን ለ 13-15 ደቂቃዎች በሸፍናቸው እናዝናለን.
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት የተሰሩ ቹሪሌልሎች በሚያስገርም ሁኔታ ከባዶ-ዋት ወይም ከሩዝ ጋር ጎን ለጎን.
ከኦሪን, ከእንቁላል እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር የተጠበቁ ዘንቢሎች
ግብዓቶች
- chanterelles - 500-600 g;
- የዶሮ እንቁላል - 4 ቅሎች;
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
- ሽንኩርት - 2 ሳ.
- ቢት - 40 ግ.
- የሾሊድ ዘይት - 2 tbsp. ስስሊቶች;
- ጨው - ለመቅመስ.
ዝግጅት
ቺንቴል ተለጣቂዎቹ በአነስተኛ ቁርጥራጮች ይዋጡ ነበር. ከ 1 እስከ 2 ሚሊ ሜትር ያልበሰለ ሽንኩርት, ሽርሽር ሽርሽሮች. በትልቅ ድስት ላይ አንድ ቅቤ ቅጠል እና ደካማ ይቀልጡት. ከዚህም በተጨማሪ የጆርጅ ዘይት እዚህ እናጨምራለን እና የተቀጨ ሽንኩርት እና ማይቶኮ ክሩቆችን ነጭ ሽንኩር ያሰራጭ. ቀይ ሽንኩርት ቀስ በቀስ እየቀነሰ ሲመጣ, የእርሳሱን ጨው ጨምረው ይጨምሩ, የወጥ ቤቱን ጨው በሙሉ ይረጩ እና በቋሚ እጽዋት ላይ እስከሚገኘው ወርቃማ ስብርባሪዎች ድረስ ይለማመዱ.
እንቁላሎቹ ወደ ሳህኖው እንዲገቡ ይደረጋል, የጨው ጣዕም ይጨምሩ እና ዊኪውን ያንቀጠቅሉ. እንቁላሎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪያዙ ድረስ በፍጥነት ወደ እንጉዳይዎ ይደምቋቸው እና ሁሉንም ነገር በደንብ ያዋህዱ. ምግብውን ተስማሚ በሆነ ክዳን ላይ እናሸፍነዋለን እና ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ ዝግጁ ይሆናል.