በአገሪቱ ውስጥ ብዙ አትክልት መትከልና የቤት እቃዎች ወይን ያመርታሉ, ለብዙዎች ግን ያደገው ኢሳላ ነው. ከእሱ ውስጥ ውብ የሆኑ የሥራ እቃዎችን ታገኛላችሁ, እና ከእሱ እንኳን አስፈሪ የቤት ቤት ወይን ማዘጋጀት ይችላሉ. ከእንሳሌ የወይን ተክል የተሰራ የቤት ውስጥ ወይን እንዴት ይሠራል, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እናነግርዎታለን.
እመቤት ኢሳቤል ወይን - ምርጥ ቀለል ያለ ሬሽፕ
ግብዓቶች
- - 16 ኪ.ግ;
- ስኳር - በ 1 ሊትር ጭማቂ 150 ግራም.
ዝግጅት
የወይን ፍሬዎች ኢዛቤላ የተበላሹትን እንጨቶች ያስወግዳል. በዚህ ጊዜ, ወይን ማጠብለብ አያስፈልግዎትም, ይልቁንም ማምለጥ አይችሉም, ምክንያቱም ባክቴሪያ እና ፈንገስ ላይ ሳሉ ባክቴሪያዎች አሉ. ምርቱ በጣም ቆሻሻ ከሆነ - ሊደረግ የሚችለውን ከፍተኛ ደረጃ በጨርቅ ማቅለሚያ ላይ ለማጽዳት ነው. ፍሬዎች በማንኛውም ምቹ መንገድ ተጭነዋል- የእኛ ስራ ጭማቂ ማግኘት ነው. አጥንቶቹ ካልተደበሩ ወይን ጠጅ ወይን መራራ ይሆናል.
ስለዚህ የወይኑ ስብጥሉ ለ 4 ሰዓታት ይቀራል, ከዚያም የወረቀትን (ኬክ) በጨርቅ ወይም በጨርቅ ይጭናል. የጨመረው ጭማቂ - እንጉዳይነቱ በጣም አሲድ ከሆነ በአፍንጫዎቻችን ወይም በአንደበት መነዝነዝ ስለሚቀዘቅዝ በተቀላቀለቀ ውሃ ውስጥ ልናሟጥረው እንችላለን. በ 1 ሊትር ጭማቂ ከ 20 እስከ 100 ሚሊር ይወስዳል. ወይን ጠጅ አይባከንም, ብዙ ውሃ መፍሰስ የለበትም. ውሃ ውስጥ እናሳጥና ጭማቂውን ቀመስ አድርገን.
የተጠበሰ የፍራፍሬ ጭማቂ በ 5 ወይም በ 10 ሊትር ባላቸው ንጹህ ብርጭቆ ጠርሙሶች ውስጥ ይረጫል. በተመሳሳይ ጊዜ ተጨማሪ ቃጠሎ እንዲፈጠር የሚያስችል ተጨማሪ ቦታ ከ 2/3 ኛ በላይ እንዲሞሉ አድርግ. በቧንቧ አንገቷ ላይ የሃይዲንዲሽን ማኅተም እንሠራለን. አንድ ሰው ከሌለ የተለመደው የሕክምና ዉስጥ ይልበሱ, በመርፌው ላይ አንድ ጣቱን ይቀንሱ.
ጭማቂን በጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ ወይም ጠርሙሱን ይሸፍኑ. የአከባቢው መካከለኛ የሙቀት መጠን ከ 16 ወደ 22 ዲግሪዎች ሊለዋወጥ ይችላል. የአየሩ ሙቀት መጠን ከፍ ያለ ከሆነ, ቀድመን መፍለጥ ተቀባይነት አለው, ነገር ግን ከድምጽ ግማሹ በላይ ካልሆነ አቅምዎን መሙላት ያስፈልግዎታል. ተጨማሪውን ሞልተው ካጠናቀቁ, መያዣው በቆሸሸበት ጊዜ የሚፈጠረውን ግፊት እና ሊፈነዳ ይችላል.
የስኳር መጠን በወይን አይነት ላይ ይወሰናል. መግቢያው በ 3 ክፍሎች ተከፍሏል. ክፍተቱን ከመጨመርዎ በፊት ጭማቂውን ወደ ጭማቂው እናክላለን. ከአምስት ቀናት በኋላ ሌላ ሩብ እንጨምረዋለን. ይህንን ለማድረግ በ 500 ኩንታል የሚወጣውን ጭማቂ ማጠራቀሚያ ውስጥ በማጣበቅ እና በማጣሪያ ውስጥ በማጣበቅ የውኃ ማጠራቀሚያውን ያስወግዱ. እና በመቀጠልም አስገዳጅ ነገር ውስጥ እናስገባዋለን. ከ 5 ቀናት በኋላ ሂደቱ ከተደገፈ ቀሪው ስኳር ማስተዋወቅ ይሆናል.
በዚህ የወይራ ዘይድ ውስጥ የማፍጣቱ ሂደት በአማካይ ከ 35 እስከ 70 ቀናት ይቆያል. የሃይድሮሊክ ማኅተም ጋዝ ለማምረት ሲያቆም ወይም ጓንት ሲነፈስ, እና ወይኑ እየቀለለ ሲመጣ, እና ጥቁር እብጠቱ ከታች ይታያል, እናም ማፍሰስ አልቋል.
የወጣው ወይን በተጣራ ደረቅ ኮንቴይነሮች ላይ እና በደንብ የተሸፈነ ነው. እቃዎቹን ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያዛውቱና ተጋላጭነትን ለመከላከል ለ 3 ወራት ይተዋሉ. ወለሉ በሚወጣበት ጊዜ በወረቀቱ አማካኝነት ወይን ወደ ሌላ መያዣ እንጨፍራለን. ከተጠቀሰበት ጊዜ በኋላ በእጅ የተዘጋጀው የኢዛቤላ የወይን ተክል በተዘጋጀላቸው ጠርሙሶች ላይ በደንብ የታሸገ ሲሆን በደም የተሞላ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲጠራቀም ይደረጋል.
ከእስዋቤል ወይን የተሠራ የቤት ውስጥ ወይን - የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ
ግብዓቶች
- 8 ኪ.ግ - 8 ኪ.ግ.
- የተጣራ ውሃ - 10 ሊትር;
- ስኳር የተያዘ ስኳር - 1 ኪ.ግ.
ዝግጅት
መጠጥውን ከተጣራ ውሃ እና ስኳር ያዘጋጁ እና በኋላ ላይ ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ. ሽቱ ሲያቀዘቅዝ ቅድመ-ተጨበጥ ወይን ያፍጥሙ. በአንድ ትልቅ መስታወት መያዣ ውስጥ ይህን ማድረግ በጣም አመቺ ነው. በውኃ ማሸጊያ እንዘጋለን እና በሞቃት ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ወይኑ ፍፁም ሲፈላ በደንብ ከተፈጠረ ውስጡ ድብልቅ ያቀላቀለው እና ለሁለተኛ ጊዜ ለመንገር ይዘጋጃል. ፍጥረታቱ ሲያበቃ እና የአየር ፍሳሽ ሲፈጠር, ወይን በንጹህ ጠርሙሶች ላይ እናስቀምጣለን. ከእስላማው ወይን ውስጥ ደረቅ የቤት ውስጥ ወይን በብርድ ይቆያል. ለሁሉም ምርጥ ወይን ጠጅ የተሞላ!